Gâteau au fromage au café et au fromage à la ricotta

Émietter les biscuits au cacao avec le fond dans un verre ou les réduire en poudre dans le hachoir.

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Pour une saveur de café plus intense, versez deux cuillères à café de café instantané dans le beurre fondu chaud et mélangez bien, de sorte que le café instantané se dissolve complètement dans le beurre.

Versez le beurre fondu dans les biscuits (émiettés ou réduits en poudre) et mélangez.

Enduisez le fond d'une plaque à pâtisserie d'un diamètre d'environ 20 à 22 centimètres de papier parchemin.

Verser les biscuits avec le beurre dans la casserole et bien les écraser au fond de la casserole, à l'aide du dos d'une cuillère, de manière à obtenir une couche compacte et homogène.

Fouettez un peu la crème.

À la crème fouettée, ajoutez le fromage à tartiner frais (type philadelphia), la ricotta, le sucre glace et la vanille et fouettez un peu.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis la presser et la dissoudre dans l'espresso chaud.

Versez la crème au fromage sur la base du biscuit et égalisez-la.

Placez le cheesecake au café au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures avant de le toucher.

Terminez la décoration du gâteau au café sans cuisson avec des grains de café au goût.

Servir le gâteau au café d'été immédiatement ou le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.