Comment choisir et siroter du rhum, ainsi que des recettes de cocktails au rhum

Cependant, le rhum n’est pas un spiritueux que l’on peut prendre au pied de la lettre. C’est plus qu’un alcool tropical à verser dans des punchs fruités lors de croisières et de fêtes sur la plage.

Le rhum peut être riche, luxuriant et aussi complexe que le bourbon ou le whisky. Les amateurs de rhum le traitent de cette façon; buvant leurs rhums, purs et on the rocks. Les rhums fins ont également beaucoup en commun avec les vins fins, y compris ce « sens du lieu » qu’un buveur obtient d’un spiritueux soigneusement élaboré.

Sens du lieu est l’une des expressions les plus en vogue dans le monde du vin et c’est une philosophie que de nombreux spiritueux adoptent également. Le terme signifie que le vin, ou dans ce cas le rhum, n’est pas manipulé pour s’adapter à un profil de saveur spécifique, mais est plutôt adopté pour représenter les attributs de l’endroit où il est produit.

C’est un concept avec lequel les distillateurs de rhum des Caraïbes semblent fonctionner.

Sur l’île de Grenade, Renegade Rum en est un exemple.

Ce mois-ci, Renegade a lancé quatre rhums blancs d’origine d’une seule ferme dans le cadre de sa collection Pre-Cask. Ces rhums sont geek, excitants – et surtout, bons. Renegade distille les rhums de plusieurs types de canne à sucre cultivés sur différentes parties de l’île. C’est comme les viticulteurs qui embouteillent des vins de vignobles spécifiques pour donner ce sentiment d’appartenance.

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Renegade fabrique ses rhums pour mettre en valeur les nombreux terroirs de la Grenade, un autre mot couramment utilisé dans le monde du vin. Terroir est un terme français désignant le sol ou la terre, mais peut également englober des éléments tels que le climat.

Le rhum Renegade Hope est issu de la canne à sucre cultivée dans des sols argileux rouge vif et alluvionnaires dans un microclimat humide. Le résultat est un rhum au goût aussi pur que son emballage en a l’air, avec une saveur délicieusement douce.

Se déplaçant vers le nord-est à travers les Caraïbes, la Barbade produit du rhum de canne depuis 1650. C’est à partir de cette île que Plantation Rum a sorti une collection en édition limitée de rhums vieillis datant d’aussi loin que 1986.

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Plantation Rum utilise un processus de double vieillissement caractéristique. Son premier rhum mûrit dans des fûts de bourbon avant d’être chargé sur un bateau et expédié en France. Le mouvement de l’océan ainsi que la chaleur et l’humidité créent ce qu’on appelle le vieillissement dynamique. Le rhum clapotant dans les fûts augmente son contact avec le bois pour arrondir les saveurs. Une fois en France, le rhum est mis en fûts de cognac pour la dernière étape du processus de vieillissement.

La nouvelle Extrême Collection N˚5 de Plantation comprend Barbados 2007 (200 $), Barbados 2000 (300 $) et un Barbados 1986 qui se vend 1 500 $.

Légèrement au nord de la Barbade, la Martinique et Sainte-Lucie sont réputées pour leur rhum agricole. Cette appellation établit des normes spécifiques pour la culture de la canne à sucre, ainsi que la méthode de distillation et le processus de vieillissement du rhum. Une telle attention aux détails se traduit par un rhum plus propre et de meilleure qualité.

Dans ces îles, recherchez des rhums de plus petite production tels que 1931 Chairman’s Reserve, Admiral Rodney ou Rhum Clement.

Alors, vous avez décidé de vous lancer dans un rhum vieilli haut de gamme. Quelle est la meilleure façon d’en profiter ?

Kiowa Bryan est chez Spiribam, une société de distribution spécialisée dans les rhums premium, notamment le Rhum Agricole, des Antilles françaises.

Il propose ces conseils :

Verrerie: Utilisez un petit verre à pied pour que vos mains ne réchauffent pas le liquide.

