Il Posto di Altogusto à Sassari, une source d’idées avec les cafés de Milani

<pre><pre>Il Posto di Altogusto à Sassari, une source d’idées avec les cafés de Milani

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Il est spacieux, accueillant et porte une attention particulière aux moindres détails du mobilier, comme dans l’offre Il Posto di Altogusto – café et plus, qui a rouvert le 16 mai après une rénovation minutieuse. Situé dans le quartier commerçant de Sassari, il propose une gamme variée de spécialités pour le petit-déjeuner, le déjeuner et un apéritif. A voir aussi : Sablés au café. tous les produits tournent autour des protagonistes absolus du restaurant: le café des assemblages et l'unique origine Puro de Caffè Milani. En traversant déjà le large et lumineux dehors, nous comprenons ici que nous allons bien au-delà du "café habituel": un grand panneau mural reprend les dessins de la machine à expresso classique, mais également des chemex, chemex, moka, siphon, presse française, V60 et aeropress.

Le long comptoir qui traverse le restaurant commence par une offre de produits salés pour une collation ou une pause déjeuner, puis de desserts et une riche offre de produits pour le petit-déjeuner. Des petites pâtisseries, des collations et des plats chauds sont préparés dans le petit laboratoire bien équipé qui s'ouvre sur cette première partie du comptoir. Pour diviser les deux "âmes" du restaurant, nous pensons à une petite structure qui attire immédiatement l’attention: un distributeur avec des paquets colorés de quatre origines Puro uniques (Guatemala, Papouasie, Brésil, Éthiopie et Porto Rico) et le mélange classique Gran Espresso de Rôtissage de Lipomo (CO). Il se poursuit avec la partie consacrée au bar et aux boissons mélangées, pour conclure avec le café: une petite structure dédiée offre des extractions alternatives (V60 et aeropress) qui attirent l’attention et invitent au test, puis l’élégante machine à expresso Rancilio Specialty RS1 et les moulins à café avec les cloches colorées du mélange Action et le Cuoril décaféiné. En face d'un long banc avec des sièges hauts, vous invite à vous arrêter et à socialiser; tout autour des tables de différentes tailles et hauteurs avec des sièges de styles différents pour donner une touche à la fois originale et conviviale. Les meubles, conçus par le studio Habitando di Cagliari, alternent bois sombre, fer et dessus en marbre de Carrare blanc veiné de nuances de café; le faux plafond insonorisant fabriqué à partir de fibres de bois recyclées est vert; il en ressort des raisons qui reproduisent le "A" de Altogusto. Levant les yeux, il heurte un lustre inhabituel qui attire, comme un grand "aimant", des pots de café, des porte-filtres et d'autres accessoires de café peints en brun: agréables et insolites.

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Le prix est correct

Au restaurant, les clients entrent en permanence, mangeant au comptoir ou s’asseyant pour un en-cas, un verre, un espresso et un dessert. L'apparente tranquillité, la fluidité du travail d'une équipe soudée, comme ils le voient rarement au travail dans les locaux, dirigée par Rosalia Becca, sont surprenantes. A voir aussi : L'Ukraine surprend à Kiev, entre shopping et cathédrales. Le menu propose 1 euro et 20 espresso, un cappuccino à 1,50, les origines uniques de Puro à partir de 2 euros en espresso, 3 en infusion froide et 3,5 avec les différentes extractions du filtre. "Nous proposons un café de haute qualité. Ensemble avec d’autres baristas de la région, nous avons décidé de l’offrir en espresso à 1 euro et 20 euros. Nous pensons que le prix est correct – déclare Piercarlo Bisio, président de Altogusto -. Je suis très satisfait. avec la satisfaction des clients concernant l'offre et la nouvelle configuration du restaurant, plus de 600 personnes ont assisté à l'inauguration du 16 mai! ". Un client demande des informations sur le café filtre: lors de la préparation, Rosalia explique les caractéristiques du café utilisé, les méthodes de préparation et les caractéristiques que l'on trouvera dans la tasse: le client prend en charge l'extraction avec le smarpthone et bénéficie de la préparation avec plaisir.

