Comment faire une recette classique de gâteau au chocolat | Caractéristiques

Cependant, le monde des recettes de gâteaux au chocolat est un endroit vaste et souvent déroutant – des gâteaux au chocolat aux noix humides, des gâteaux légèrement fondants, des gâteaux sans farine qui sont riches et moelleux mais trempent un peu au milieu… Tant de types et tant de choix, quand souvent je veux juste une recette d'éponge classique, pour maquiller avec du chocolat crème au beurre et tout ce que je veux.

J'ai associé ce gâteau au chocolat avec une crème au beurre au chocolat classique, mais il est tout aussi parfait avec une crème fouettée légèrement sucrée et un centre de fruits (pensez à Victoria sandwich au chocolat). Pas trop riche, pas trop humide, c'est une éponge parfaite pour le thé de l'après-midi, légère mais toujours savoureuse, qui rappelle les gâteaux de fête passés. Prendre plaisir!

RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT CLASSIQUE AVEC CRÈME AU BEURRE AU CHOCOLAT

16 personnes

250g de farine tout usage A voir aussi : Recette de gâteau au chocolat classique et facile.
125g de cacao en poudre
2 cuillères à café et demie de levure chimique
1 cuillère à café ¼ de bicarbonate de soude
425g de beurre non salé, à température ambiante
350g de sucre en poudre doré
2 gros œufs fermiers
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille de bonne qualité
250 ml de café fraîchement moulu
1 tasse de lait
75g de chocolat noir
400g de sucre glace
4 cuillères à soupe de lait
100g de baies fraîches

1. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350F / gaz 4. Graisser 2 moules à sandwich de 9 po et tapisser les bases.
   
2. Dans un bol, mélanger la farine, 75g de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel fin et fouetter le tout. Restez à l'écart.
   
3. Coupez 125 g de beurre en morceaux et placez-les dans le bol d'un batteur sur pied avec un accessoire à palette (vous pouvez également utiliser un fouet électrique et un grand bol). Battre pendant quelques minutes jusqu'à consistance crémeuse.
   
4. Ajouter le sucre et battre encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle. Incorporer les œufs, un à la fois, puis ajouter ½ cuillère à soupe de vanille; racler le mélange sur les côtés et le fond.
   
5. Ajoutez les ingrédients secs dans le bol de mixage, ainsi que le café et le lait fraîchement moulus, et mélangez lentement jusqu'à ce que tout se rassemble.
   
6. Battre vigoureusement pendant une minute supplémentaire, puis répartir la pâte entre les deux moules à gâteau. Placez-les au centre du four et faites cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Lorsqu'ils sont prêts, laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
   
7. Coupez le beurre restant en morceaux et placez-le dans le bol de votre batteur sur pied avec une palette (encore une fois, vous pouvez utiliser un fouet à main électrique et un grand bol à mélanger à la place). Battre à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu'à consistance crémeuse, puis tamiser les 50 g de cacao restants et la moitié du sucre glace. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et battez à nouveau pendant 1 minute.
   
8. Tamisez le sucre glace restant, ajoutez le lait restant et ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille, puis battez le tout à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit très lisse.
   
9. Utilisez un peu de crème au beurre pour coller l'une des éponges sur le support à gâteau ou le plateau de votre choix. Verser un tiers de la crème au beurre et l'étaler sur les bords du gâteau, puis garnir de la deuxième éponge.
   
10. Verser la majeure partie de la crème au beurre restante (en réservant quelques cuillerées pour la passepoil sur le dessus) et l'étaler doucement sur le dessus du gâteau et sur les côtés, jusqu'à ce que tout le gâteau soit recouvert. Alternativement, vous pouvez utiliser un peu moins de crème au beurre et garder les bords ouverts.
    
11. Décorez avec les baies fraîches et les copeaux de chocolat de qualité sur le dessus, si vous le souhaitez.
    

Conseil: comme pour la plupart des recettes de génoise au chocolat, il est préférable de ne pas préparer l'éponge trop à l'avance – un jour avant, ou même le jour même, est idéal. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez essayer de congeler vos éponges. Enveloppez simplement individuellement les éponges refroidies soigneusement dans quelques couches de film alimentaire, puis enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium. Mettez-les au congélateur jusqu'à quelques semaines et décongelez complètement avant de décorer.

Vous pouvez également pimper votre gâteau avec différentes garnitures, telles que caramel salé de mer. Pour plus de pâtisseries qui englobent le merveilleux ingrédient cacao, consultez notre galerie de gâteaux au chocolat ou cette délicieuse recette de gâteau au velours rouge.