Comment devenir un parfait barista: voici les règles pour faire un excellent café

Comment devenir un parfait barista: voici les règles pour faire un excellent café


Un Manifeste qui place le barman au centre de l'expérience au bar, pour mettre en avant les compétences techniques et la capacité d'accueil: c'est l'idée qui a donné naissance au projet du Manifeste Caffeista, promu par l'Institut Italien de l'Espresso (Iei ) et Sca Italy (Specialty Coffee Association), un document qui peut être imprimé et divulgué par tous les baristas qui veulent faire découvrir à leurs clients un café de qualité.

Le Manifeste, disponible sur les sites officiels des deux organisations et téléchargeable gratuitement, est donc un outil utile pour promouvoir cette initiative qui vise à indiquer aux clients ce qu'il faut toujours trouver dans les meilleurs bars.

"Notre objectif est de promouvoir une culture authentique et vraie du café de qualité, impliquant tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement, du producteur au consommateur final."Dit Alberto Polojac, coordinateur national Sca Italie. "Le manifeste vise à créer des liens, en particulier entre le barman et le client, pour l'aider à valoriser ceux qui traitent le produit avec professionnalisme et passion»A ajouté Polojac.

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