Il y a un nouveau rhum sur le point d’arriver aux États-Unis qui est différent des rhums que la plupart des Américains ont essayés auparavant.
Renegade Rum vient de sortir une gamme de spiritueux issus d’une seule ferme, axés sur le terroir, qui ne sont pas vieillis et ont un profil de saveur auquel il faudra peut-être un certain temps pour s’habituer, mais toute personne intéressée par les spiritueux avant-gardistes devrait les essayer.
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Mark Reynier, le fondateur de Renegade, a joué un grand rôle dans la revitalisation de la distillerie écossaise Bruichladdich et est également le fondateur de la distillerie irlandaise Waterford, qui se concentre également sur le terroir dans les spiritueux. Reynier est également connu pour avoir rendu très clair son point de vue unique sur la façon dont les spiritueux doivent goûter et être produits, et cela se ressent certainement avec ces rhums. La distillerie est située à Grenade, un pays avec une longue histoire de production de rhum, mais l’équipe de Renegade trace sa propre voie.
La nouvelle gamme s’appelle la collection Pre-Cask, car le rhum n’est pas vieilli pour mettre en valeur les saveurs dérivées du terroir particulier de chaque bouteille et de la ferme spécifique où la canne à sucre qui est la base de l’esprit, au lieu de la mélasse habituelle, est grandi. « [These rums] sont destinés aux connaisseurs de spiritueux en quête d’authenticité et de transparence », a déclaré Reynier dans un communiqué. « Et en tant que composants de base de notre rhum Renegade, nous avons découvert qu’ils constituent également des ingrédients intensément aromatisés et de très haute provenance pour les amateurs de cocktails les plus exigeants. »
« Intensément aromatisé » c’est le dire à la légère. Rapport Robb a pu goûter à l’expression Single Farm Origin: Hope, qui, selon la marque, provient d’un sol riche et alluvial et d’un microclimat humide (vous pouvez voir le fond de vin de Reynier en action ici). Ce rhum a été fabriqué à partir de l’une des plus anciennes variétés de canne appelée Cain, qui est cultivée dans un terroir connu sous le nom de Boulders. Le rhum est piquant, crémeux et savoureux au nez, avec une qualité de champignon et d’artichaut. Cela se poursuit en bouche, avec de fortes notes d’épices et d’agrumes et une touche de noix de coco et de vanille. Bien qu’évoquant le rhum agricole, il s’agit dans l’ensemble d’un spiritueux tout à fait singulier. À vrai dire, ce ne sera pas pour tout le monde, mais Reynier et l’équipe Renegade semblent être d’accord avec ça.
Il existe trois autres rhums Pre-Cask Collection provenant de différentes fermes, chacun distillé dans des alambics à pot et mis en bouteille à 50% ABV. Renegade s’efforce d’être transparent dans cette catégorie de spiritueux qui n’est pas toujours connue pour cela, car le rhum a souvent des déclarations d’âge trompeuses et des informations opaques sur la source et si oui ou non le sucre et/ou la couleur sont ajoutés. Chaque bouteille aura un CaneCode pour débloquer toutes les informations sur la fabrication du rhum. Il existe également actuellement des fûts de rhum vieillissant qui sont disponibles à l’achat, qui seront mis en bouteille pour le marché américain à l’automne. La collection Renegade Rum Pre-Cask n’est pas encore très largement disponible, mais vous pouvez aller ici pour savoir comment obtenir une bouteille et voir ce que vous pensez de cet esprit exceptionnellement étrange mais intrigant.
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