Comment faire une recette classique de gâteau au chocolat | Caractéristiques

chocolate cake with berries on top and on a cake stand with chocolate shavings


Il n'y a rien de mieux que de savourer une bonne vieille tranche de gâteau au chocolat classique pour une occasion spéciale.

En grandissant, les gâteaux au chocolat ont été conservés pour les anniversaires et les friandises, et je suis sûr que je ne suis pas seul quand je dis que je suis toujours excité si une part est proposée.

Cependant, le monde des recettes de gâteaux au chocolat est un endroit vaste et souvent déroutant – des gâteaux au chocolat aux noix humides, des gâteaux légèrement fondants, des gâteaux sans farine qui sont riches et moelleux mais trempent un peu au milieu… Tant de types et tant de choix, quand souvent je veux juste une recette d'éponge classique, pour maquiller avec du chocolat crème au beurre et tout ce que je veux.

J'ai associé ce gâteau au chocolat avec une crème au beurre au chocolat classique, mais il est tout aussi parfait avec une crème fouettée légèrement sucrée et un centre de fruits (pensez à Victoria sandwich au chocolat). Pas trop riche, pas trop humide, c'est une éponge parfaite pour le thé de l'après-midi, légère mais toujours savoureuse, qui rappelle les gâteaux de fête passés. Prendre plaisir!

RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT CLASSIQUE AVEC CRÈME AU BEURRE AU CHOCOLAT

16 personnes

250g de farine tout usage A voir aussi : Recette de gâteau au chocolat classique et facile.
125g de cacao en poudre
2 cuillères à café et demie de levure chimique
1 cuillère à café ¼ de bicarbonate de soude
425g de beurre non salé, à température ambiante
350g de sucre en poudre doré
2 gros œufs fermiers
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille de bonne qualité
250 ml de café fraîchement moulu
1 tasse de lait
75g de chocolat noir
400g de sucre glace
4 cuillères à soupe de lait
100g de baies fraîches

  1. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350F / gaz 4. Graisser 2 moules à sandwich de 9 po et tapisser les bases.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, 75g de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel fin et fouetter le tout. Restez à l'écart.
    Recette de gâteau au chocolat
  3. Coupez 125 g de beurre en morceaux et placez-les dans le bol d'un batteur sur pied avec un accessoire à palette (vous pouvez également utiliser un fouet électrique et un grand bol). Battre pendant quelques minutes jusqu'à consistance crémeuse.
    Recette de gâteau au chocolat
  4. Ajouter le sucre et battre encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle. Incorporer les œufs, un à la fois, puis ajouter ½ cuillère à soupe de vanille; racler le mélange sur les côtés et le fond.
    Recette de gâteau au chocolat
  5. Ajoutez les ingrédients secs dans le bol de mixage, ainsi que le café et le lait fraîchement moulus, et mélangez lentement jusqu'à ce que tout se rassemble.
    Recette de gâteau au chocolat
  6. Battre vigoureusement pendant une minute supplémentaire, puis répartir la pâte entre les deux moules à gâteau. Placez-les au centre du four et faites cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Lorsqu'ils sont prêts, laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
    Recette de gâteau au chocolat
  7. Coupez le beurre restant en morceaux et placez-le dans le bol de votre batteur sur pied avec une palette (encore une fois, vous pouvez utiliser un fouet à main électrique et un grand bol à mélanger à la place). Battre à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu'à consistance crémeuse, puis tamiser les 50 g de cacao restants et la moitié du sucre glace. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et battez à nouveau pendant 1 minute.
    Recette de gâteau au chocolat
  8. Tamisez le sucre glace restant, ajoutez le lait restant et ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille, puis battez le tout à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit très lisse.
    Recette de gâteau au chocolat
  9. Utilisez un peu de crème au beurre pour coller l'une des éponges sur le support à gâteau ou le plateau de votre choix. Verser un tiers de la crème au beurre et l'étaler sur les bords du gâteau, puis garnir de la deuxième éponge.
    Recette de gâteau au chocolat
  10. Verser la majeure partie de la crème au beurre restante (en réservant quelques cuillerées pour la passepoil sur le dessus) et l'étaler doucement sur le dessus du gâteau et sur les côtés, jusqu'à ce que tout le gâteau soit recouvert. Alternativement, vous pouvez utiliser un peu moins de crème au beurre et garder les bords ouverts.
    Recette de gâteau au chocolat
  11. Décorez avec les baies fraîches et les copeaux de chocolat de qualité sur le dessus, si vous le souhaitez.
    Recette de gâteau au chocolat

Conseil: comme pour la plupart des recettes de génoise au chocolat, il est préférable de ne pas préparer l'éponge trop à l'avance – un jour avant, ou même le jour même, est idéal. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez essayer de congeler vos éponges. Enveloppez simplement individuellement les éponges refroidies soigneusement dans quelques couches de film alimentaire, puis enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium. Mettez-les au congélateur jusqu'à quelques semaines et décongelez complètement avant de décorer.

