Café Zuccotto Pandoro mascarpone | Recette sucrée de Noël avec Pandoro

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme et gardez-la de côté. Sur le même sujet : Machine à café automatique à cappuccino • Août 2019 • Ridble.

Séparez les jaunes des blancs.

Commencez à fouetter les blancs d'œufs et ajoutez progressivement 70 g de sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ferme.

Séparément, fouettez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone puis, en fouettant toujours, ajoutez la crème fouettée et le rhum au goût.

Ajoutez petit à petit les blancs d'œufs battus à la crème de mascaprone en brassant doucement de bas en haut pour ne pas les enlever.

Pour goûter, ajoutez les gouttes de chocolat et mélangez un peu plus.

Préparez le sirop en mélangeant simplement le café espresso avec le rhum et l'œuf de marsala au goût. A voir aussi : ▷ Les 10 meilleures gaufres refusent.

Couper le pandoro en tranches d'environ 7 à 10 millimètres d'épaisseur. Voir l’article : Café en dosettes et café en capsules: apprenons à mieux les connaître. Éliminez les parties trop sombres (la base du pandoro est parfois brûlée).

Enduisez un bol d'une pellicule plastique, puis placez les tranches de pandoro dans le bol pour bien le recouvrir.

Saupoudrez les tranches de pandoro avec le sirop d’espresso et versez un peu moins de la moitié de la crème de mascarpone dans la coquille de pandoro, nivelez bien la crème, puis couvrez d’une couche de tranches de pandoro, faites tremper les tranches de pandoro avec du sirop de café et verser sur le reste de la crème de mascarpone.

Nivelez bien la crème au mascarpone et fermez-la avec d'autres tranches de pandoro, mouillez-les également, puis recouvrez le zuccotto d'une pellicule plastique.

Avec vos mains, appuyez légèrement sur la base du gâteau de Noël en pandoro pour bien le compacter.

Laissez le mascarpone et le café zuccotto au frigo pendant au moins 4 à 5 heures (de préférence toute la nuit), avant de le retourner sur un plat de service, saupoudrez de cacao au goût, coupez-le en tranches et servez.

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