Championnats italiens de "espresso" | PortaleGelato

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La finale italienne du champion Espresso Italiano 2019 se tiendra les 12 et 13 juin à l'Académie Mumac de Binasco (MI), le championnat international de barista promu par l'Institut national italien Espresso (Inei), qui a atteint sa sixième édition cette année. Quatorze jeunes professionnels venus de toute l'Italie auront réussi les tests de sélection tout au long de la chaussure et deviendront les champions italiens qui entreront dans la phase finale de la course, du 18 au 22 octobre à Host Milan, où ils seront également impliqués les gagnants des étapes à l'étranger (Bulgarie, Chine, Corée, Allemagne, Grande-Bretagne, Japon, Russie, Taïwan et Thaïlande) afin de déclarer le meilleur espresso du monde. Une compétition jouée avec espresso et cappuccinos parfaits, pour se préparer à la course au chrono (seulement 11 minutes disponibles au candidat), sous le regard des juges techniques et soumise à un jugement, impitoyable car aveugle, et des juges sensoriels qui interviennent en une voie "aveugle" selon les normes de l'Institut international des dégustateurs de café (IIAC).

"Espresso Italiano Champion va au-delà de la simple et pure concurrence – explique Luigi Morello, président d'Ine – récompenser les compétences de barista signifie renforcer l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement du café: ce n'est que lorsqu'il y a un vrai professionnel à la machine que l'espresso italien répond fait aux caractéristiques tant attendues. Avec le championnat barista, Inei veut attirer l'attention au centre de l'attention en Italie et dans le monde, ce chiffre si important pour la diffusion de la culture et la promotion de l'espresso italien ".

Voici les noms des 14 demi-finalistes en lice pour le titre italien et les sociétés membres d'Inei qui ont organisé le concours de sélection à se sont qualifiées. Par ordre alphabétique: Alessandro Alpaca (Le Génie de Savone), Daniele Betti (Mokarico de Florence), Nico Bregolin (Essse Caffè de Bologne), Fabiano Bucci (Torrefazione Paranà de Rome), Stefano Cevenini (Mokador de Faenza), Sara Faraci ( Altogusto de Sassari), Fabrizio Fumagalli (Torréfaction San Salvador de Sondrio), Aldo Gariboldi (Jolly Caffè de Florence), Nadia Giacomelli (Caffè Milani de Côme), Alex Maronese (MC Astoria de Trévise), Michela Piovuti (Costadoro de Turin), Stefano Salaris (torréfaction de Saturne à Alexandrie), Gaia Secco (Dersut Caffè di Treviso) et Davide Valenziano (GI.FI.ZE Filicori Zecchini de Bologne).

L'Italie est la maison du café. Ceux qui consomment de l'espresso boivent principalement 1 ou 2 tasses par jour (58%) et préfèrent le matin comme moment de consommation: 77% de ceux qui boivent de l'espresso le font tous les jours dès leur réveil. Pour dresser une carte des coûts et des utilisations que les Italiens entretiennent et font de la boisson qui nous empêche de dormir, Coffee Monitor a pensé à nous, premier objectif de l’Observatoire de surveillance sociale de Nomisma développé en collaboration avec Datalytics. Sur le podium, le café espresso monte, le type principal de café choisi par les Italiens qui ont consommé la boisson au cours des 12 derniers mois. Et la consommation est une consommation habituelle. L'espresso est choisi par 93% des consommateurs de café. Pourcentage résiduel de ceux qui préfèrent le café américain, l'orge ou d'autres types de café (7%).

L'espresso se boit au bar. 58% de ceux qui boivent un expresso le font pour trouver la charge nécessaire pour affronter la journée. Cependant, l'espresso n'est pas seulement une source d'énergie, le buveur le fait aussi pour le goût (51%) et en partie pour l'habitude (30%). Le café expresso évoque des moments de détente (53%) chez les consommateurs & # 39; l'imagination, un plaisir (47%), mais en même temps un rituel, une tradition (37%). La consommation de café expresso ne peut pas être reléguée à un seul endroit, mais un mode de consommation «multi-lieux» prévaut, mais la barre reste privilégiée, choisie par 72% du public cible. Source: Moniteur de café Nomisma, 2018

Institut national italien de l'espresso. L’Istituto Nazionale Espresso Italiano Srl bénéficie (www.espressoitaliano.org), qui regroupe torréfacteurs, constructeurs de machines, moulins à café et autres associations qui s’intéressent davantage à la qualité de l’expresso, compte aujourd'hui 36 partenaires représentant un chiffre d’affaires total d’environ 700 millions d’euros.

Académie Mumac. Les demi-finales et finales italiennes de l'Espresso Italiano Champion 2019 se dérouleront à l'Académie Mumac de Binasco (MI), le centre de formation créé en 2014 grâce à l'engagement du Groupe Cimbali de développer la culture du café de producteur à consommateur. En peu de temps, la Mumac Academy est devenue un point de référence pour l’éducation internationale, des plantations à l’analyse sensorielle, en passant de la sélection du cru à la torréfaction, de la préparation de l’expresso à l’art du lait.

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