Cinq ans après la création du premier reportage consacré à l'espresso, le journaliste de REPORT Bernardo Iovene il revint à en parler avec Andrej Godina, docteur en science du café et dégustateur professionnel, qui a analysé des cafés expresso extraits dans les bars de différentes villes italiennes, offrant ainsi un espace de choix Naples, une ville où le café est un culte, représente un moment de rassemblement et de convivialité entre ceux qui le prennent.
L'échantillon ne comprenait pas seulement des mélanges préparés à partir de torréfacteurs de type «industriel» et destinés à être administrés dans des bars, mais aussi et surtout type artisanal, que Godina a récompensé par une note plus élevée que celles testées dans les barres examinées.
Cette fois, tout en visitant le même lieu que la mini-enquête de 5 ans, le prestigieux Gran Caffè Gambrinus de la Piazza Trieste e Trento à Naples, une Iovene est Godina le dégustateur napolitain duAIS Naples Mauro Illiano, le journaliste spécialisé dans l'alimentation Luciano Pignataro, un représentant de la société de torréfaction qui fournit ledit Gran Caffè et le propriétaire du célèbre établissement, Michele Sergio, qui, par une initiative personnelle, a annoncé la collecte de signatures pour obtenir le café napolitain élu parmi les biens du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Le résultat de la dégustation, qui a lieu 5 ans après celui effectué avec les controverses suivantes, dénote une nette amélioration des performances de la tasse (de la note de 2-2.5 il y a 5 ans à 4,5-5 aujourd'hui …), mais ils ne satisfont pas totalement non plus Godina cette Illiano, en raison de l "légère défectuosité"Trouvé entre les grains du mélange et une présence significative de qualité" robuste "dans le même. Des résultats presque identiques ont été les mélanges d'autres rôtis napolitains examinés dans d'autres barres napolitaines au cours de l'épisode.
Le dégustateur Mauro Illianocependant, connaissant bien les habitudes gustatives des buveurs de café napolitains et reconnaissant que dans la grande majorité des cafés extraits et servis dans des bars napolitains, il n’est pas courant de trouver des mélanges contenant une quantité égale à 100% de qualité "Arabica", a souligné comment le goût de la boisson extraite à Naples (avec une quantité significative de qualité robuste à l’intérieur), est très agréable pour le consommateur local et fait maintenant partie du goût reconnaissable identifié comme étant "Café napolitain".
En outre, au cours du même service, un espace a également été laissé à la soi-disant "Café de spécialité«Ce sont les soins spasmodiques apportés à la préparation et les mélanges choisis pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Comme dans le cas du point de vente Starbucks de Milan, où le personnel du service de préparation et d’administration a suivi les cours de perfectionnement dans les mois qui ont précédé leur activité en contact avec la clientèle.
Enfin et surtout, la section dédiée à Café au ginseng, une boisson en forte croissance dans les bars italiens. Les échantillons pris en compte (mais pas une nouveauté …) ont tracé un cadre dans lequel le premier produit (le GINSENG) est présent en pourcentage minimum par rapport aux attentes des consommateurs (allant de 0,3 à 1% au maximum des échantillons examinés), avec une prédominance des excipients utilisés pour compléter la préparation: sucre, sirop de glucose, graisses de noix de coco, arômes, café lyophilisé, stabilisants, etc.
En bref, la culture du café de qualité se développe. Mais, main dans la main, il est nécessaire de développer davantage la culture et la préparation des experts, l’application des procédures à respecter pour la préparation d’un excellent expresso et le service à fournir au client.
Incidemment, nous n'entrons pas dans le bien-fondé de "l'enquête" que nous considérons comme très limitée et, dans certains cas, pleine d'inexactitudes. Notre intention n'est pas de prendre parti de part et d'autre de la barricade. Nous nous limitons à donner des informations à titre d'information pure.
