Cafés historiques de Naples, passé et présent du véritable espresso napolitain

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Certains des cafés historiques de Naples ne sont plus là aujourd'hui, tels que le Trinacria ou le Caflisch. Le seul survivant est le Gambrinus, mais par contre, avec le temps, d'autres sont apparus

L’une des légendes raconte que le café, à Naples, est devenu un culte grâce à Maria Carolina D’Asburgo, fille de Maria Teresa d'Autriche et épouse du roi Ferdinand IV. Quand la reine déménagea pour vivre sous le Vésuve, un Vienne le raffiné kaffeehaus ils étaient déjà des dieux les institutions. C'est ainsi qu'ils ont commencé à apparaître dans la capitale du royaume des Bourbons. de cafés historiques de Naples, le seul survivant à ce jour est le Gran Caffè Gambrinus, au coin de la piazza Trieste e Trento et de la piazza del Plebiscito. Parmi les autres noms qui ont transformé la ville napolitaine en Mecque de l’or noir, il n’ya qu’un vague souvenir: le Café Trinacria et le Caflisch via Toledo, le Café de l'europe sur la Piazza San Ferdinando et le Brasserie de strasbourg sur la place Municipio. Au fil du temps, cependant, de nouveaux ont été ajoutés, qui sont devenus aujourd'hui lieux de culte pour boire le véritable espresso napolitain, qui doit être restreint et servi dans une tasse en céramique blanche, épaisse et strictement chaude.

L'histoire qui ne s'efface jamais, Gran Caffè Gambrinus

Entrer dans le Gran Caffè Gambrinus, c'est comme faire un pas en arrière dans le temps. Son histoire commence plus ou moins avec l’unité de l’Italie, en 1860. Au fil des ans, elle est devenue le bon salon de Naples bien. Mobilier de style liberty, stucs, marbres, œuvres d'art et murs décorés par les plus importants paysagistes napolitains. Là localisation actuelle, où même aujourd'hui tu peux respirer çaambiance rétro, a été inauguré à 1890. Dans ses salles, intellectuels, artistes, nobles et chefs d'État se relayaient. Aujourd'hui le Gambrinus est un arrêt obligatoire pour tout visiteur passant par la ville. Pour un petit-déjeuner, un déjeuner, un apéritif, mais surtout pour le café également agité (via Chiaia 1).

La nouvelle avancée: la vraie barre du professeur

À quelques pas du Gran Caffè Gambrinus, donnant toujours sur la Piazza Trieste et Trento, vous trouverez un autre café "historique" à Naples, Il Vero Bar del Professore. Là date d'ouverture est décidément plus récent par rapport à celle du voisin du trottoir, 1996. Compte tenu de l'emplacement, les prix sont légèrement supérieurs à la moyenne de la ville. Cependant, pour ceux qui veulent boire un bon café, accompagnés d'un croissant substantiel "crème et cerise noire", surplombant le Palazzo Reale, c'est l'endroit idéal. Ici, la spécialité n’est pas seulement l’espresso napolitain, mais aussi le désormais connu "Noix du professeur". Et la créativité ne s’arrête pas là: le choix, en fait, ne se limite pas au restreint ni au macchiato, mais comprend également le café Kinder, le café du Nonno, le café Croccantino, le Cialdino et le Black & White (place Trieste et Trento 46).

