De Budapest à Ljubljana: un voyage à travers les cafés de la nostalgie communiste

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Le menu du local à Kiev

En ex-URSS, il n’est pas nécessaire de rechercher des lieux particuliers: il suffit de sortir des centres historiques pour trouver des banlieues aux bâtiments délabrés, de grandes usines désaffectées, des magasins et des restaurants jamais rénovés, et des marchés à souvenirs mémorables. vente. Dans La TransnistrieRépublique de Sécession sur le territoire moldave, non reconnue par la communauté internationale et soutenue par Moscou, les symboles du pouvoir soviétique n’ont pas été supprimés. Mais comme pour les locaux, la tendance est au nouveau et la cuisine qui va avec est celle italienne avec un restaurant "Mafija" qui sert la "pizza Berlusconi" à Tiraspol.

Dans Ukraine une chaîne de salles de style "café Zsivago", le modernisme soviétique, est Katjuša Varenična. Katjuša est le diminutif d'Ekaterina, tandis que le reste de l'enseigne fait référence à la spécialité ukrainienne de "vareniky", des raviolis pouvant être salés (garniture de pommes de terre et de chou la plus commune), mais également sucrés, avec cerise et autres fruits. J'étais à la place de la place Vogzalnaja (place de la gare) à Kiev. Pas d’air poussiéreux mais de fortes couleurs pastel, une sorte d’illustration de Norman Rockwell, une version soviétique, en particulier dans le «kompot» rouge vif et presque mystique, une boisson faite à partir de fruits bouillants. Le menu est imprimé en imitant les vieux magazines. Dans une salle de cette chaîne à Sébastopol, en Crimée, le menu ressemblait à une photocopie de Izvestija ("News"), le journal soviétique qui servait d'épaule à Pravda ("Vérité"). Je ne sais pas s'il est toujours ouvert, mais le port de la mer Noire a été annexé à la Russie et n'est pas facilement accessible.

Dormir dans une prison
L'auberge Celica de Ljubljana est un lieu où l'histoire a été utilisée de manière créative et respectueuse du passé, sans ironie superficielle. La structure est née à Metelkova, une ancienne caserne de la JNA, l'armée yougoslave, qui devait être démolie après la sécession de la Slovénie de la Yougoslavie. Le complexe est occupé et devient un centre culturel important pour la ville. L'auberge, considérée comme l'une des meilleures de la capitale, se trouve à l'emplacement d'une prison de l'époque des Habsbourg. Les "cellules" ou les salles sont personnalisées par différents artistes, rappelant, sans se laisser aller à de sombres suggestions, le passé passé derrière les barreaux pour les ennemis de l'empereur Habsbourg ou de Tito, en fonction du temps. C'était une prison.
De Celica, j’ai rencontré Miha Mazzini, auteure de "Tito Turnsable" (traduite par Fazi en 2008), écrivain d’origine italienne avec qui j'ai parlé "jugonostalgie", Un sentiment très répandu après la tragédie de la guerre civile, qui a duré entre deux conflits de 92 à 99. Il m'a raconté un aspect surréaliste de la jugonostalgie: les westerns produits lors de Tito. Les Indiens ont toujours vaincu et le héros le plus aimé, le John Wayne Titino, était Gojko Mitić. Avec la guerre, de nombreux Yougoslaves se sont réfugiés à l’étranger, en premier lieu aux États-Unis. compatriotes): ils n'étaient pas satisfaits par les Indiens vrais et originaux, ils étaient liés aux Indiens de leur passé.

À Varsovie, via Zelazna, le restaurant "Pod Czerwonym Wieprzem", avec une profusion de décor rouge et soviétique, des portraits de dirigeants communistes, de Che Guevara à Mao à Breznev, sert des plats comme le "porc Honecker". C'est un lieu élégant, issu d'une ancienne nomenklatura, situé dans l'enceinte de ce qui était une cantine communiste secrète dans le ghetto. Un lieu de libations privilégiées et cachées. La distance avec la récupération du passé réside dans le signe qui signifie "Au cochon rouge".

Rock dans la cave
En URSS, dans les années 70 et 80, il existait une culture souterraine allant de la littérature à la musique. Une des idoles de ce mouvement était Viktor Coj, leader du groupe de rock Kino. Pour la bohême artistique soviétique, l’obligation de travailler était l’une des tâches les plus difficiles. Coj, le fils d’un ingénieur coréen, la contournait en faisant, comme beaucoup d’autres, le chauffeur. Il travaillait dans la chaufferie d'une résidence étudiante. Ce sous-sol, à Saint-Pétersbourg, est devenu aujourd'hui une sorte de pub rock et musée: le Kamchatka, dans la rue Blochin. Coj est mort dans un accident de voiture en 1990, peu de temps après l'effondrement du mur et peu avant l'effondrement de l'URSS, mais il est toujours très aimé. Le café vietnamien n'existe plus, où les gens écoiffés de cette période se sont retrouvés à réfléchir avec un espresso fabriqué avec une machine à café hongroise (Gian Piero Piretto le dit dans «Il était une fois l'URSS). À sa place, un magasin de santé italien.