Recette de gâteau au chocolat

Vous pouvez également pimper votre gâteau avec différentes garnitures, telles que caramel salé de mer. Pour plus de pâtisseries qui englobent le merveilleux ingrédient cacao, consultez notre galerie de gâteaux au chocolat ou cette délicieuse recette de gâteau au velours rouge.

Masterchef Pankaj Bhadouria partage une recette pour faire un gâteau aux fruits "boulangerie jaisa" à la maison
Voir l’article :
Masterchef Pankaj Bhadouria a récemment partagé une vidéo présentant des étapes et…
  • Blancheporte Moule à gâteau, mini bûches - Blancheporte - Bois - Size: Unité - Woman
    Dimensions : - 17,3 x 30 x 3,5 cm environ - Dimensions d'un compartiment : 8,3 x 3,2 x 3,2 cm environ Composition : - Moule en silicone platinium Description : - Forme mini bûche, 9 compartiments - Flexible, démoulage facile - Recette de bûche chocolat/ marron inclue Conseil entretien : - Lavage à la main ou lave-vaisselle - Compatible micro-ondes -Compatible congélatateur
  • Bisons d'Auvergne [Précommande] Ribs De Bison Précuit (recette D'1 Chef)
    Ribs de Bison précuit à basse température. DLC 3 semaines. Les Ribs sont des grands classiques de la cuisine américaine très appréciés partout dans le Monde. Nous avons voulu allier ce plat américain au savoir-faire unique d'un chef gastronome français, le Chef Matthieu Omont (Hôtel de France, Montmarault 03). Ces Ribs ont ainsi été cuites à basse température de longues heures...vous garantissant une viande très moelleuse et très savoureuse.
  • Le Fondant Baulois Au Chocolat Bio - 300g
    La recette du vrai Fondant Baulois® se décline désormais en version BIO. Des ingrédients 100% naturels issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable pour le cacao, associés à un savoir-faire artisanal pour obtenir un fondant au chocolat, à la texture toujours aussi fondante, et au goût de chocolat/caramel au beurre salé.
  • Kokoa Square Chocolat en poudre - Pack 2 x Gatorùje Pochette 100 g
    La poudre de cacao Gatorùje est gourmande. Son goût peut faire penser à un gâteau aux fruits rouges. C'est un vrai dessert dans votre tasse. Packaging: Pochette Origins: République dominicaine Flavors: Cacao Ingredients: Poudre de cacao de Saint Domingue, Sucre de canne, Framboise, Cassis, Arôme naturel de gâteau
  • Kokoa Square Chocolat en poudre - Gatorùje Pochette 250 g
    La poudre de cacao Gatorùje est gourmande. Son goût peut faire penser à un gâteau aux fruits rouges. C'est un vrai dessert dans votre tasse. Packaging: Pochette Origins: République dominicaine Flavors: Cacao Ingredients: Poudre de cacao de Saint Domingue, Sucre de canne, Framboise, Cassis, Arôme naturel de gâteau
  • La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France Coffret Les Grands Classiques
    Assortiments de 4 tubes glacés "Les Grands Classiques".  Le cadeau idéal pour faire découvrir à un proche les glaces de David Wesmaël, le coffret est offert. - Glace à la Vanille des Meilleures Gousses : Notre glace Vanille des Meilleures Gousses comporte à elle seule toutes les caractéristiques et la retranscription parfaite des deux variétés de gousses naturelles (de Madagascar et de Nouvelle-calédonie), que j’ai sélectionnées pour cette recette. La puissance et la longueur en bouche déployées, il ne restera qu’à savourer sa texture et sa densité suave. - Glace à la Pistache de Sicile : Cette glace pistache n’est pas très verte, is la pistache sicilienne avec laquelle cette glace est réalisée, ne l’est pas non plus ! Vous trouverez dans cette glace la promesse de dégustation des véritables pistaches justes torréfiées et parfaitement broyées pour retranscrire toute la quintessence du fruit sec à chaque cuillerée. Vous pouvez l’associer aux fruits rouges, aux agrumes, tout comme à la vanille, au chocolat ou au caramel. - Glace au Café Expresso : Pour cette glace, j’ai choisi de travailler le café Moka d’Ethiopie de deux façons différentes, en infusant les grains longuement dans la glace, mais également en réduisant lentement sur le feu le café cafetière obtenu de ce même café, la seule et la meilleure solution d’avoir la puissance et les arômes uniques d’un vrai café machine. - Glace au Chocolat Noir des Meilleures Fèves : Cette glace au chocolat a la particularité d’associer des couvertures noires d’origine différentes, une couverture noire Tannéa pure origine de Madagascar et une couverture Carupano pure origine du Vénézuéla, afin d’obtenir par cette association, une glace chocolat noire sans pareil, alliant puissance, onctuosité, gourmandise et longueur en bouche