C'est le moment des boissons froides: l'élégante tourelle en infusion froide, qui est servie dans une bonne bouteille, et la petite épine de café nitro ne manquent pas: une nouveauté qui attire l'attention grâce à sa crème épaisse et compacte, à la Guinness , qui surmonte le café une fois distribué et le goût agréablement rond de la boisson. Rosalia Becca est satisfaite de la nouvelle aventure qu’elle partage avec 6 autres barmans: ils ont tous assisté au cours d’initiation d’Inei, puis au café, à la préparation du café et au latte. "Tous les cappuccinos sont finis avec une décoration et toute personne travaillant au comptoir est capable de faire une extraction de filtre – dit Rosalia – Notre mission importante est de faire comprendre à nos clients que, comme le vin, tous les cafés ne sont pas identiques, ce qui les conduit à goûter à des origines différentes. À ceux qui manifestent un intérêt et souhaitent goûter des origines individuelles, je propose une Colombie ou une lignée Puro du Guatemala: elles sont généralement les bienvenues et cèdent le pas à un chemin d'approfondissement des goûts et des différentes façons de savourer le café. En Sardaigne, nous assistons à une ouverture encourageante vers la cafétéria qui, d’un produit à boire à la hâte au comptoir, devient un plaisir plus complexe, à savourer même au calme, assis. ". Notre interlocutrice est également enseignante à l'école de formation pour barista Altascuola Coffee Training, créée en partenariat avec Caffè Milani: son grand espace ouvert polyvalent se situe juste au-dessus du lieu de la réunion. Ceux qui assistent aux cours peuvent suivre la théorie et la pratique en classe, puis observer la réalité du travail en personne, en trouvant des idées intéressantes et des gens ouverts à offrir des conseils et des opinions. Un plus sympa!

+ INFO: www.caffemilani.it

Il Posto di Altogusto – café et plus
Predda Niedda Strada 2 – Sassari
@Le lieu d'Altogusto

