La recette du gâteau au chocolat et à l’orange de Mary Berry

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Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4. Graisser 2 moules à sandwich ronds de 20 cm et tapisser les fonds de papier sulfurisé. Pour faire les éponges, mesurez le cacao et l’eau bouillante dans un grand bol et mélangez pour obtenir une pâte. Ajouter les ingrédients restants et battre à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient combinés. (Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela, mais veillez à ne pas trop mélanger.)
2. Répartir uniformément le mélange de génoise entre les moules préparés. Cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les éponges soient bien levées et se rétrécissent des parois du moule. Sortez les biscuits du four, démoulez-les sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement.
3. Pour le glaçage et la garniture, mettre le chocolat et la crème dans un bol, puis mettre au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus (ne pas laisser le bol toucher l’eau), en remuant de temps en temps. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il épaississe en une consistance tartinable.
4. Pour finir, tartinez le dessus des deux biscuits avec la confiture d’abricot. Étalez le dessus d’une génoise avec la moitié du glaçage et placez l’autre génoise par-dessus. Couvrir le dessus du gâteau avec le reste du glaçage, puis, avec une petite spatule, faire de grands S dans le glaçage pour donner un effet tourbillon. Parsemer généreusement le dessus avec les copeaux de chocolat (voir notre vidéo comment faire des copeaux de chocolat) et profiter !