Host, où l'hospitalité rencontre les affaires

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Restauration, pâtes, pizza, crème glacée, café, bar, mobilier et boulangerie: le tout en un. Nommé à la Fiera Milano du 18 au 22 octobre 2019

L'édition n ° 41 de Host, le salon dédié au secteur Ho.Re.Ca, la vente au détail, les GDO et l'hôtellerie, aura lieu du 18 au 22 octobre 2019 à Fiera Milano. Les exposants présenteront un aperçu des innovations technologiques en matière de transformation des aliments (équipements), de produits alimentaires (matières premières, produits semi-finis), dans le monde du café, en termes de formats, de design et de style de vie. quelques mois après l'inauguration, 1 912 entreprises ont déjà confirmé leur participation (+ 8% par rapport à la même date en 2017), dont 1 127 italiennes (+ 7%) et étrangères 777 (+ 10%). Ce dernier représentant 54 pays d'origine (parmi les nouvelles entrées figurent des nations telles que l'Albanie, l'Argentine, la Colombie, l'Iran, la Lettonie et le Liban). En examinant les données des exposants et les subdivisions par macro-secteurs, il s’avère que la restauration professionnelle, avec Pane / Pizza / Pâtes, reste la zone la plus représentée (43,94%), suivie de Caffè / Thé / Vending / Gelato / Pâtisserie (37 %) et d’Arredo / Tavola (19,1%).

Show cooking et championnats, l'hôte sera multisensoriel

Pendant les cinq jours de l’événement, les visiteurs trouveront également une véritable "cuisine" mondiale. Au programme, un menu chargé d'expositions et d'émissions de cuisine. Championnats et cours de goût; tables rondes et challenges entre chefs pâtissiers, chefs étoilés, baristas et designers, et le plus grand observatoire du secteur en termes de nouveautés et de tendances. Un calendrier de plus de 500 événements dans tous les secteurs: du bar à la pâtisserie, en passant par les restaurants, les meubles, les glaces et l'art blanc. Entre stands et pavillons, il sera possible de vivre une véritable expérience multi-sensorielle. Des présentations d’entreprise aux démonstrations de chefs étoilés, des chefs pâtissiers et des concepteurs de gâteaux aux performances des meilleurs baristas et des meilleurs aux guichets de bars, en passant par des moments approfondis et des séminaires offrant un aperçu des dernières évolutions du marché et toucher les sujets les plus chauds du moment.

hôte massari original milan
Iginio Massari

Pâtisserie de luxe dans le monde par Iginio Massari

Iginio Massari, le célèbre chef pâtissier de Brescia, symbole de la pâtisserie tricolore à l'étranger, sera le protagoniste de l'un des événements "symboliques" de Hostmilano. Sous la supervision constante du Maestro, présent aux différents jours de "La pâtisserie de luxe dans le monde", l'événement HostMilano verra l'alternance de plus de 20 des plus grands chefs pâtissiers du monde. Chacun d'entre eux – "Je les ai tous choisis personnellement, c'est un grand honneur pour moi d'être un primus inter pares dans cette situation", souligne Massari – il disposera d'un créneau d'une heure, entre le moment dédié à la vérité et sa propre mise en scène. et celle liée à la dégustation. "Le but que nous nous sommes fixés – ajoute le Maestro – est de créer une communication correcte sur ce que signifie faire de la confiserie de luxe aujourd'hui. Bien que, pour moi, une pâtisserie de haute qualité doit toujours être disponible pour tout le monde". Aucune improvisation et espace uniquement pour les professionnels qui aiment les détails et la "beauté".

Host Milano lance toutes les tendances Ho.Re.Ca

La "troisième vague" de café, la restauration qui devient de plus en plus expérimentale, le désir de "vert" des consommateurs, la durabilité du mobilier et du format. Comme dans chaque édition, les milliers d'aspects de l'univers de l'hôtellerie professionnelle trouvent à Hostmilano l'endroit idéal où s'arrêter et devenir de véritables tendances mondiales. Des exemples? Le café, qui a abandonné la monoculture de l'espresso, est de plus en plus prêt à "conquérir" de nouveaux clients en termes de qualité et d'expérimentation. Ou la mode, maintenant entré dans la chambre, à l'hôtel et dans la cuisine, pour produire des collections à la mode et fonctionnelles. Sans oublier que le design est devenu un élément de contamination précieux dans le monde de la confiserie et de la restauration, capable d’influencer à la fois la préparation des plats et le matériel de table. Ou enfin, comment la durabilité et l’approche «verte» sont devenues la clé pour réinterpréter non seulement les aliments (même les desserts), mais également le format et l’ameublement des locaux, grâce à des solutions personnalisées.

Prix ​​SMART Label Host Innovation: hospitalité et innovation

Le prix SMART Label Host Innovation est organisé en collaboration avec POLI.Design, consortium du Politecnico di Milano, et sous le parrainage de ADI – Association italienne pour le design industriel. La compétition de cette année a déjà établi un nouveau record avec 213 nominations, contre 176 lors de l'édition 2017.
Pour évaluer le taux d’innovation et les «solutions les plus intelligentes», un jury d’excellence composé de 6 exposants sera constitué. Ils seront chargés d'examiner et de sélectionner les produits, services et projets candidats en fonction de certains éléments fondamentaux. L'efficacité des fonctions du produit ou du service, l'efficacité de la performance du produit ou de la convivialité du service, le caractère novateur de l'utilisation des technologies et les avantages pour les utilisateurs.

Après la pizza, même le café expresso italien fera partie du patrimoine immatériel de l'Unesco
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