  • Cafés Factorerie Café Blend Le Gourmand MOULU - 250g
    Café Blend Le Gourmand MOULU - 250g Ce mélange d’origines est une aventure d’arômes variés et associés. Il fera voyager vos sens sur des sentiers gourmands aux saveurs insoupçonnées. Il se compose de cafés d'Ethiopie, du Kenya et du Guatemala. Force : 2/4 Notre Artisan torréfacteur Xavier a composé cet assemblage d’origines nobles dans une alchimie parfaite afin d’extraire la quintessence de leurs arômes. Il a reçu le 2ème prix du meilleur Expresso de France (en 2015, concours organisé par le Comité Français du Café) et a surpris bien des palais par son originalité et son goût inimitable ! Petite Anecdote : Ce mélange a remporté tous les suffrages autant chez les amateurs que chez les professionnels. Nos cafés sont issus de la récolte de l'année et sont fraichement torréfiés avant de vous être envoyé.
  • Cafés Factorerie Café Blend Le Gourmand GRAIN - 250g
    Café Blend Le Gourmand GRAIN - 250g Ce mélange d’origines est une aventure d’arômes variés et associés. Il fera voyager vos sens sur des sentiers gourmands aux saveurs insoupçonnées. Il se compose de cafés d'Ethiopie, du Kenya et du Guatemala. Force : 2/4 Notre Artisan torréfacteur Xavier a composé cet assemblage d’origines nobles dans une alchimie parfaite afin d’extraire la quintessence de leurs arômes. Il a reçu le 2ème prix du meilleur Expresso de France (en 2015, concours organisé par le Comité Français du Café) et a surpris bien des palais par son originalité et son goût inimitable ! Petite Anecdote : Ce mélange a remporté tous les suffrages autant chez les amateurs que chez les professionnels. Nos cafés sont issus de la récolte de l'année et sont fraichement torréfiés avant de vous être envoyé.
  • Cafés Factorerie Kilo Blend Le Gourmand GRAIN - 1kg
    Kilo Blend Le Gourmand GRAIN - 1kg Ce mélange d’origines est une aventure d’arômes variés et associés. Il fera voyager vos sens sur des sentiers gourmands aux saveurs insoupçonnées. Il se compose de cafés d'Éthiopie, du Kenya et du Guatemala. Force : 2/4 Notre Artisan torréfacteur Xavier a composé cet assemblage d’origines nobles dans une alchimie parfaite afin d’extraire la quintessence de leurs arômes. Il a reçu le 2ème prix du meilleur Expresso de France (en 2015, concours organisé par le Comité Français du Café) et a surpris bien des palais par son originalité et son goût inimitable ! Petite Anecdote : Ce mélange a remporté tous les suffrages autant chez les amateurs que chez les professionnels. Nos cafés sont issus de la récolte de l'année et sont fraichement torréfiés avant de vous être envoyé.
  • Cafés Factorerie Coffret de Fêtes : 4 de nos meilleurs Cafés en GRAINS
    Coffret de Fêtes : 4 de nos meilleurs Cafés en GRAINS Pour vous ou à offrir à vos proches, voici un Tour du monde gustatif qui vous fera sans aucun doute voyager. Nous avons sélectionné 4 origines de nos meilleurs cafés en grains pour découvrir des arômes surprenants, gourmands et inoubliables afin de partager des moments chaleureux pendant les Fêtes. Ce coffret cadeau contient : - 1 Mexique Tapachula Biologique - 250 gr Cultivé dans le respect de la biodiversité et d’un écosystème préservé, ce café fluide et équilibré avec un corps peu dense est facile à déguster - 1 Malabar des Indes - 250 gr Puissant et légèrement acidulé, ce café vous surprendra par sa rondeur en bouche. Il est idéal en accompagnement de desserts entre autres ! - 1 Ethiopie Moka Sidamo Biologique - 250 gr A la fois doux et équilibré, ce café vous offrira une tasse légèrement acidulée aux parfums de fleurs de jasmin - 1 Blend Biologique - 250 gr Assemblage soigné de 3 origines BIO 100% arabica, ce café offre une tasse vive et un corps savoureux. En bouche, ce café rond vous offrira d’agréables saveurs fruitées et finement acidulées. Un réel parfum qui se déguste !
  • Cafés Factorerie Coffret de Fêtes : 4 de nos meilleurs Cafés en CAPSULES
