Gâteau au café magique | Cuit et cru

Il café, dans la cuisine, c’est un ingrédient très polyvalent, notamment pour la préparation de desserts et de gâteaux de toutes sortes. De nombreuses recettes sont célèbres, facilement reproductibles et délicieuses, capables de sauver n’importe quelle fin de repas, même à l’occasion d’un dîner impromptu.

Des gâteaux aux mousses, des puddings aux glaces, sans oublier le plus célèbre tiramisu, avec un bon café il y a vraiment de quoi se faire plaisir. Parmi les nombreuses recettes qui peuvent être faites à la maison, une très simple avec un grand impact scénique est la gâteau au café magique.

Pour le préparer, vous avez besoin de quelques ingrédients et de quelques ustensiles, juste des fouets et quelques bols.

Sa particularité se manifeste dans la phase de cuisson, car, lorsqu’il est au four, il se décompose comme par magie en trois couches de textures différentes.

La première, celle du haut, est fine et moelleuse, presque comme une génoise, la seconde, celle du milieu, est crémeuse, presque comme un flan, la dernière, celle du bas, est toujours crémeuse, mais a la consistance d’un boudin.

En d’autres termes, ils ressemblent à trois gâteaux en un.

Bref, si vous ne voulez pas opter pour les recettes classiques à base de café, comment préparer le tiramisu ou un gâteau moelleux, cette recette est pour vous.

Découvrons ensemble comment le reproduire.

Ingrédients

Comme prévu, peu d’ustensiles et peu d’ingrédients sont nécessaires pour préparer le gâteau au café magique. Lire aussi : Le troisième café au monde vient de Bologne. Galtieri di Aroma sur le podium. Les outils à utiliser sont fouets, boules c’est un moule à gâteau d’un diamètre de 25 cm.

Parmi les ingrédients, cependant, vous devez obtenir:

• 120 gr. de café expresso,
• 125 gr. de beurre,
• 4 œufs,
• 115 g. farine de type 00,
• 150 gr. de sucre,
• 380 g. de lait,
• 1 pincée de sel,
• Sucre en poudre pour la décoration.

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Procédure

Il faut d’abord faire Lire aussi : soixante-dix ans avec Gioia – EOLOPRESS.Faire fondre le beurre et laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, séparez les blancs d’œufs des jaunes et commencez à fouetter ces derniers dans un bol en ajoutant le sucre semoule. Il est important de procéder jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. A cela il faudra alors ajouter le beurre maintenant refroidi et la farine tamisée, petit à petit, en essayant de bien mélanger.

Verser le café et le lait dans le mélange lentement, tout en continuant à mélanger. A la fin de cette opération il faudra monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter au mélange déjà préparé, en mélangeant soigneusement, de bas en haut, pour ne pas risquer que les blancs d’œufs se désassemblent.

Enfin, versez tout le mélange obtenu dans le moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez four statique pendant 80 minutes à 150°. Une fois cuit, il faut le laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur et de le laisser refroidir complètement pendant au moins deux heures.

Avant de servir, il peut être coupé en plusieurs morceaux rectangulaires, en éliminant les bords, afin de mettre en évidence la stratification obtenue et de garnir à votre guise.

Dans la version la plus simple, vous ne pouvez saupoudrer que quelques sucre en poudre en surface, mais il est aussi excellent avec une touffe de panna ou une cuillerée de crème chantilly.