Le café est transformiste, tous les goûts et tendances dans la tasse chez HostMilano

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Le grain mythique et aimé de café ne cesse jamais de s’étonner car s’il continue sa marche triomphale avec la coupe mythique, il se révèle en même temps un formidable trasformista au milieu de la nouvelles tendances gustatives. Café superaliment, café nitro, lait goth – à charbon actif – café d’oeuf ou extraits de fleurs … telles sont les cinq tendances avant-gardistes identifiées par les recherches internationales récentes. Et à ceux-ci s’ajoute l’été incontournable, le bière froide tout en rencontrant de plus en plus de consentements spécialité, extractions monorogines et alternatives.

La question à ce stade est: comment transformer ces suggestions créatives en multiplicateurs de affaires, également grâce à l'hybridation avec d'autres secteurs, tels que Pâtisserie est boulangerie? Au Sic – Salon international du café, rendez-vous historique sous HostMilano (fieramilano du 18 au 22 octobre 2019), les passionnés de café trouveront non seulement tous les acteurs les plus importants de la chaîne d'approvisionnement italienne et internationale, mais aussi un calendrier unique d'événements, de concours et de formations, avec la présence des baristas les plus populaires du monde. Occasion unique d’apprendre les tendances de demain en termes de format, de présentation et d’innovation technologique.

HostMilano, c'est l'actualité des entreprises mais aussi la responsabilité, l'innovation, l'ergonomie et le design avec reconnaissance Prix ​​de l'innovation hôte SMART Label, le concours Fiera Milano et HostMilano, en collaboration avec Poli.Design, consortium du Politecnico di Milano sous le patronage de Adi – Association italienne pour le design industriel qui, sur la base de l'évaluation d'un groupe d'experts internationaux, choisira tous ces produits , des services et des projets capables de se distinguer en termes de fonctionnalité, de technologies, de durabilité environnementale, d’éthique ou d’incidences sociales.

Il sera également possible à la Foire de voir les meilleurs professionnels "vivre" aux niveaux national et international. L'événement à ne pas mentionner est Il Grand Prix Café Italien, avec les meilleurs baristas italiens sélectionnés au cours de l’année en cinq étapes du nord au sud. Nous parlerons des certifications à Championnat de bataille de Latte Art, édité par Aicaf Accademia Italiana Maestri del Caffè e Altoga – Association nationale des importateurs de torréfacteur et de café et des grossistes en aliments. le Système de classement d'art latte est le seul système international de certification des arts du lait, présent dans 22 pays à travers le monde. Ferme le panorama Ajout de café, organisée par Gianni Cocco, Aicaf Accademia Italiana Maestri del Caffè et Altoga. Le format, au sein de Host 2019, se déroulera à travers les différents stands qui rejoindront cette initiative et pour lesquels un "séminaire" spécial (master) sera créé. Objectif: impliquer le client dans une explosion de nouvelles relatives au monde de la "mitigation", qui dans ce cas sera lié au café.

Host 2019 sera également l'hôte de l'événement Au café dédié à la durabilité, à la formation et à la contamination. Un événement culturel de cinq jours, organisé par l'expert Andrej Godina, en collaboration avec le personnel de l'association Umami Area. To Cofee veut décliner l'action mot café, suivant le fil d'or de la durabilité de la chaîne d'approvisionnement. Un lieu de contamination dans lequel café est cacao Trouvez un moment pour vous rencontrer, merci au projet cofinancé par l'UE avec le programme Erasmus. le Projet Cacao va célébrer son dernier rendez-vous avec une formation dédiée sur le monde du chocolat de qualité. Enfin, Fabio Milani, formateur de barista et propriétaire des écoles italiennes de l'European Bartender School, contaminera l'espace To Cofee avec le monde des barmans, avec des ateliers et des cours de café et de spiritueux. Une occasion unique d’échanger des expériences entre deux univers, celui du mélange et celui du café, qui ont rarement l’occasion de se rencontrer.

le & # 39;Italie devient de plus en plus un laboratoire des nouvelles tendances du coffee shop: après avoir inventé leexprimé découvre de nouvelles extractions et des arômes originaux. Et de la rencontre entre la tradition italienne et les nouveautés cosmopolites naissent des propositions originales et intéressantes, prêtes à être reproduites dans le monde entier. Le mérite également de la "troisième vague", qui a mis en évidence l’origine unique et le "sourcing éthique", a changé la perception du monde du café. À partir de l'attention à la durabilité (des capsules jetables produites avec des matériaux recyclables à l'utilisation de technologies de plus en plus écologiques) ou de la recherche d'un produit qui doit toujours être unique et original. Utilisation d'outils tels que certifications, emballages attrayants, emplacements attrayants, gobelets personnalisés pour la forme, l'épaisseur et la capacité. Tout cela pour rendre l'expérience unique pour le consommateur final.

Et parmi les incontournables de l'été, il y a le bière froide, le café extraction à froid. Pur ou avec de la noix de coco, du lait, du lait d'amande, de l'eau tonique, du jus ou du chinotto, c'est la base idéale pour les mélanges alcoolisés ou non, préférée au café secoué pour sa simplicité et son absence de sucre, ainsi que pour son parfum incomparable. . Le sera le moins café nitro, le café azote qui a conquis les États-Unis, l’Europe du Nord et l’Asie et qui se prépare à atterrir encore plus lourdement en Italie. Avec une crème épaisse à la surface, à la manière d'une bière forte, elle promet d'être la préparation idéale pour devenir la boisson des mois les plus chauds, grâce à sa fraîcheur et à ses propriétés désaltérantes.

Business, événements et nouveautés caractérisent le leadership de HostMilano, l'événement de référence pour un secteur en pleine santé dans le monde, comme le confirment les données du système d'information Ulisse. Le commerce mondial du café – Machines à café – Distributeurs automatiques a atteint un nouveau sommet en 2018, dépassant son quota 17 milliards d'euros (l’augmentation moyenne au cours de la présente décennie a été proche de 10% par an). Et ce n’est pas tout, car les perspectives de croissance de l’ensemble du secteur concernent également les années à venir jusqu'en 2022 (montant annuel moyen en euros de + 6,1%).

Les segments Prix ​​premium (dans la période 2008-2018 leur part de marché il est passé de 11,2% à 25,7% du total mondial) et ceux à la fin Moyen-élevé, ce qui a augmenté son incidence de près de 7 points par rapport à dix ans plus tôt. Pour leexportation mondialeLa France, le Royaume-Uni, l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Espagne, le Canada et les États-Unis, auxquels viennent s'ajouter la Chine et Hong Kong, la Corée du Sud, les Émirats arabes unis et l'Australie, sont les moteurs de la demande d'importations à forte valeur ajoutée. Parmi les destinations des ventes italiennes du secteur – avec son 2,7 milliards d'euros En 2018, l'Italie s'affirme comme le leader mondial des exportations Premium-Price, et plus particulièrement des segments des distributeurs automatiques: l'Allemagne, la France, les États-Unis, la Russie (en croissance), le Royaume-Uni et l'Autriche.

Toutes les informations et nouvelles sur www.host.fieramilano.it@ HostMilano, # Host2019.

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