Mojito classique
Donne 2 cocktails
Pour vous assurer que les feuilles de menthe ne soient pas brutalisées, ajoutez-les après avoir mélangé le sucre et le jus de citron vert. Si vous voulez une présence plus forte de citron vert, réduisez le jus à ½ once par verre et ajoutez une tranche de citron vert. Écrasez la tranche de citron vert pour libérer les huiles du zeste, aidant ainsi le fruit à s’annoncer avec audace.
5 cuillères à café de sucre
1½ onces de jus de citron vert frais
20 grandes feuilles de menthe, plus 2 petits brins pour la décoration
4 onces de rhum blanc
4 gouttes d’amers
1½ tasse de glace
4 onces de seltz, froid, facultatif
Dans chacun des 2 grands verres solides, écrasez 2½ cuillères à café de sucre et ¾ once de jus de citron vert jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter 10 feuilles de menthe dans chaque verre et écraser. Ajoutez 2 onces de rhum et 2 gouttes d’amers à chacun et remuez vigoureusement pour mélanger. Ajouter ¾ de tasse de glace et 2 onces d’eau de Seltz, le cas échéant, à chacun et remuer. Frappez les brins de menthe contre le dos de votre main pour libérer leur parfum, garnissez chaque boisson d’un brin et servez aussitôt.
Mojito pastèque-framboise
Donne 2 cocktails
3 onces de pastèque sans pépins, coupée en dés de ¾ de pouce (environ ¾ tasse)
20 framboises fraîches dont 4 des plus belles réservées
5 cuillères à café de sucre
4 onces de rhum blanc
1 once de jus de citron vert frais
20 grandes feuilles de menthe, plus 2 petits brins pour la décoration
4 gouttes d’amers
1½ tasse de glace
6 onces de seltz, froid, facultatif
Dans un mélangeur, réduire en purée la pastèque, 16 framboises, le sucre et le rhum jusqu’à consistance lisse et que le sucre soit dissous, environ 30 secondes.
Dans chacun des 2 grands verres solides, écrasez doucement ½ once de jus de citron vert et 10 feuilles de menthe. Ajouter la moitié du mélange de pastèque et 2 gouttes d’amers dans chaque verre et remuer vigoureusement pour mélanger. Ajouter ¾ tasse de glace et 3 onces de seltz, le cas échéant, à chacun et remuer doucement pour mélanger. Frappez les brins de menthe contre le dos de votre main pour libérer leur parfum, garnissez chaque verre avec un brin et 2 des framboises réservées, et servez aussitôt.
Mojito Ananas
Donne 2 cocktails
2 onces d’ananas, coupé en dés de ¾ de pouce (environ ½ tasse)
5 cuillères à café de sucre
4 onces de rhum blanc
1 once de jus de citron vert frais
20 grandes feuilles de menthe, plus 2 petits brins pour la décoration
4 gouttes d’amers
1½ tasse de glace
6 onces de seltz, froid, facultatif
Dans un mélangeur, réduire en purée l’ananas, le sucre et le rhum jusqu’à consistance lisse et que le sucre soit dissous, environ 30 secondes.
Dans chacun des 2 grands verres solides, écrasez doucement ½ once de jus de citron vert et 10 feuilles de menthe. Ajouter la moitié du mélange d’ananas et 2 gouttes d’amers dans chaque verre et remuer vigoureusement pour mélanger. Ajouter ¾ tasse de glace et 3 onces de seltz, le cas échéant, à chacun et remuer doucement pour mélanger. Frappez les brins de menthe restants contre le dos de votre main pour libérer leur parfum, garnissez chaque verre avec un brin et servez aussitôt.
Mojito Concombre-Chili
Donne 2 cocktails
3 onces de concombre pelé et épépiné, coupé en dés de ½ pouce (environ ¾ tasse)
5 cuillères à café de sucre
sel
4 onces de rhum blanc
1 morceau de piment serrano de 2 pouces, avec graines
1 once de jus de citron vert frais
20 grandes feuilles de menthe, plus 2 petits brins pour la décoration
4 gouttes d’amers
1½ tasse de glace
6 onces de seltz, froid, facultatif
Dans un mélangeur, réduire en purée le concombre, le sucre, une petite pincée de sel et le rhum jusqu’à consistance lisse et que le sucre soit dissous, environ 30 secondes.
Couper 2 fines tranches de piment serrano et réserver; retirez les graines du reste du piment et hachez-le. Dans chacun des 2 grands verres solides, écrasez délicatement ½ once de jus de citron vert, 10 feuilles de menthe et la moitié du piment haché. Ajouter la moitié du mélange de concombre et 2 gouttes d’amers dans chaque verre et remuer vigoureusement pour mélanger. Ajouter ¾ tasse de glace et 3 onces de seltz, le cas échéant, à chacun et remuer doucement pour mélanger. Frappez les brins de menthe restants contre le dos de votre main pour libérer leur parfum, garnissez chaque verre avec un brin et une tranche du piment réservé, et servez aussitôt.
Mojito au melon miel
Donne 2 cocktails
3 onces de melon miel pelé et épépiné, coupé en dés de ¾ de pouce (environ ¾ tasse)
5 cuillères à café de sucre
4 onces de rhum blanc
1 once de jus de citron vert frais
20 grandes feuilles de menthe, plus 2 petits brins pour la décoration
4 gouttes d’amers
1½ tasse de glace
6 onces de seltz, froid, facultatif
Dans un mélangeur, réduire en purée le miellat, le sucre et le rhum jusqu’à consistance lisse et que le sucre soit dissous, environ 30 secondes.
Dans chacun des 2 grands verres solides, écrasez doucement ½ once de jus de citron vert et 10 feuilles de menthe. Ajouter la moitié du mélange de miellat et 2 gouttes d’amers dans chaque verre et remuer vigoureusement pour mélanger. Ajouter ¾ tasse de glace et 3 onces de seltz, le cas échéant, à chacun et remuer doucement pour mélanger. Frappez les brins de menthe restants contre le dos de votre main pour libérer leur parfum, garnissez chaque verre avec un brin et servez aussitôt.
Adam Ried apparaît régulièrement dans « America’s Test Kitchen ». Envoyer
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