Cappuccino – Wikipedia. Cappuccino La forme italienne du nom de la boisson (cappuccino) n'a été enregistrée que depuis le 20e siècle. Une boisson italienne classique est préparée selon la recette suivante: une portion d'expresso est versée dans une tasse en céramique à partir d'une machine à café, après quoi le lait est chauffé et moussé à la vapeur. Parfois, lorsque vous versez du lait dans un barista expresso avec des mouvements spéciaux, créez une image à la surface de la boisson – cette technique est appelée latte art. La qualité de l'espresso, la température du lait, sa consistance et ses proportions sont très importantes pour obtenir un bon cappuccino.
73, Espresso Coffee: A Guide for Professionals, David S. 138, Economic Thinking, Paul Heine, Peter Bouttke, David. 73, Espresso Coffee: A Guide for Professionals, David S. 138, Economic Thinking, Paul Heine, Peter Bouttke, David.
- L'auteur peut à juste titre se voir attribuer le statut de fondateur de la théorie de la fabrication de l'espresso «live», café avec lequel. A Guide for Professionals Auteur: Shomer S. David Genre: Cuisine Éditeur: Gourmet Style Année de publication: 2007 Pages: 176 Langue: russe.
- Pourquoi le café dans les cafés d'Ekaterinbourg est-il amer? Il est préparé dans des machines à expresso professionnelles. Le livre de l'Américain David Schomer "Café expresso: un guide pour. M'a aidé à comprendre le café".
- Critiques de livres sur Espresso Coffee: A Guide for Professionals par David C. Ce sera probablement plus une critique, mais une critique générale.
La base de la boisson est posée dans la proportion de lait et d'expresso – cinq pour un. De plus, la texture du lait moussé doit être finement divisée et ressembler à une surface en verre.
Lorsque cette température est atteinte, le lait décompose le lactose en glucose et en saccharose, ce qui rend le lait sucré. Traditionnellement, le cappuccino est servi dans une tasse en céramique préchauffée d'un volume ne dépassant pas 2. En Italie, le cappuccino est servi dans une tasse spéciale – tazza – en forme de bol avec une poignée. Tazza est toujours en céramique à parois épaisses. Comme dans le cas de l'espresso, la tasse à cappuccino doit être préchauffée, donc dans les cafés, ces tasses sont situées sur des machines à café, chauffées par la chaleur des chaudières.
En Italie, les cappuccinos sont généralement bu au petit déjeuner avec un petit pain. Café expresso. Guide pour les professionnels.
Café expresso: un guide pour les professionnels. Description d'Homère.
Café expresso: un guide pour les professionnels. Description d'Homère. Ce livre est le regard professionnel le plus profond sur la fabrication d'espresso. On peut légitimement donner à l'auteur le statut de fondateur de la théorie de la fabrication d'espresso «live», le café avec lequel il joue est préparé pour le broyage.
David Shomer «Café expresso. Un guide pour les professionnels »/ David Schomer Espresso Coffee: A Classic Book. Et l'utilisation des charges et leur gestion est un passe-temps professionnel. Les deux moulins à café sont équipés de récipients pour le café moulu et le manuel – comme on l'appelle dans Synesso – se prépare manuellement ou par le temps.
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