Crème catalane au café – recette facile et aromatique

Là Crème catalane avec café est une variante aromatique de la préparation espagnole traditionnelle, provenant de La Catalogne.

Là crème catalane traditionnelle se compose d'un délicieux et délicat Crème disposés dans des cocottes en portions individuelles, puis recouverts de canne à sucre qui est flambé avec le chalumeau jusqu'à ce que cela devienne une fine plaque de caramel croustillant.

Ne pas confondre avec le crème brulée français dont le résultat est similaire, diffère pour certains Ingrédients – utilisez de la crème au lieu de lait – et pour le méthode de cuisson qui se déroule dans un four à bain-marie puis caramélisé sous le grill.

Pour donner un arôme intense à mon Crème catalane, J'ai choisi un mélange harmonica avec un goût plein, comme celle du Dersut Gold Coffee (disponible dans la boutique en ligne) que j'ai traditionnellement préparé avec le moka.

Crème catalane au café: la recette

Ingrédients pour 4 portions (4 cocottes)

• 400 ml de lait entier
• 100 ml de Caffe Dersut Gold
• 125 g de sucre cristallisé
• 4 jaunes d'oeuf
• 50 g de fécule de pomme de terre
• sucre de canne brut
• menthe et mûres à décorer

Préparation

1. Recueillir les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol et les travailler avec un fouet. Ajoutez ensuite le café et la farine en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Mettez de côté.
2. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Retirer du feu et verser en affleurant au fouet avec la crème de jaune d'oeuf. Versez tout le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
3. Eteignez le feu et versez la crème dans 4 cocottes en portion simple. Couvrir avec le film de contact et laisser refroidir complètement. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Saupoudrer généreusement la surface de chaque cocotte de sucre de canne. À l'aide d'une torche à flamme moyenne, caramélisez la surface de chaque crème. Décorer avec des mûres fraîches et des feuilles de menthe. Sers immédiatement.

pouvez préparer la crème à l'avance et placez-le également la veille dans la cocotte, en le saupoudrant de sucre et en le flambant uniquement lorsque vous l'apportez à table.

Êtes-vous prêt à essayer cette version parfumée de Crème catalane?

Raffaella Caucci

Écrivain culinaire et photographe culinaire

Raffaella est une professionnelle de la communication spécialisée dans l'alimentation. Auteur d'articles et de recettes, elle écrit et photographie tous les mois pour Alice Cucina et gustoSano. Pour elle, il n'y a pas de bon matin sans cappuccino.