Glace au café et à la réglisse

J'aime le glace au café. Je l'aime vraiment. En fait, je ne crois pas qu’il existe un dessert au café que je n’aime pas: du tiramisu classique à la mousse au chocolat et au café, en passant par les gâteaux, les biscuits ou les desserts glacés. En tout.

Cette année, j’ai attendu un peu trop longtemps pour commencer Machine à crème glacée, mais maintenant que je l'ai sorti de la cave (où il passe en hibernation), ça recommence grand. Voici la recette de crème glacée au café maison, à laquelle j'ai décidé de donner un arôme très spécial en ajoutant un peu de réglisse poudre pure.

J'ai essayé la première foisaccords café et réglisse goûter un café aromatisé et je l'ai aimé dès la première gorgée. J'aime beaucoup la réglisse (même la crème glacée à la réglisse est définitivement dans mon top 5) et cela fait un moment que je tente de l’utiliser dans les recettes sucrées et salées. L'idée de l'utiliser pour aromatiser le glace au café il s'est avéré être parfait!

Si vous n'avez pas de poudre de réglisse ou ne l'aimez pas particulièrement, vous pouvez suivre la recette du glace au café maison exactement comme vous le voyez ci-dessous, en omettant simplement l’ajout de réglisse. Au contraire, si vous avez la chance d’expérimenter cette combinaison, faites-le, car c’est vraiment délicieux!

Saisonnalité

Vous pouvez préparer le glace au café et à la réglisse toute l'année car il n'y a pas d'ingrédients de saison, bien sûr l'été est le meilleur moment pour en profiter.

Crème glacée au café et à la réglisse: recette

Ingrédients

70 ml de café expresso (environ 2 tasses) Ceci pourrez vous intéresser : La championne du monde du Latte Art, Manuela Fensore, à la Bloom Coffee School pour une classe de maître.
1 cuillère à café et demi de café instantané
1 cuillère à café de poudre de réglisse pure
220 ml de lait
170 g de crème fraîche
100 g de sucre

Préparez l'espresso et mesurez 70 ml. Pendant qu’il fait encore chaud, dissolvez-y le café instantané et une fois qu’il est complètement incorporé, même la poudre de réglisse, mélangez bien pour le faire fondre (une cuillère à thé suffit, vous n'avez même pas besoin de le faire trop plein, mais ça va goûter). Puis laissez-le refroidir.

Ajoutez le lait froid, la crème, le sucre et le café et mélangez bien. Transférez-le dans la sorbetière en le faisant passer dans un tamis à texture fine afin de retenir les grumeaux, allumez-le et laissez la crème glacée au café remuer pendant environ 25 minutes, mais réglez-la quand même.

Goûtez-le immédiatement ou mettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit temps de le servir.

Conseils

La sorbetière est une aide précieuse pour ceux qui souhaitent préparer une glace pour la maison car elle accélère grandement le processus et la maintient à la perfection en incorporant de l'air et en évitant la formation de glace. Cependant, si vous ne l'avez pas, préparer une glace au café sans sorbetière c'est possible: vous devrez suivre la recette en plaçant le mélange dans un bol adapté au congélateur. Laisser le tout reposer au congélateur pendant 30 minutes, puis retirer la crème glacée du congélateur et mélanger vigoureusement avec un fouet pour casser les cristaux de glace. Remettez-le au congélateur et répétez ce processus au moins 4 à 5 fois.