Il Posto di Altogusto à Sassari, une source d’idées avec les cafés de Milani

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Il est spacieux, accueillant et porte une attention particulière aux moindres détails du mobilier, comme dans l’offre Il Posto di Altogusto – café et plus, qui a rouvert le 16 mai après une rénovation minutieuse. Situé dans le quartier commerçant de Sassari, il propose une gamme variée de spécialités pour le petit-déjeuner, le déjeuner et un apéritif. tous les produits tournent autour des protagonistes absolus du restaurant: le café des assemblages et l'unique origine Puro de Caffè Milani. En traversant déjà le large et lumineux dehors, nous comprenons ici que nous allons bien au-delà du "café habituel": un grand panneau mural reprend les dessins de la machine à expresso classique, mais également des chemex, chemex, moka, siphon, presse française, V60 et aeropress.

Le long comptoir qui traverse le restaurant commence par une offre de produits salés pour une collation ou une pause déjeuner, puis de desserts et une riche offre de produits pour le petit-déjeuner. Des petites pâtisseries, des collations et des plats chauds sont préparés dans le petit laboratoire bien équipé qui s'ouvre sur cette première partie du comptoir. Pour diviser les deux "âmes" du restaurant, nous pensons à une petite structure qui attire immédiatement l’attention: un distributeur avec des paquets colorés de quatre origines Puro uniques (Guatemala, Papouasie, Brésil, Éthiopie et Porto Rico) et le mélange classique Gran Espresso de Rôtissage de Lipomo (CO). Il se poursuit avec la partie consacrée au bar et aux boissons mélangées, pour conclure avec le café: une petite structure dédiée offre des extractions alternatives (V60 et aeropress) qui attirent l’attention et invitent au test, puis l’élégante machine à expresso Rancilio Specialty RS1 et les moulins à café avec les cloches colorées du mélange Action et le Cuoril décaféiné. En face d'un long banc avec des sièges hauts, vous invite à vous arrêter et à socialiser; tout autour des tables de différentes tailles et hauteurs avec des sièges de styles différents pour donner une touche à la fois originale et conviviale. Les meubles, conçus par le studio Habitando di Cagliari, alternent bois sombre, fer et dessus en marbre de Carrare blanc veiné de nuances de café; le faux plafond insonorisant fabriqué à partir de fibres de bois recyclées est vert; il en ressort des raisons qui reproduisent le "A" de Altogusto. Levant les yeux, il heurte un lustre inhabituel qui attire, comme un grand "aimant", des pots de café, des porte-filtres et d'autres accessoires de café peints en brun: agréables et insolites.

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Le prix est correct

Au restaurant, les clients entrent en permanence, mangeant au comptoir ou s’asseyant pour un en-cas, un verre, un espresso et un dessert. L'apparente tranquillité, la fluidité du travail d'une équipe soudée, comme ils le voient rarement au travail dans les locaux, dirigée par Rosalia Becca, sont surprenantes. Le menu propose 1 euro et 20 espresso, un cappuccino à 1,50, les origines uniques de Puro à partir de 2 euros en espresso, 3 en infusion froide et 3,5 avec les différentes extractions du filtre. "Nous proposons un café de haute qualité. Ensemble avec d’autres baristas de la région, nous avons décidé de l’offrir en espresso à 1 euro et 20 euros. Nous pensons que le prix est correct – déclare Piercarlo Bisio, président de Altogusto -. Je suis très satisfait. avec la satisfaction des clients concernant l'offre et la nouvelle configuration du restaurant, plus de 600 personnes ont assisté à l'inauguration du 16 mai! ". Un client demande des informations sur le café filtre: lors de la préparation, Rosalia explique les caractéristiques du café utilisé, les méthodes de préparation et les caractéristiques que l'on trouvera dans la tasse: le client prend en charge l'extraction avec le smarpthone et bénéficie de la préparation avec plaisir.

C'est le moment des boissons froides: l'élégante tourelle en infusion froide, qui est servie dans une bonne bouteille, et la petite épine de café nitro ne manquent pas: une nouveauté qui attire l'attention grâce à sa crème épaisse et compacte, à la Guinness , qui surmonte le café une fois distribué et le goût agréablement rond de la boisson. Rosalia Becca est satisfaite de la nouvelle aventure qu’elle partage avec 6 autres barmans: ils ont tous assisté au cours d’initiation d’Inei, puis au café, à la préparation du café et au latte. "Tous les cappuccinos sont finis avec une décoration et toute personne travaillant au comptoir est capable de faire une extraction de filtre – dit Rosalia – Notre mission importante est de faire comprendre à nos clients que, comme le vin, tous les cafés ne sont pas identiques, ce qui les conduit à goûter à des origines différentes. À ceux qui manifestent un intérêt et souhaitent goûter des origines individuelles, je propose une Colombie ou une lignée Puro du Guatemala: elles sont généralement les bienvenues et cèdent le pas à un chemin d'approfondissement des goûts et des différentes façons de savourer le café. En Sardaigne, nous assistons à une ouverture encourageante vers la cafétéria qui, d’un produit à boire à la hâte au comptoir, devient un plaisir plus complexe, à savourer même au calme, assis. ". Notre interlocutrice est également enseignante à l'école de formation pour barista Altascuola Coffee Training, créée en partenariat avec Caffè Milani: son grand espace ouvert polyvalent se situe juste au-dessus du lieu de la réunion. Ceux qui assistent aux cours peuvent suivre la théorie et la pratique en classe, puis observer la réalité du travail en personne, en trouvant des idées intéressantes et des gens ouverts à offrir des conseils et des opinions. Un plus sympa!

+ INFO: www.caffemilani.it

Il Posto di Altogusto – café et plus
Predda Niedda Strada 2 – Sassari
@Le lieu d'Altogusto

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