La presse de précision KitchenAid – Cher café, je t'aime.

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Cela fait plus de quatre ans que j’ai écrit sur la simple joie de préparer du café avec une presse française. Au cours de cette période, le monde du café a beaucoup évolué et chaque jour davantage de gens découvrent le plaisir de préparer du café torréfié frais de haute qualité à la maison. Avec tous les changements qui se produisent, je suis toujours un partisan convaincu de l’humble pot de presse, qui constitue une passerelle vers une meilleure préparation du café et sa valorisation.

Au cours des deux derniers mois, deux des sociétés pionnières du café de spécialité «troisième vague», Stumptown et Intelligentsia, ont été achetées par Peet’s Coffee & Tea. Si une acquisition par l'une des plus grandes chaînes de café du monde est un indicateur de quelque chose, cela suggère qu'il existe une demande croissante et un marché beaucoup plus grand pour le café de haute qualité que beaucoup de gens le réalisent. Suite à cette même reconnaissance, les grandes entreprises d’articles ménagers ont également pris conscience du problème et ont commencé à commercialiser de nouveaux produits aux caractéristiques destinées aux consommateurs de café soucieux de la qualité.

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KitchenAid, le fabricant de l'emblématique batteur sur socle, est une marque mondiale qui vend des appareils ménagers pour la cuisine depuis 1919. Ils se lancent maintenant dans le monde du café de spécialité avec une gamme de nouveaux produits de «café artisanal». La gamme comprend un broyeur de fraises d'aspect robuste, un égouttoir automatique inspiré du style «à refouler», un siphon électrique, une machine à expresso domestique et la presse Precision (française), que je pensais être le produit le plus intéressant de la nouvelle gamme. . Je suis généralement sceptique à l’égard des nouveaux produits à base de café fabriqués par des entreprises extérieures au secteur des spécialités, mais il arrive parfois que quelque chose pique suffisamment mon intérêt pour que j’explore plus avant. KitchenAid m'a envoyé la nouvelle Precision Press et je souhaitais partager mon expérience en la utilisant ainsi que mes réflexions sur sa position unique sur le marché en croissance du café.

C'est dans la presse française que j'ai commencé à préparer du café chez moi et c'est de cette nostalgie que réside en partie mon affinité pour la méthode de préparation du café. Bien que je préfère maintenant le profil de corps et de saveur propre que procurent les filtres en papier, le pressoir produit toujours une boisson qui ressemble davantage à un ventouses et procure une sensation en bouche plus épaisse qui peut aider à faciliter la transition de certains à des cafés de spécialité torréfiés plus légers. C’est aussi une façon très abordable de préparer du café sans trop d’efforts. Faites tomber le café moulu, versez de l’eau chaude, attendez quelques minutes et appuyez sur. Pas de filtres spéciaux, pas de bouilloires spéciales, pas d’équilibrage – c’est simple et c’est pourquoi c’est toujours une façon populaire de préparer du café parmi tant de gens, même s’ils ne se soucient pas encore de la qualité du café lui-même.

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Lorsque je vous conseille de choisir la meilleure expérience de café à la maison, voici une liste de choses que je vous suggère: du café fraîchement torréfié provenant d'un torréfacteur de qualité, un bon moulin à café, une méthode de brassage de choix, de l'eau propre, une minuterie et une balance . Au moment où j'arrive à la balance, la plupart des gens commencent à se sentir dépassés. Une échelle semble souvent un pas trop loin pour beaucoup de gens. Cela les incite à passer d'un amateur de café de tous les jours à un snob de café prétentieux. L'échelle a tendance à être considérée comme une étape lourde, fastidieuse et inutile. Essayer d’expliquer l’importance de la cohérence et des différences de densité de haricot et de taille de la variété sera accueilli avec un regard confus.

Malgré le caractère rebutant de l'utilisation d'une balance, les professionnels du café savent à quel point il est important de préparer un café de meilleure qualité et d'être cohérent d'une tasse à l'autre, de la même manière qu'un bon boulanger mesurera ses ingrédients en poids plutôt qu'en volume. La presse de précision KitchenAid a aidé à réduire la fracture en intégrant une balance et une minuterie dans le pot lui-même. Cela signifie que le seul autre outil important dont vous auriez besoin pour préparer un bon café, mis à part l’eau chaude, est un moulin à café – simplifiant le processus.