Inhaler: Mettez votre nez dans le verre mais respirez par la bouche. De cette façon, vous ne sentez pas seulement l’alcool, mais les vrais arômes, en découvrant tout le spectre du profil de saveur.

Goûter: Amorcez votre bouche avec une goutte de rhum pour réchauffer vos papilles. À la prochaine gorgée, vous pourrez mieux goûter toutes les saveurs.

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Rhums plus intéressants à considérer

Ils vont jeter est un rhum artisanal plus abordable, récemment relancé sur le marché américain, originaire du Guatemala. Botran prétend être le premier rhum fabriqué de manière durable du début à la fin. A voir aussi : 8 cocktails rafraîchissants au rhum pour vous aider à combattre la chaleur estivale. Cela comprend les pratiques dans les champs, les moulins, la distillerie, ainsi que ses installations de vieillissement et d’embouteillage. Botran a inventé le terme « de la récolte à la chute ».

La distillerie équilibre son empreinte carbone en plantant des arbres dans tout le pays.

Également dans la catégorie du rhum durable est Les spiritueux biologiques de Drake. Drake’s revendique le droit de se vanter d’être la seule ligne de spiritueux à répondre aux cinq certifications officielles de végétalien, sans gluten, sans OGM, casher de l’Union orthodoxe et biologique USDA. Le rhum épicé doux et chaud de Drake vient de Columbia et coûte 19,99 $ à un prix abordable.

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Les produits et services mentionnés ci-dessous ont été sélectionnés indépendamment des ventes…

Recettes de cocktails classiques infusés au rhum

Mojito

C’est tendance de faire des mojitos aux saveurs variées comme la myrtille ou la framboise, cependant, rien ne vaut le classique. Mélangez doucement 1 once de jus de citron vert, 2 cuillères à café de sucre blanc et 6 brins de menthe dans un verre. Voir l’article : Recette de cocktail Mojito aux mûres. Ajouter de la glace, 1¼ once de rhum blanc et compléter avec de l’eau gazeuse.

Pour éviter toute confusion ou mélange, Drake’s prépare un mojito prêt à boire dans une boîte : le Minted Mojito BOXTAIL est idéal pour la plage et le bateau.

Coupez plus

Le mai tai est un cocktail tropical vénéré qui est devenu un pilier pour tous les établissements Tommy Bahama Restaurant & Bars et Tommy Bahama Marlin Bar. Leur recette contient non pas un mais deux rhums, ainsi que deux édulcorants en couches – orgeat aux noix et curaçao orange.

Ingrédients

1½ once de rhum vieilli

1 once de jus de citron vert frais

¾ once de curaçao orange

¾ once de sirop d’orgeat

¾ once de rhum brun, pour flotter

orchidée pour décorer

les directions

Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un shaker avec de la glace. Bien agiter et verser dans un verre à whisky sur de la glace pilée. Garnir de rhum brun. Garnir avec l’orchidée.

A l’ancienne de la Martinique

Remplacez le bourbon par des rhums vieillis dans les cocktails classiques tels que les Manhattans et les old fashioneds.

Ingrédients

1 cuillère à café de sucre

3-4 traits d’amers

2 onces Clement Select Barrel Rhum

une pincée de noix de muscade et/ou de cannelle fraîchement râpée

zeste d’orange pour la garniture

Mélanger le sucre et l’amer avec quelques traits d’eau. Ajouter le rhum et terminer avec la noix de muscade râpée et la cannelle. Garnir d’écorce d’orange.

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La prochaine fois que vous irez dans un magasin d’alcools, prenez le temps de parcourir la section rhum. Bien sûr, rien ne vaut un cocktail au rhum fruité bien fait par une chaude journée d’été. Mais en sirotant, en solo sur de la glace, le rhum peut aussi être très agréable.

Gina Birch écrit sur la nourriture, le vin et les spiritueux pour The News-Press et sur thebirchbeat.blogspot.com. Suivez-la comme @ginabirch sur Twitter et retrouvez-la sur Facebook.