  • Oreo Biscuit Oreo Classique - Format de poche 66 g - Lot de 20
    La recette originale des biscuits les plus vendus au monde Biscuits chocolatés fourrés à la vanille. <br/>Paquets de 6 biscuits.<br/><br/>Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. - Offre exclusivement réservée aux professionnels
  • Nomie, le goût des épices Les Sophistiquées. Mélange Pour Blanquette De Saumon Aux 7 Saveurs
    Les Sophistiquées. Blanquette de saumon aux 7 saveurs. La recette et les épices pour 6 parts. La blanquette, comment faire l’impasse sur ce grand classique de la cuisine française ? Pour vos grandes tablées ou vos dîners de famille, on vous invite à revisiter cette recette traditionnelle et de lui apporter une jolie touche contemporaine. L’infusion des 7 épices douces dans un bouillon de volaille lié par une sauce crémeuse se marie à merveille à la douceur du saumon. Laissez-vous surprendre par les notes de vanille et de cardamome qui font excellent ménage avec les poissons gras. Simple et rapide à réaliser, cette blanquette de saumon s’accompagne d’un riz basmati, d’une fondue de poireaux, ou de tagliatelles fraîches.
  • Terres En Vie Caramel De Châtaigne Bio
    Toute la douceur de la châtaigne pour aromatiser vos desserts, du plus simple au plus sophistiqué : du yaourt, à la crêpe en passant par le gâteau au chocolat !!! Découvrez une recette originale imaginée lors de la cueillette manuelle dans notre forêt de châtaigniers. Pouvoir combiner une production de vrais fruits de montagne, sains et nutritifs, avec mon premier métier d’artisan pâtissière est pour moi une belle récompense de toutes ces années d’expériences.Cette recette est élaborée sur les principes de produits naturels, sans conservateurs ni allergènes.
  • PASTA PIEMONTE Gâteaux Aux Noisettes Piemontaises
    Le gâteau piémontais aux noisettes ''TONDA GENTILE TRILOBATA''  est une specialité des Langhe (ville de Alba). Chaque vallée, chaque village et chaque famille en garde jalousement sa recette. Le gâteau aux noisettes a des caractéristiques facilement reconnaissables: il est de couleur ocre foncé, il est friable, onctueux et a un arôme incomparable de noisettes grillées. La culture du noisetier a commencé dans la région de Alba à la fin des années 1800, lorsque la peronospora, une maladie de la vigne, a affecté la viticulture de la région et nous avons dû chercher des alternatives. Les noisettes du Piémont sont classées parmi les meilleures noisettes au monde pour leur qualité gustative élevé et leurs caractéristiques organoleptiques. Ce gâteau était autrefois fabriqué pour utiliser l'excès de noisettes en fin de saison et était principalement préparé en automne et en hiver.
  • Moule à angel cake 24 cm avec revêtement anti adhésif
    Parfaitement adapté à la recette d'Angel Cake, ce moule de 24 cm coloris gris au design classique avec sa cheminée interne aide à la levée du gâteau. Sa forme est idéale pour une belle levée du gâteau et obtenir la texture aérienne attendue pour ce type de gâteaux. Le revêtement anti adhésif permet un démoulage facile en renversant votre moule directement sur le plat. Sans PFOA. Garantie 5 ans.
  • Le Fournil de Saint-Congard [SURGELÉ] Kit Petit-Déjeuner
    Kit Petit Déjeuner comprenant : 10 croissants à cuire 10 pains au chocolat à cuire 1 brioche à faire pousser (3-4heures à 26-28°C) puis cuire Elaborés avec des produits de qualité : Farine CRC, Beurre AOP, Sans colorants ni conservateurs Vous aurez une notice dans le colis pour savoir comment faire pousser et cuire les produits :)