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La presse de précision est fabriquée en acier inoxydable à double paroi, ce qui ajoute une isolation thermique et vous évite de devoir remplacer les millions de béchers en verre que vous risquez de casser autrement. Il a une capacité de 25 oz (0,74 L), ce qui est insuffisant pour les grands dîners, mais il est beaucoup plus pratique pour une utilisation quotidienne. Le piston, qui filtre le café, a un design beaucoup plus robuste que celui que vous verrez sur des pots de presse moins chers. La maille de filtre en acier est renforcée par un cadre en acier qui, à mon avis, réduit les sédiments dans la tasse, produisant une tasse assez propre en ce qui concerne les pots de presse standard. Un joint en caoutchouc épais entoure le bord extérieur du piston, ce qui nécessite un peu de finesse lorsque vous commencez à plonger, bien que j'imagine qu'il va s'introduire plus tard. Globalement, il filtre et verse le café assez bien sur la gamme de produits déjà disponibles sur le marché.

L'élément fonctionnel de la balance est intégré à la base du pot et utilise 2 piles AAA pour l'alimenter. Toutes les commandes et l’affichage sont intégrés à la poignée à prise en caoutchouc; avec des boutons pour l’alimentation, le démarrage / l’arrêt du chronomètre et la tare (zéro). Les commandes sont simples et faciles à utiliser et l’écran est clair et lisible. En maintenant le bouton de tare pendant trois secondes, la mesure passera de grammes à onces et tout s'arrêtera tout seul après 9 minutes d'inactivité. Le taux de rafraîchissement de l’échelle n’est pas aussi rapide que celui d’Acaia, mais reste à égalité avec la plupart de ses pairs alimentés par batterie.

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Il y a bien sûr quelques inconvénients à souligner. Certaines de ces questions pourraient probablement être modifiées dans les versions futures, mais j'imagine que cela pourrait ajouter un coût supplémentaire au prix de détail actuel (149 $) et qu'aucun d'entre eux ne constitue nécessairement une rupture de marché. Ma première préoccupation concerne l'utilisation de piles AAA. Je suis peut-être gâté par la balance Acaia, mais je souhaite que tous les appareils électroniques à utiliser au quotidien soient rechargeables, de préférence avec un câble USB universel. Je ne veux pas chercher un tournevis pour changer les piles de ma presse française juste pour pouvoir préparer mon café du matin.

De plus, étant donné que ce récipient comporte des composants électroniques, il nécessite un peu d’attention lors du nettoyage. Le pot n'est pas censé être complètement immergé dans l'eau, ce qui signifie que lorsqu'il est temps de nettoyer, vous devrez le rincer, le laver à la main et l'essuyer avec plus de prudence qu'avec un pot de presse standard, dont la plupart peuvent être jeté dans le lave-vaisselle. Enfin, il s'agit d'une préférence personnelle. L'extérieur en acier inoxydable poli est ravissant lorsque vous le sortez de la boîte pour la première fois, mais il ne sera plus aussi beau que jamais. Smudges à gogo. Je préférerais l’un des revêtements en nacre noire de KitchenAid ou une finition en acier brossé, mais c’est juste le concepteur qui cerne les détails.

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En fin de compte, la presse de précision ne s’adresse pas à tout le monde. Si vous avez déjà un pot de presse en état de marche, inutile de le remplacer par un de ceux-ci, achetez-vous une balance. Et si vous avez déjà traversé le pont pour brasser à la maison et que vous possédez une balance, la Precision Press est tout simplement une extravagance. Cependant, si vous avez un ami ou un membre de votre famille que vous essayez de convertir de la manière la plus accessible, en utilisant le moins d'étapes et d'appareils supplémentaires possible, ce produit deviendra incroyablement utile. La presse de précision est destinée à vos parents, ou à votre maison de vacances, ou à tout autre être cher sans coordination qui n’a aucun intérêt à équilibrer une pile d’éléments sur une balance avant qu’ils ne soient complètement réveillés le matin. Dans ces situations, la presse de précision sera non seulement utile, mais également appréciée autant que la tasse de café surélevée qu’elle prépare.

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