Glace au café, cannelle et pépites de chocolat

Glace au café, cannelle et pépites de chocolat


La base est la célèbre recette de Nigella Lawson Glace au café sans baratte en une étape pris à partir de Nigellissima, c'est-à-dire « Glace au café » à base de crème, de lait concentré et de poudre d'espresso. J'ai également ajouté les Baileys et l'ai servi avec de la cannelle et des pépites de chocolat.

Ingrédients :

Un bidon hermétique d'environ 1 kg

300 ml de crème fouettée froide
175 g de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de poudre d'espresso
2 cuillères à soupe de liqueur de café ou autre au goût, I Baileys
pépites de chocolat
Canelle

Préparation:

Mettez le lait concentré dans un bol, ajoutez la poudre de café expresso et la liqueur, moi les Baileys, mélangez le tout.
Fouetter la crème* dans un autre bol, sortie froide du réfrigérateur, jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter lentement la crème au mélange de lait concentré et de café, par mouvements de haut en bas, sans la démonter.
Versez le tout dans un récipient avec couvercle, mettez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
Il est servi avec une pincée de cannelle et de pépites de chocolat.

* Avant de commencer à monter la crème, il est conseillé de mettre le bol et fouetter au réfrigérateur pendant quelques heures, afin de faciliter le fouettage.

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