    Coffret de Fêtes : 4 de nos meilleurs Cafés en CAPSULES Pour vous ou à offrir à vos proches, voici un Tour du monde gustatif qui vous fera sans aucun doute voyager. Nous avons sélectionné 4 origines de nos meilleurs cafés en capsules pour découvrir des arômes surprenants, gourmands et inoubliables afin de partager des moments chaleureux pendant les Fêtes. Ce coffret cadeau contient : - 2 boîtes de Malabar des Indes – 2 x 10 capsules Puissant et légèrement acidulé, ce café vous surprendra par sa rondeur en bouche. Il est idéal en accompagnement de desserts entre autres - 1 boîte de Papouasie Nouvelle-Guinée – 10 capsules Ce café, aux touches acidulées et au léger parfum végétal, possède une belle rondeur en bouche. Sa légère amertume enrobe une sensation très parfumée - 2 boîtes de notre mélange L’Italien – 2 x 10 capsules Ses notes puissantes et sauvages vous surprendront. Légèrement corsé tout en étant acidulé, il est un délice en bouche incomparable - 1 boîte de notre mélange Le Gourmand – 10 capsules On ne le présente plus…ce mélange a reçu le 2ème prix du meilleur Expresso de France et a surpris bien des palais par son originalité et son goût inimitable !
  • Cafés Factorerie Coffret de Fêtes : 4 de nos meilleurs Cafés MOULUS
    Coffret de Fêtes : 4 de nos meilleurs Cafés MOULUS Pour vous ou à offrir à vos proches, voici un Tour du monde gustatif qui vous fera sans aucun doute voyager. Nous avons sélectionné 4 origines de nos meilleurs cafés moulus pour découvrir des arômes surprenants, gourmands et inoubliables afin de partager des moments chaleureux pendant les Fêtes. Ce coffret cadeau contient : - 1 Mexique Tapachula Biologique - 250 gr Cultivé dans le respect de la biodiversité et d’un écosystème préservé, ce café fluide et équilibré avec un corps peu dense est facile à déguster - 1 Malabar des Indes - 250 gr Puissant et légèrement acidulé, ce café vous surprendra par sa rondeur en bouche. Il est idéal en accompagnement de desserts entre autres ! - 1 Ethiopie Moka Sidamo Biologique - 250 gr A la fois doux et équilibré, ce café vous offrira une tasse légèrement acidulée aux parfums de fleurs de jasmin - 1 Blend Biologique - 250 gr Assemblage soigné de 3 origines BIO 100% arabica, ce café offre une tasse vive et un corps savoureux. En bouche, ce café rond vous offrira d’agréables saveurs fruitées et finement acidulées. Un réel parfum qui se déguste !
  • Cafés Factorerie Capsules Blend Le Gourmand - 10 capsules
    Capsules Blend Le Gourmand - 10 capsules Ce mélange d’origines est une aventure d’arômes variés et associés. Il fera voyager vos sens sur des sentiers gourmands aux saveurs insoupçonnées. Il se compose de cafés d'Ethiopie, du Kenya et du Guatemala. Force : 2/4 Notre Artisan torréfacteur Xavier a composé cet assemblage d’origines nobles dans une alchimie parfaite afin d’extraire la quintessence de leurs arômes. Il a reçu le 2ème prix du meilleur Expresso de France (en 2015, concours organisé par le Comité Français du Café) et a surpris bien des palais par son originalité et son goût inimitable ! Petite Anecdote : Ce mélange a remporté tous les suffrages autant chez les amateurs que chez les professionnels. Nos cafés sont issus de la récolte de l'année et sont fraichement torréfiés avant de vous être envoyé.
  • Didier Rance Hongrie - Comme à travers le feu : L'Eglise catholique sous le régime communiste 1945-1989
    Binding : Taschenbuch, Label : Editions de l'AED, Publisher : Editions de l'AED, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2006-01-01, authors : Didier Rance, ISBN : 2905287241
  • André Harris Voyage à l'intérieur du parti communiste - André Harris - Livre
    Occasion - Etat Correct - Dos abîmé, Couv abîmée - Seuil GF - Grand Format - Structure Coopérative d\'insertion à but non lucratif.
  • Didier Motchane Voyage imaginaire à travers les mots du siècle
    Brand : FAYARD, Binding : Taschenbuch, Label : FAYARD, Publisher : FAYARD, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 304, publicationDate : 2010-03-03, authors : Didier Motchane, ISBN : 2213654530
  • Helme Heine Le merveilleux voyage à travers la nuit (Lutin Poche)
    Binding : Taschenbuch, Label : L'Ecole des Loisirs, Publisher : L'Ecole des Loisirs, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 1990-01-01, authors : Helme Heine, ISBN : 2211015247
  • Williams, T. R. Trilogie du monde émergent, Tome 2 : Voyage à travers le miroir
    Binding : Taschenbuch, Label : Guy Trédaniel éditeur, Publisher : Guy Trédaniel éditeur, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2016-07-08, authors : Williams, T. R., translators : Laurence Le Charpentier, ISBN : 2813209481