La recette du gâteau au chocolat et à l’orange de Mary Berry

La recette du gâteau au chocolat et à l'orange de Mary Berry




Recette du gâteau au chocolat et à l’orange de Mary Berry | délicieuse. magazine














  • Icône de service

    Pour 8 personnes

  • Icône de l'heure

    Prend 20 minutes à faire, 20-25 minutes à cuire, plus refroidissement

Une recette classique d’éponge Mary Berry pour un gâteau au chocolat et à l’orange. C’est très simple – vous pouvez le faire dans un robot culinaire en quelques minutes.

Si vous aimez les recettes de Mary, nous avons aussi une riche recette de gâteau aux fruits et un gâteau au chocolat malté. Allez découvrir !

Nutrition : par portion

Calories
643kcals
Gros
34g (20g saturé)
Protéine
8.6g
Les glucides
75.6g (60.8g sucres)
Fibre
3g
Le sel
0.6g

Ingrédients

  • 100 g de beurre non salé, ramolli, plus un supplément pour graisser
  • 50 g de cacao en poudre de bonne qualité
  • 90 ml d’eau bouillante
  • 3 gros oeufs fermiers
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 175 g de farine auto-levante tamisée
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique, tamisée dans la farine
  • 300 g de sucre semoule doré
  • Le zeste finement râpé d’1 orange

Pour le glaçage et la garniture Lire aussi : Gâteau aux pommes I Recette | Toutes les recettes.

  • 150 g de chocolat Bournville, cassé en petits morceaux
  • 150 ml de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot

Pour la décoration

  • 100 g de chocolat noir de bonne qualité (55 à 60 % de cacao) en copeaux
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Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4. Graisser 2 moules à sandwich ronds de 20 cm et tapisser les fonds de papier sulfurisé. Pour faire les éponges, mesurez le cacao et l’eau bouillante dans un grand bol et mélangez pour obtenir une pâte. Ajouter les ingrédients restants et battre à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient combinés. (Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela, mais veillez à ne pas trop mélanger.)
  2. Répartir uniformément le mélange de génoise entre les moules préparés. Cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les éponges soient bien levées et se rétrécissent des parois du moule. Sortez les biscuits du four, démoulez-les sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement.
  3. Pour le glaçage et la garniture, mettre le chocolat et la crème dans un bol, puis mettre au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus (ne pas laisser le bol toucher l’eau), en remuant de temps en temps. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il épaississe en une consistance tartinable.
  4. Pour finir, tartinez le dessus des deux biscuits avec la confiture d’abricot. Étalez le dessus d’une génoise avec la moitié du glaçage et placez l’autre génoise par-dessus. Couvrir le dessus du gâteau avec le reste du glaçage, puis, avec une petite spatule, faire de grands S dans le glaçage pour donner un effet tourbillon. Parsemer généreusement le dessus avec les copeaux de chocolat (voir notre vidéo comment faire des copeaux de chocolat) et profiter !
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Si vous n’avez pas d’ampoule pour dorer les meringues de vos petits…

délicieuse. des astuces

  1. Faites de simples boucles de chocolat en passant délicatement un éplucheur de légumes sur le côté d’une barre de chocolat. Ou, faites fondre du chocolat, étalez-le finement sur une surface de travail en marbre ou sur une planche à découper en plastique propre et lisse. Sur le même sujet : La meilleure recette de gâteau au chocolat {Ever}. Lorsqu’il a refroidi et durci, grattez-le soigneusement en boucles par de courts mouvements réguliers, en tenant une lame de couteau parallèle à la surface de travail à 45 degrés.

    Ou, pour une méthode plus simple, faites de l’écorce de chocolat comme ceci :

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