Cultiver des champignons dans le marc de café: une jeune entreprise surprend Scandicci – Cronaca

Cultiver des champignons dans le marc de café: une jeune entreprise surprend Scandicci - Cronaca


Scandicci, 23 novembre 2019 – Cultiver des champignons dans le café moulu des bars Scandicci. Ce n'est pas une idée étrange, mais le projet concret Espresso, une start-up d'une économie circulaire qui est arrivée dans la ville depuis début octobre. La présentation du projet s’est déroulée en présence du maire Fallani et du conseiller pour l’environnement, Barbara Lombardini.

Le modèle est tout naturel, sans utilisation de terre et sans production de déchets, il se nourrit simplement avec du café moulu fourni par les bars Scandicci. Outre les représentants des institutions, le fondateur de la start-up, Antonio Di Giovanni, le président de la coopérative Il Giglio del Campo, Pietro Rampini et le président de Villa Costanza Ristopark, Michele Morrocchi, étaient présents.

Les bars de la ville qui ont déjà adhéré, après les premiers jours du démarrage du projet, sont neuf (mais plusieurs autres définissent leur participation): La porte de Florence à la Villa Costanza, où la start-up a été présentée, La Bussola, Aquila, Monatti, Robertino, Nico, L'Estremo, Bistro il Nove, Caffé Geggè. L’initiative de collecte du café utilisé dans les bars entraîne une réduction des déchets urbains et représente une bonne pratique de réutilisation, raison pour laquelle Municipalité de Scandicci a donné son patronage. La collecte – autre détail notable – a également lieu sans émissions, puisqu'elle est réalisée à l'aide de vélos spéciaux utilisés pour transporter les marchandises par B Cargo, un autre green de démarrage établi à Scandicci.

"Des initiatives telles que celles-ci démontrent qu'il est possible de partir des bonnes pratiques de réutilisation pour développer une économie sans impact", déclare le maire Sandro Fallani – cela prend du temps, de l'engagement, de la persévérance, de la capacité à concevoir et à innover: aujourd'hui, Scandicci est fier d'accueillir un élément de l'avenir que nous aimons vraiment ".

La culture des champignons est réalisée à partir des déchets du café moulu, en suivant la méthode Funghi Espresso; Grâce aux propriétés importantes du café moulu, il est possible de cultiver des champignons comestibles des espèces Pleurotus et Lentinula (communément appelés oreillons et shiitaké) sans ajout d’intrants chimiques.