Entretien avec Diego Galdino, écrivain et barman

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Le premier café du matin et le dernier café du barman-écrivain romain dans la soirée.

Si, à Trieste, le café espresso est noir, ou "Black in B", pour ceux qui le souhaitent, il est servi dans un verre et non dans une tasse classique, dans les bars de Venise vous aurez certainement entendu parler de demander un "concert". À Gênes, le macchiato est un «cappuccino génois», le café le plus populaire et le plus connu du Salento est la glace, tandis qu’à Cuneo, un bon café n’est que le «Bicerin», c’est-à-dire le chocolat, la crème de lait et la liqueur de gianduiotto.
Et puis il y a le Café Lino Bar, celui de Rome, celui géré par le barman-écrivain Diego Galdino. Oui, nous savons que le café est un véritable univers. Une histoire longue de plusieurs siècles, des sifflets des bouilloires qui réchauffaient l'eau à verser sur le café en poudre, moulu avec difficulté, jusqu'au moka tant aimé, aboutissant aux machines confortables et modernes que beaucoup d'entre nous ont aujourd'hui cuisine. Le café au bar est encore un autre monde.
Un monde magique, encore plus enchanté, depuis que Diego Galdino a transformé son bar de quartier en un des protagonistes de ses romans, avec sa Rome bien-aimée.
Pas seulement; Depuis, ce bar est devenu pour les amateurs de romans d'amour le lieu où vous pouvez entrer dans ces histoires racontées par le barman, le rencontrer, obtenir un autographe et … prendre un bon café.
Défini l'italien Nicolas Sparks, Diego Galdino a rencontré le succès en 2013 avec "Le premier café du matin"; suivis de trois autres romans publiés par Sperling & Kupfer, jusqu’à "Le dernier café de la soirée" de 2018.
Et maintenant, une nouvelle aventure avec "Bosco Bianco", un domaine historique sur la côte amalfitaine qui peut changer la vie des gens en parlant d’amour.
Également publiés en Allemagne, en Autriche, en Suisse, en Pologne, en Bulgarie, en Serbie, en Espagne et en Amérique du Sud, beaucoup se sont certainement demandé pourquoi Diego Galdino, après le succès de l'édition, n'a pas abandonné le métier de barman, car il se réveille chaque jour à cinq heures et demie. passe ses journées à faire du café.
L’important, c’est vraiment lui, le café, et c’est de ce café que je me suis fait raconter.

Diego, tu es un barman et tu deviens un écrivain. Lequel des deux emplois pourriez-vous ne jamais abandonner?
Ma mère me donnait du lait sur le même comptoir où je fais du café aujourd'hui, j'ai appris à marcher dans un bar, j'ai dormi dans un berceau placé derrière la boîte. Je suis né barman dans le vrai sens du mot. Le bar est un endroit où j'ai vécu toute ma vie et c'est l'endroit qui a donné le "je" à tout ce que j'écris, car "Le premier café du matin" est le roman qui m'a donné le succès aux niveaux national et international.
Donc, je ne peux pas séparer les deux choses, je ne renoncerais à aucune d’elles. C’est formidable de donner une place à toutes les personnes qui me lisent, un lieu où je me retrouve toujours. Je resterai un barman-écrivain!

Au cours des dernières années, au centre de la scène, il y a le monde des cuisines et des restaurants. Mais la barre, quel rôle joue-t-il dans la vie des gens?
Le bar est un microcosme où de nombreuses petites planètes tournent autour du comptoir, qui agit comme un "soleil". Les gens se réchauffent autour du bar, avec du café, avec la chaleur humaine du
des personnes qui travaillent derrière eux et qui deviennent presque des amis, des confidents, des membres de la famille. Mais cela ne se produit que dans les bars de quartier, comme le mien.
Dans le bar du quartier, tout le monde se connaît et le barman, quand Antonio, le plombier, entre, sait qu'il prendra le café, car il le fait tous les jours. En passant des barres vous ne pouvez pas
créer cette magie. Il suffit de penser aux bars de la gare, où des gens vont et viennent, que le barman ne reverra jamais. Au lieu de cela, le bar de quartier devient presque une deuxième maison: les gens y vont pour se soigner, pour rencontrer des amis et pour bavarder.

Dans "Le premier café du matin", vous avez joué avec du café, comme s'ils étaient des signes du zodiaque et racontaient les caractéristiques des personnes qui boivent un certain type de café …
Ouaip! Par exemple, j'associe le macchiato aux indécis, ceux qui ne savent pas s'ils veulent un café ou un cappuccino et qui finissent par opter pour un macchiato.
Le café amer amer est le café de ceux qui ne doivent jamais demander, ceux qui ont un caractère fort et décisif, toujours convaincus d'eux-mêmes et de ce qu'ils font.
Ensuite, il y a les amateurs de café Nutella, qui ont besoin de revenir un peu les enfants, quand ils sont montés sur le buffet, ont ouvert le pot de Nutella et y ont rapidement fourré deux doigts pour le manger rapidement et ne pas être découvert.
Mais ce n’est qu’un jeu. Le barman est un peu psychologue, mais il est très difficile de comprendre la personnalité de quelqu'un en fonction du café qu'il préfère! Tout le monde a ses goûts, pour moi
Par exemple, le vrai café reste l'espresso, long ou macchiato, mais il est nécessairement servi dans une tasse bien chaude.

En parlant de vrai café: moka, gaufres, capsules … Où est la vraie poésie?
Dans la cafetière de votre mère, lorsque vous vous êtes réveillé le dimanche matin, cet incroyable parfum a émané de toute la maison. Je pense qu’en fin de compte, c’est à quoi nous revenons tous lorsque nous pensons au café. Ensuite, l'espresso et le cappuccino du bar sont une autre chose.

Je suis parti avec un petit voyage dans le monde des cafés italiens. Je termine le voyage avec Diego Galdino, dans son bar, où vous pourrez respirer tout le romantisme possible. "L'espresso fait l'unanimité – des rires -, noir, génois ou ce que vous souhaitez. Le café italien le plus traditionnel est peut-être le café napolitain, car, face aux chauffe-tasses électriques,
À Naples, de nombreux bars gardent encore les tasses trempées dans de l'eau bouillante. Ainsi, le café reste collé, reste corsé et conserve beaucoup plus d'arôme ».

Ce serait des heures à vous parler du café, Diego Galdino, avec la même passion et le même romantisme que nous reconnaissons dans ses romans et qui le font aimer toujours le papier imprimé et le vrai contact avec les gens.
Je le laisse là, derrière son comptoir; un lecteur entre et lui tend un roman à dédicacer, puis ils prennent une photo et Diego, tout en préparant trois cafés, le présente à Antonio
Le plombier…

Ph Crédits: Tomasso Lorusso