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Microphone dynamique Rondson PA 103 Microphone dynamique unidirectionnel à col de cygne avec bouton poussoir, idéal pour les conférences et les prisesLivré sans socle Connexion : XLR mâle Type de micro : dynamique unidirectionnel Col de cygne : positionnement précis et confortable Transmission claire de la voix : réponse en fréquence 100 - 12 000Hz Bouton poussoir : appuyez pour parler Compatibilité : systèmes de sonorisation line array 100V -
Sennheiser XSW 1-835 Dual A - (548 - 572 MHZ)L'essentiel à savoir sur le système sans fil XS Wireless 1 DUAL * Deux micros main sur un seul système : idéal pour gérer un duo, une interview ou deux intervenants simultanément * Transmission UHF analogique pensée pour la voix parlée et le chant, avec une prise en main directe * Récepteur double à antennes intégrées : installation plus rapide et encombrement réduit au poste de mixage * Capsules dynamiques cardioïdes e835 sur les deux émetteurs : une directivité utile pour garder une voix lisible en conditions réellesUne déclinaison DUAL conçue pour simplifier la gestion de deux voix Le XS Wireless 1 DUAL reprend l'esprit " plug and play " de la gamme XS Wireless 1, avec une approche claire : réunir deux émetteurs à main et un récepteur à deux canaux dans un ensemble cohérent, prêt à couvrir les situations où deux personnes doivent s'exprimer sans se passer un micro. Cette version DUAL vise donc la fluidité d'organisation, que ce soit sur scène, en conférence ou lors d'une animation. Le choix d'un fonctionnement UHF analogique et d'un récepteur double permet de rester sur une logique simple et efficace : on gère deux voies, on visualise rapidement l'état de chaque canal, et l'installation reste propre grâce aux antennes internes intégrées. Résultat : moins d'éléments à déployer, moins de câbles à organiser, et une mise en place plus sereine lorsque le timing est serré. Pour quels usages et à qui s'adresse ce système sans fil ? Ce système sans fil s'adresse aux utilisateurs qui veulent un rendu propre et constant sans entrer dans des réglages avancés : duos vocaux, présentateurs, animateurs, organisateurs d'événements, salles polyvalentes, établissements scolaires, associations ou encore prestataires qui recherchent une solution rapide à déployer. Le format " deux micros main " est particulièrement pertinent dès qu'il faut enchaîner les prises de parole, gérer des questions réponses, ou alterner chant et discours sans changer de configuration. Grâce aux capsules dynamiques cardioïdes e835, le XS Wireless 1 DUAL est à l'aise dans des contextes où la voix doit rester intelligible : la directivité cardioïde aide à privilégier la source principale face au micro, ce qui facilite le travail en présence de sons ambiants (retours de scène, bruit de salle, public). Pour l'utilisateur, cela se traduit par une sensation de contrôle et une voix qui reste plus stable, surtout quand l'environnement n'est pas parfaitement " studio ". Une utilisation pensée pour aller à l'essentiel, sans perdre en efficacité Le XS Wireless 1 DUAL mise sur un parcours de mise en route simplifié. Le récepteur à deux canaux centralise la lecture des deux voies, ce qui évite de multiplier les boîtiers et accélère la prise en main : on identifie rapidement quel micro est associé à quel canal, et l'on garde une vue d'ensemble claire au moment de lancer l'intervention ou le morceau. Récepteur double et antennes intégrées : un montage plus discret L'intégration des antennes internes est... -
Woodbrass UHF-1HL-F2 (F2 : 863,5 Mhz)L'essentiel à savoir sur le système sans fil UHF Woodbrass UHF-1HL-F2 (micro lavalier ou serre-tête) * Deux micros inclus pour s'adapter à chaque situation : un micro serre-tête et un micro-cravate cardioïdes à condensateur, parfaits pour la voix parlée comme chantée. * Transmission UHF fiable : récepteur Diversity, auto-squelch et réjection des interférences pour conserver un signal propre et intelligible. * Installation rapide, mobilité totale : portée jusqu'à 50 m, autonomie d'environ 5 h avec 2 piles AA fournies, accessoires inclus. * Connexion simple à une sono : sorties XLR symétrique et Jack 6.35mm " MIX OUT " avec réglage de volume en façade.Un système UHF conçu pour la mobilité et les configurations multi-canal Pensé pour les prestations où l'on doit bouger sans perdre en clarté, le Woodbrass UHF-1HL-F2 fonctionne sur la bande F1 à F4 (863 à 865 MHz) et propose 4 canaux préréglés. Cette approche permet de déployer jusqu'à quatre systèmes en parallèle, pratique pour une petite scène, une équipe d'animation, un lieu de culte ou une salle de cours. Le format demi-rack du récepteur facilite l'intégration dans une régie légère, un flycase ou un meuble de sonorisation. Pour quels profils et quels usages ? Ce système sans fil s'adresse aux intervenants, animateurs, comédiens, professeurs, coachs, présentateurs et chanteurs qui veulent une prise de voix proche de la source et une liberté de mouvement immédiate. Le micro-cravate (lavalier) se fait discret et convient particulièrement aux conférences et présentations. Le micro serre-tête, plus stable, est idéal quand l'intensité physique augmente (fitness, scène, théâtre) ou lorsque l'on souhaite garder un placement micro constant pour une diction nette. Des fonctionnalités pensées pour une voix plus nette, plus stable Directivité cardioïde et auto-squelch : une captation plus propre Les deux capsules à condensateur et directivité cardioïde mettent la voix au premier plan tout en limitant la reprise des sons ambiants. Côté radio, l'auto-squelch aide à éviter l'apparition de bruits parasites lorsque le signal devient trop faible, ce qui sécurise l'écoute dans les situations réelles (déplacements, changements de position, public à proximité). Diversity, sorties complètes et contrôle en façade Le récepteur Diversity utilise deux antennes pour améliorer la stabilité de réception. Pour l'intégration, la sortie XLR symétrique s'interface naturellement avec une console de mixage, un stagebox ou une entrée micro/ligne adaptée, tandis que la sortie Jack 6.35mm " MIX OUT " simplifie le branchement vers un ampli, une enceinte amplifiée ou une sono compacte. Le réglage de volume en façade permet d'ajuster rapidement le niveau de sortie selon votre configuration, sans naviguer dans des menus. Caractéristiques techniques Système * Système sans fil UHF pour chant, animation, présentation, théâtre, commentaire, coaching * Fonctionnement avec micro serre-tête ou micro-cravate (non utilisables simultanément) *...
