l'alternative au café ressemble à un arc-en-ciel

Azzurro, rosa o verde: l’alternativa al caffè sembra un arcobaleno. I nuovi prodotti sono simpatici ma la lista ingredienti lascia perplessi


est de plus en plus variée: outre l’espresso, l’américain, le macchiato ou le déca, l’orge et le ginseng, de nouvelles boissons font leur apparition et promettent de répondre aux besoins de ceux qui recherchent des aliments de santé utiles, car elles sont enrichies en substances spécifiques. propriétés fonctionnelles, ou sans gluten, lactose ou sucres ajoutés. Au bar, des "cafés" aux couleurs improbables allant du jaune au vert, du rose au bleu, sont également disponibles sur le réseau, en tant que produits solubles en sachets ou en capsules pour la machine à expresso, mais avec une recette différente. (plus vieux) que dans le bar.

Faire un tour dans certains Nous avons trouvé des boissons bleues appelées "Unicorn Latte" présentées sans sucres ajoutés, sans lactose, sans gluten, sans graisses hydrogénées, sans sirop de glucose, sans colorants, avec des arômes naturels. Les ingrédients sont: Édulcorants: maltitol, oligosaccharide d'isomalt (IMO); poudre de lait de coco, graisses de coco non hydrogénées, extrait de spiruline 2,1%, extrait de maca 2%, extrait de gingembre 2%, jus de citron déshydraté 2%, arômes naturels, protéines de lait, stabilisants: E340ii- E452; émulsifiants: E471 -E481i; agent anti-agglomérant: E551; agent de charge: érythritol; édulcorant: glycosides de stéviol.

malgré le produit est exempt de sucres ajoutés, de lactose et de gluten, la liste des ingrédients est plutôt longue (plus de 15 noms). En outre, il ne s’agit pas de matières premières habituellement utilisées dans les cuisines domestiques, mais plutôt de substances et d’additifs typiques des aliments ultra-transformés. Le maltitol est un édulcorant naturel qui possède un pouvoir édulcorant de 75% du saccharose, alors qu’il ne fournit que 60% des calories, de sorte qu’il peut également être utilisé dans des aliments "sans sucre ajouté". Cependant, il ne doit pas être dépassé, car en grande quantité, il a une action laxative. La graisse de noix de coco n'est pas une matière première recommandée car elle est trop riche en acides gras saturés. Et les additifs sont peut-être trop nombreux: E471 indique les mono et diglycérides d'acides gras, émulsifiants largement utilisés dans l'industrie alimentaire, E340ii, le phosphate dipotassique et les polyphosphates E452, suspectés d'interférer avec le métabolisme du calcium, s'ils dépassent les doses recommandées. Enfin, le dioxyde de silicium E551 est un agent anti-agglomérant plutôt controversé.

Les ingrédients fonctionnels, dans la boisson bleue, il en existe trois: la spiruline, le gingembre et l’extrait de maca. La spiruline est une microalgue très vitaminée, le gingembre favorise la digestion et stimule le métabolisme, la maca est une racine péruvienne riche en minéraux et en vitamines, qui possède des propriétés revigorantes contre le stress.

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Les produits – avec une liste d'ingrédients aussi complexe – sont conçus pour répondre aux besoins généralisés des consommateurs, souvent démotivés, tels que la préférence pour les aliments «sans» (nous en avons parlé ici).

Qui n'est pas intolérant avec le lactose, il faut bien le répéter, il n’ya aucune raison de supprimer ce sucre présent dans le lait, surtout si nous le faisons en remplaçant le lait de vache par du lait de coco. De même, en ce qui concerne l'utilisation d'édulcorants au lieu du sucre de table normal, cela n'a aucun effet positif sur l'alimentation, car le café n'est pas une source importante de sucre et si nous voulons vraiment les réduire, nous devons revoir nos habitudes alimentaires dans leur ensemble.

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Valeria Balboni