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  • Giuseppe Giusti 2 Medaglie d'Oro Il Classico Aceto Balsamico di Modena IGP
    Le vinaigre balsamique de Modène 2 médailles d'or appartient à la collection historique d'Acetaia Giusti, avec des étiquettes dont le design remonte au début des années 1900 qui reflètent les récompenses obtenues jusqu'à cette époque avec le style de l'époque. La collection comprend une série de vinaigres balsamiques classés avec un nombre progressif de médailles, sélectionnées parmi celles obtenues aux Expositions Universelles de la fin du XIXe siècle. Aussi appelé Il Classico , il est obtenu à partir de l'union de moût de raisin cuit vieilli en barrique et de vinaigre balsamique vieilli prélevé sur des batteries de fûts centenaires. La couleur est brun foncé. Le nez offre des notes de fruits mûrs avec des notes de réglisse et de poivre noir en support. En bouche, il révèle une bonne densité et un excellent équilibre aigre-doux. Balsamique d'une grande polyvalence, il est indiqué aussi bien en cuisine qu'en cru pour assaisonner les légumes, carpaccio, œufs, poissons et viandes blanches.
  • Il Marroneto Selezione Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino DOCG 2017
    Brunello di Montalcino Selezione Madonna alle Grazie est obtenu à partir d'une sélection particulière de raisins récoltés dans le vignoble historique de Marroneto, qui tire son nom de la petite église datant de 1200 située à proximité. A la fin des vendanges, la fermentation a lieu dans des cuves de chêne de l'Allier pendant environ 20 à 22 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne pendant 41 mois et s'affine encore 10 mois en bouteille. Rouge grenat intense, il se caractérise par un bouquet de fruits rouges mûrs, de menthe et de réglisse animés par des notes de café amer. En bouche, il est granuleux et savoureux, charpenté, chaleureux et velouté. Idéal avec les fromages affinés, les viandes cuites et le gibier en général.
  • Il Poggio Sannio Coda di Volpe DOC 2021 0,75 ℓ
    Sannio Coda di Volpe d'Il Poggio est un label qui met en valeur la personnalité de cette variété typique de Campanie cultivée dans la région de Taburno. La récolte se fait à la main dans la deuxième dizaine de jours de septembre. Le moût fermente dans l'acier et s'affine dans les mêmes récipients pour valoriser au mieux ses caractéristiques aromatiques et sa fraîcheur. La couleur est jaune paille. Les notes de fruits blancs, dont la poire et la pêche, sont celles qui ressortent immédiatement au nez. L'empreinte fruitée domine également la bouche, qui perçoit un goût doux, savoureux et agréablement acidulé. Recommandé en combinaison avec des plats de poisson cuits ou grillés, mais aussi en compagnie de fromages frais.
  • Il Poggione Rosso di Montalcino DOC 2019 0,75 ℓ
    Le Rosso di Montalcino de la cave Il Poggione provient des vignobles de l'entreprise situés dans la région de Montalcino et situés à une altitude allant de 150 à 450 mètres d'altitude Les raisins, entièrement Sangiovese, sont récoltés uniquement à la main. La phase de macération et de fermentation alcoolique par l'action des levures indigènes se déroule à l'intérieur de récipients en acier inoxydable, ainsi que la fermentation malolactique. Le raffinage se déroule en bois, utilisant à la fois des fûts et barriques de 30 et 50 hl, pour une durée totale de 12 mois. A vue, rouge rubis. Son bouquet s'ouvre sur des notes de fruits rouges, de cerise et de cerise noire, sur un fond floral et toasté. En bouche, il manifeste un corps plein, doux et dense; le tanin est perçu dans un précieux vêtement de douceur. Bonne persistance en fermeture. À combiner avec des premiers plats avec des sauces à la viande, des seconds plats avec de la viande et du gibier. Essayez-le avec une pappardelle au ragoût de sanglier.
  • San Felice Campogiovanni Il Quercione Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015
    Il Quercione est un Brunello di Montalcino Riserva qui ne voit la lumière que pendant des années exceptionnelles, le résultat d'une sélection rigoureuse de raisins Sangiovese uniquement du domaine Campogiovanni. La fermentation a lieu par macération au contact des peaux pendant 25 jours à une température de 30 ° C. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne français où il repose pendant 24 mois, puis reste en bouteille pendant 36 mois avant d'être mis sur le marché. Il a une couleur rubis très intense. Au nez, il dégage des arômes pénétrants de baies mûres, mais aussi des notes d'évolution qui rappellent le cacao et le cuir. La saveur est pleine et chaleureuse, avec des tanins doux et veloutés. Magnifique en compagnie de grillades et de gibier mélangés, il est superbe avec des recettes à base de truffes.
  • Zaccagnini Il Bianco di Ciccio Abruzzo DOC 2021 0,75 ℓ
    Mélange emblématique de raisins Trebbiano d'Abruzzo et d'autres raisins à baies blanches dont le Chardonnay, Il Bianco di Ciccio di Zaccagnini prend vie dans les vignobles entourant la cave de Bolognano./p> Le moût obtenu par pressurage doux des raisins fermente à basse température contrôlée. Une courte maturation dans l'acier et un raffinement dans le verre suivent. Il a une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Le nez révèle un bouquet très délicat de notes parfumées de pomme et de poire, avec des notes de genêt. En bouche il est élégant et élégant, très frais. Recommandé avec des entrées à base de poisson, il est fabuleux à l'apéritif.
  • Guicciardini Castello di Poppiano Il Cortile Chianti Colli Fiorentini DOCG 2019
