De Budapest à Ljubljana: un voyage à travers les cafés de la nostalgie communiste

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Le menu du local à Kiev

En ex-URSS, il n’est pas nécessaire de rechercher des lieux particuliers: il suffit de sortir des centres historiques pour trouver des banlieues aux bâtiments délabrés, de grandes usines désaffectées, des magasins et des restaurants jamais rénovés, et des marchés à souvenirs mémorables. vente. Dans La TransnistrieRépublique de Sécession sur le territoire moldave, non reconnue par la communauté internationale et soutenue par Moscou, les symboles du pouvoir soviétique n’ont pas été supprimés. Mais comme pour les locaux, la tendance est au nouveau et la cuisine qui va avec est celle italienne avec un restaurant "Mafija" qui sert la "pizza Berlusconi" à Tiraspol.

Dans Ukraine une chaîne de salles de style "café Zsivago", le modernisme soviétique, est Katjuša Varenična. Katjuša est le diminutif d'Ekaterina, tandis que le reste de l'enseigne fait référence à la spécialité ukrainienne de "vareniky", des raviolis pouvant être salés (garniture de pommes de terre et de chou la plus commune), mais également sucrés, avec cerise et autres fruits. J'étais à la place de la place Vogzalnaja (place de la gare) à Kiev. Pas d’air poussiéreux mais de fortes couleurs pastel, une sorte d’illustration de Norman Rockwell, une version soviétique, en particulier dans le «kompot» rouge vif et presque mystique, une boisson faite à partir de fruits bouillants. Le menu est imprimé en imitant les vieux magazines. Dans une salle de cette chaîne à Sébastopol, en Crimée, le menu ressemblait à une photocopie de Izvestija ("News"), le journal soviétique qui servait d'épaule à Pravda ("Vérité"). Je ne sais pas s'il est toujours ouvert, mais le port de la mer Noire a été annexé à la Russie et n'est pas facilement accessible.

Dormir dans une prison
L'auberge Celica de Ljubljana est un lieu où l'histoire a été utilisée de manière créative et respectueuse du passé, sans ironie superficielle. La structure est née à Metelkova, une ancienne caserne de la JNA, l'armée yougoslave, qui devait être démolie après la sécession de la Slovénie de la Yougoslavie. Le complexe est occupé et devient un centre culturel important pour la ville. L'auberge, considérée comme l'une des meilleures de la capitale, se trouve à l'emplacement d'une prison de l'époque des Habsbourg. Les "cellules" ou les salles sont personnalisées par différents artistes, rappelant, sans se laisser aller à de sombres suggestions, le passé passé derrière les barreaux pour les ennemis de l'empereur Habsbourg ou de Tito, en fonction du temps. C'était une prison.
De Celica, j’ai rencontré Miha Mazzini, auteure de "Tito Turnsable" (traduite par Fazi en 2008), écrivain d’origine italienne avec qui j'ai parlé "jugonostalgie", Un sentiment très répandu après la tragédie de la guerre civile, qui a duré entre deux conflits de 92 à 99. Il m'a raconté un aspect surréaliste de la jugonostalgie: les westerns produits lors de Tito. Les Indiens ont toujours vaincu et le héros le plus aimé, le John Wayne Titino, était Gojko Mitić. Avec la guerre, de nombreux Yougoslaves se sont réfugiés à l’étranger, en premier lieu aux États-Unis. compatriotes): ils n'étaient pas satisfaits par les Indiens vrais et originaux, ils étaient liés aux Indiens de leur passé.

À Varsovie, via Zelazna, le restaurant "Pod Czerwonym Wieprzem", avec une profusion de décor rouge et soviétique, des portraits de dirigeants communistes, de Che Guevara à Mao à Breznev, sert des plats comme le "porc Honecker". C'est un lieu élégant, issu d'une ancienne nomenklatura, situé dans l'enceinte de ce qui était une cantine communiste secrète dans le ghetto. Un lieu de libations privilégiées et cachées. La distance avec la récupération du passé réside dans le signe qui signifie "Au cochon rouge".

Rock dans la cave
En URSS, dans les années 70 et 80, il existait une culture souterraine allant de la littérature à la musique. Une des idoles de ce mouvement était Viktor Coj, leader du groupe de rock Kino. Pour la bohême artistique soviétique, l’obligation de travailler était l’une des tâches les plus difficiles. Coj, le fils d’un ingénieur coréen, la contournait en faisant, comme beaucoup d’autres, le chauffeur. Il travaillait dans la chaufferie d'une résidence étudiante. Ce sous-sol, à Saint-Pétersbourg, est devenu aujourd'hui une sorte de pub rock et musée: le Kamchatka, dans la rue Blochin. Coj est mort dans un accident de voiture en 1990, peu de temps après l'effondrement du mur et peu avant l'effondrement de l'URSS, mais il est toujours très aimé. Le café vietnamien n'existe plus, où les gens écoiffés de cette période se sont retrouvés à réfléchir avec un espresso fabriqué avec une machine à café hongroise (Gian Piero Piretto le dit dans «Il était une fois l'URSS). À sa place, un magasin de santé italien.