Capsules de café, impact sur l'environnement et risques pour la santé

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Capsules de café. Les capsules ont un impact important sur l'environnement, en raison de la difficile récupération de matériaux tels que l'aluminium, le plastique et le marc de café. Comment se comportent les grandes entreprises du secteur? Quels sont les risques pour la santé? Selon certaines recherches, le furane serait plus concentré dans les capsules de café.

Après des années de monopole du moka, les piliers de la consommation de café à domicile ou dans les bureaux publics sont les capsules. Chaque année, plus de 10 milliards de capsules de café sont vendues dans le monde, générant 120 000 tonnes de déchets, dont 70 000 rien qu'en Europe (données Life Pla4coffee). Les volumes de vente augmentent de façon spectaculaire, mais le nœud d'élimination reste ouvert. L'élimination des capsules en plastique et en aluminium peut prendre jusqu'à 500 ans et peu d'entre elles sont recyclées. Dans la ville de Hambourg, dans la liste des produits interdits dans les bâtiments de l’administration municipale parce qu’ils sont polluants, les capsules apparaissent car elles sont difficiles à recycler.

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Selon certaines estimations – lit à propos de International – le nombre de gousses vendues chaque année pourrait suffire à faire 12 fois le tour du monde. En Italie, environ 1 milliard de capsules vendues par an se retrouvent dans des décharges et des incinérateurs, ce qui équivaut à 12 000 tonnes.

Mais que font les grandes entreprises dans le secteur de la production de capsules de café?

Depuis 2011, Nespresso a lancé le projet de récupération et de réutilisation de capsules en Italie en collaboration avec Banco Alimentare, CIAL, Federambiente et CIC (Consortium italien sur le compostage). Ce projet permet chaque année de récupérer et d'allouer les capsules usagées pour la deuxième vie, en recyclant les deux matériaux qui les composent: l'aluminium et le café résiduel. L'aluminium est destiné aux fonderies à se transformer en nouveaux objets. Le café devient du compost et est utilisé comme engrais dans une rizière de la province de Pavie. Le riz produit est racheté par Nespresso, puis reversé à Banco Alimentare Lombardia. Au cours des dernières années, cette initiative nous a permis de faire don de plus de 2 millions de plats à base de riz à la Banco Alimentare della Lombardia.

WayCap est plutôt une capsule recyclable, 100% écologique et compatible avec les machines Nespresso qui vise à résoudre le problème de la mise au rebut des capsules avec une économie estimée à environ 85% sur le coût des dosettes à espresso traditionnelles. À ce jour, les plaquettes d’aluminium ne sont pas considérées comme des déchets recyclables, car la capsule doit être nettoyée après utilisation, le café restant doit être jeté dans l’organique et l’aluminium dans le récipient prévu à cet effet. Le consommateur a donc tendance à jeter les capsules directement dans la capsule indifférenciée.

Réduire l'impact environnemental, Lavazza, Coop et Vergnano ils ont commencé à vendre des capsules compostables. Cependant, toutes les usines de compostage ne sont pas équipées pour le traitement des capsules "écologiques", qui sont souvent jetées au rebut et aboutissent dans des décharges ou dans des incinérateurs. En collaboration avec Comieco, Lavazza tente de vérifier la compatibilité des capsules avec les usines de compostage de la région.

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Un test réalisé par Altroconsumo a pris en compte 23 types de gélules, analysant la compatibilité, les caractéristiques physico-chimiques et les concentrations de deux substances nocives: l’ochratoxine et l’acrylamide. Globalement, les 23 cafés en gélules analysés peuvent être répartis entre ceux de bonne qualité (11) et ceux ayant reçu une note moyenne (12).

En haut du classement, on trouve: Nescafé Dolce Gusto Espresso, Illy Espresso 100% Arabica et Aroma 100% Arabica Coffee. Ce dernier, avec ses 20 cents par capsule compatibles avec le système A Modo Mio de Lavazza, a également remporté le titre de Meilleur achat pour le rapport qualité / prix. Au lieu de cela, à l’opposé du classement, on trouve du café sous forme de capsules, Bialetti Napoli et Espresso Ristretto (compatible avec A Modo Mio), qui, en plus d’avoir reçu un très faible score des deux jurys, ont des niveaux élevés de trichloroanisole (le TCA responsable de l'odeur de liège dans le vin est considéré comme une molécule jouant également un rôle important dans l'analyse sensorielle du café). Voici le classement complet. La meilleure solution reste le café moka, ou des gaufrettes dans un filtre en papier facilement compostable.

Des chercheurs de l'Université de Barcelone, dirigés par un professeur Javier Santos, ont effectué une recherche sur la présence de furane dans le café. Les concentrations les plus élevées de ce composé toxique ont été identifiées dans des capsules de café, entre 117 et 244 nanogrammes par millilitre. Dans l’espresso, il ya en revanche entre 43 et 146 nanogrammes par millilitre, alors que dans le café que nous préparons à la maison, nous pouvons en trouver encore moins: 20 à 78 ng / ml avec le normal; 14-65 dans le décaféiné. Le niveau le plus bas a été trouvé dans le café instantané: 12-35 ng / ml.

Mais pourquoi le furane est-il si concentré dans les capsules de café?

Cette substance organique se forme souvent lors du traitement thermique des aliments: "La raison de ces niveaux élevés", explique Santos, "est due au fait que les capsules hermétiquement fermées empêchent le furane, composé volatil, de se disperser".

LES & # 39; EFSA, l'agence européenne de sécurité des aliments, a réalisé une évaluation des risques liés au furanne pour la santé humaine, conjointement avec l'ONU, la FAO et l'Organisation mondiale de la santé: «la marge d'exposition au furane révèle une préoccupation pour la santé humaine». Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) l'a également inclus dans la liste des cancérogènes possibles pour l'homme.

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Que contient vraiment une capsule de café?

"Je suis une capsule en aluminium avec 4 grammes de café à l'intérieur. 4 grammes de café à 0,40 euros, soit 100 euros par kg. Pour une tonne d'aluminium, quatre tonnes de résidus sont produites sous forme d'arsenic, de titane, de chrome, de plomb , vanadium, mercure. Substances polluantes. Grâce à la production d’une tonne de café par semaine, je suis la reine du marché!

Le café que j'utilise est celui qui coûte moins cher. Lorsque les poudres traditionnelles sont torréfiées à 200/220 ° C en 20 minutes, la torréfaction est à 1000 ° C pendant 90 secondes. Cela aussi pour économiser de l'argent. Mais mon café est mousseux et bon.

Tout simplement parce que je ne contiens pas seulement du café, mais aussi des graisses animales et des additifs très secrets. De plus, les machines utilisées ont des coûts économiques et environnementaux énormes pour leur production et leur élimination.

Et n'oubliez pas l'électricité qu'ils utilisent.

Mais faites attention, je ne vous donne pas seulement de la caféine, mais également du furane que vous avalez avec plaisir.

le furane c'est une substance organique (un produit intermédiaire utilisé dans l'industrie chimique comme solvant pour les résines lors de la production de laques et comme liant dans la fonderie).

Il est volatil, lipophile et carcinogène pour le foie.

Heureux que tu… "

(texte extrait de "Mouvement pour la Terre")

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