    Le vin Il Cortile de la société Conte Guicciardini est un Chianti Colli Fiorentini élaboré avec un assemblage de raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino. Grâce à l'exposition optimale des vignes, les faibles rendements garantissent des raisins sains adaptés à un résultat de haute qualité. Après vendanges et égrappage, les raisins fermentent en cuves à température contrôlée avec une macération de 14 jours. Ceci est suivi d'un élevage et d'un affinage en cuves et en partie pendant 4 à 6 mois en fûts de chêne, ainsi que d'un affinage ultérieur en bouteille. D'une belle robe rubis aux reflets violets, il présente des relents typiques tels que la violette, les fruits rouges, les épices douces avant de s'ouvrir en bouche avec un bel équilibre entre notes tanniques et acidité. Plein et enveloppant, il offre une finale longue et élégante. A associer avec des viandes rouges grillées, des entrées de viandes en sauce et des rôtis.
  • Il Marroneto Ignaccio Rosso di Montalcino DOC 2019 0,75 ℓ
    Le Rosso di Montalcino Ignaccio est traditionnellement né du millésime Brunello Il Marroneto et partage ses caractéristiques sensorielles avec lui, mais avec une moindre charge de complexité. Pur Sangiovese, est issu d'une fermentation en acier pendant environ 20-22 jours, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne pendant 22 mois et pendant encore 6 mois en bouteille. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis envoûtante et intense. Un bouquet complexe s'articule au nez, composé de notes florales de rose qui se mêlent aux sensations balsamiques, épicées et de fruits rouges. Structuré et intense, il offre en bouche une gorgée chaleureuse et harmonieuse, avec une finale remarquablement fraîche et persistante. Très polyvalent dans la combinaison, il peut accompagner une sauce à la viande comme un fromage assaisonné mais aussi une viande rouge cuite sur le gril.
  • Vespa Vignaioli per Passione Il Rosso dei Vespa Primitivo di Manduria DOC 2020
    Le Primitivo di Manduria Le Rosso dei Vespa est né dans les vignobles de la municipalité de Tarantino de Manduria, au cœur du célèbre DOC des Pouilles Primitivo. Il est produit avec des raisins 100% Primitivo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main fin septembre. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux pendant 10 jours, en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 6 mois en barriques de Never et Tronçais avant d'être mis en bouteille. Il a une couleur rouge rubis, avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes de cerise et de cannelle, enrichies de notes de chocolat. En bouche, il est élégant et fruité, avec une texture tannique dense et une finale longue et persistante. Idéal en combinaison avec les entrées et les viandes rouges, cette pure primitive est parfaite pour accompagner le gibier.
  • Castellare di Castellina Il Poggiale Chianti Classico Riserva DOCG 2019 0,75 ℓ
    Le Chianti Classico Riserva La Poggiale di Castellare di Castellina est élaborée à partir de raisins provenant d'un seul vignoble, un Cru à haute vocation du Chianti Classico. Expression d'une grande élégance de Sangiovese, il est obtenu à partir d'un assemblage qui comprend une petite partie de raisins Canaiolo et Ciliegiolo, cueillis à la main dans la seconde moitié d'octobre. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation malolactique terminée, il est vieilli 12 à 18 mois en barrique, puis s'arrête encore 12 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Se distinguant par une couleur rouge rubis brillante et intense, il s'ouvre sur le nez avec des parfums floraux caractéristiques de violette, accompagnés d'agréables notes de cerise et d'une élégante note minérale. En bouche, il se révèle frais et sapide, reproduisant fidèlement le parfum du fruit perçu au nez. Parfait pour accompagner les viandes grillées et les plats de gibier, il se marie parfaitement avec tous les fromages affinés.
  • Kermi Diga demi-porte d' Diga Kermi DI2CR07018VPK 70x185cm, argent brillant, verre de sécurité trempé clair, à droite, sur receveur de douche
    Kermi Diga demi-porte d' Diga Kermi DI2CR07018VPK Peut être combiné avec DI 1ER / L entrée de coin (portes battantes) demi-partie / DI EPR / L entrée de coin 2 parties (portes battantes avec champs fixes) demi-partie / DI F2R / L entrée de coin 2 parties (porte pliante battante avec champ fixe) demi-partie partiellement encadrée Avec quatre ailes en verre - peut être pivoté de 90 ° vers l'intérieur et vers l'extérieur dans le profilé de joint mural peut pivoter de 180 ° vers l'extérieur dans le raccord de montage Épaisseur du verre 6 mm Profils en aluminium Garnitures et poignées métalliques Réglage du profilé de jonction 20 mm Profils de joint de mur et joints de montage avec mécanisme de levage-abaissement - affleurement intérieur avec la surface en verre bandes magnétiques continues et profils d'étanchéité bande d'étanchéité horizontale en forme de gouttière Peut être installé avec un seuil de 6 mm ou sans seuil (sans plancher) avec matériel de fixation et crochet porte-serviettes transparent testé selon DIN EN 14428 (CE) et PPP 53005 (TÜV / GS) la pente horizontale peut être max. 5 mm Hauteur avec profilé mural 2017 mm
  • Kermi Diga demi-porte d' Diga Kermi DI1ER093182AK 93x185cm, blanc, verre de Diga trempé, à droite, sur la zone de douche
    Kermi Diga demi-porte d' Diga angle DI1ER093182AK Peut être combiné avec entrée d'angle DI 2CR / L, 2 parties (portes pliantes pliantes), demi-partie / entrée d'angle DI EPR / L, 2 parties (portes battantes avec champs fixes), demi-partie / entrée d'angle DI F2R / L, 2 parties (porte pliante pliante avec champ fixe), demi-partie partiellement encadrée avec deux ailes en verre - ouverture vers l'intérieur et vers l'extérieur Épaisseur du verre 6 mm Profils en aluminium Poignées métalliques Réglage du profilé de jonction 20 mm Profils de joint de mur avec mécanisme de levage-abaissement bandes magnétiques continues et profils d'étanchéité bande d'étanchéité horizontale en forme de gouttière Peut être installé avec un seuil de 6 mm ou sans seuil (sans plancher) avec matériel de fixation et crochet porte-serviettes transparent testé selon DIN EN 14428 (CE) et PPP 53005 (TÜV / GS) la pente horizontale peut être max. 5 mm Hauteur avec profilé mural 2017 mm