À Chiaia, deux cafés historiques de Naples: La Caffettiera et Cimmino

Dans le district de Chiaia, il existe deux autres noms bien connus: le Gran Caffè La Caffettierapremière ambassade de café napolitaine – et le Gran Caffè Cimmino. Les fenêtres de La Caffettiera donnent sur la piazza dei Martiri depuis 1982, année où Antonio Campajola a décidé de faire revivre le concept de café avec service de table, une coutume datant du début du XXème siècle. Même aujourd'hui, il y en a un à l'intérieur du restaurant petite torréfaction qui, à certains moments de la journée, diffuse l’arôme des haricots grillés. Ici, le café peut être apprécié comme espresso, filtré à l'américaine, mais aussi décliné d'une autre manière. On le trouve par exemple dans le chocolat «La Caffettiera» et même dans certains cocktails. À la disposition des plus curieux il y a la "bible café", la liste des différents mélanges utilisés. Au coeur de l'élégant via Filangieri il y a, à la place, Cimmino. Le Gran Caffè a toujours été le lieu de rencontre préféré des familles vivant dans la région, en particulier les dimanche matin, lorsqu’ils se rencontrent pour un petit-déjeuner napolitain typique, avec un café et un croissant (ou sfogliatella ou babà) avant de se promener sur le front de mer (piazza dei martiri 26 | via Filangieri 13).

Caffè Mexico, pour un expresso à la manière professionnelle

Lorsque vous entrez dans le Caffè Mexico, vous êtes submergé par un parfum indéniable. Est learôme de café fait à la perfection, celle de la tradition qui résiste au passage du temps. Une sensation renforcée par les meubles de style années 1960, qui sont tout sauf faux, au contraire rassurant. Emanation directe du Passalacqua à rôtiraujourd'hui, le café mexicain, même s'il n'appartient plus à la famille qui a fait du café sa religion, continue d'être considéré point de référence pour les amoureux du sujet. Le mélange est unNapolitain toasté arabica et le service est toujours lié à certains rituels typiquement napolitains: les barmans sont totalement blancs, le café se boit au comptoir, est déjà servi sucré, dans une tasse bien chaude et toujours anticipé par un verre d'eau (tsiège principal: piazza Garibaldi 72 – via Scarlatti 69 – piazza Dante 86).

Cafè do Brasil, café avec le "paradis"

Du Mexique au Brésil, de la zone chaotique de la gare centrale aux plus chic del Vomero. Tous pour arriver dans un autre des cafés historiques de Naples, le Cafè do Brasil. Le nom est celui d'un autre marque napolitaine importante fondée dans les années cinquante et qu'aujourd'hui tout le monde sait par le nom de Kimbo. Ce café est une chose sérieuse, vous pouvez deviner de la disposition des outils du commerce, avec la machine et le barman qui dominent les collègues et les clients. Ici aussi, l’espresso est un rituel. Même ici, il est crémeux, servi déjà sucré et dans une tasse bien chaude. En outre, il y a le "Céleste", crème fraîche faite à la main avec café. Une fois sorti, vous ne pourrez rien faire d'autre que ressentir "Su con la vita!", As vous invite à faire l'écriture qui se trouve au-dessus du comptoir (via Luca Giordano 31).

Ciorfito, le café au coeur de Spaccanapoli

Dernier point, mais non le moindre, le café Ciorfito, au cœur de Spaccanapoli, est aujourd'hui un espace consacré au tourisme, mais qui parvient tout de même à préserver ce petit peu d'authenticité qui ne semble pas artificiel. Ici chaque matin il y a la scène comédie de la vie, qui à Naples ne peut commencer qu’au comptoir d’un bar. L'espresso est une crème, "C'est du chocolat", comme il dit Eduardo De Filippo dans le célèbre monologue Ces fantômes, un véritable éloge non pas tant du café, mais du rituel de le préparer et de le savourer assis sur le balcon. Ici aussi, en plus de l’expresso traditionnel, il existe de curieuses variations sur le thème, telles que le café kinder, le café noisette, le café brésilien et le fameux "café de grand-père", un mélange de café, de crème et le lait servi froid est un vrai plaisir. Pour réitérer le concept que à Naples, le café est un droit plutôt qu'un plaisir, de Ciorfito, comme dans beaucoup d’autres bars napolitains, vous pouvez laisser un "café suspendu ", ou un café supplémentaire qui sera donné à une personne moins fortunée (via San Biagio dei Librai 90).