Café: types, utilisations dans la cuisine et curiosité

Coffee Review

Aigre-douce ne se limite pas à vous proposer les meilleures recettes à base de café, mais vous accompagne dans un voyage à la découverte des mélanges les plus précieux, des lieux propices à la dégustation d'une tasse de goût et de nouveautés gastronomiques.

Les principaux pays producteurs de café

Les précieux grains bruns poussent principalement dans les régions tropicales, bien que cela dépende beaucoup de la variété de café dont nous parlons. Les deux qualités les plus connues sont l’Arabica et le Robusta, l’une plus délicate, l’autre avec un goût corsé. Alors que le premier est typique de pays comme le Brésil, Pérou, Colombie, Guatemala et États-UnisEthiopie – vraie maison de la variété – je suis leInde et le Vietnam être les principaux producteurs mondiaux de café Robusta. Le Honduras, l'Indonésie, le Mexique et l'Ouganda font partie des 10 pays ayant la plus grande production et exportation de café.

Mélanges communs et mélanges précieux

Les variétés de café peuvent être mélangées pour obtenir de nouveaux goûts de temps en temps. En fonction du millésime, de la transformation et de la région d'origine, on obtient des grains de qualité assez différente: le pourcentages d'arabica et de robusta (ou peut-être l’ajout d’autres variétés telles que Excelsa et Liberica) sont également celles qui déterminent la saveur finale. Bien sûr, les cafés 100% Arabica ou 100% Robusta ne manquent pas, pour ceux qui apprécient la pureté. Et puis, il y a le facteur le plus important: le goût personnel. Pour décider si un café plus sucré, aromatique et délicat est préférable, ou si vous préférez un goût plus intense et plus riche en caféine, c’est juste pour vous.

Le vrai café italien: du napolitain au quartier de Trieste

En Italie, Naples est la patrie du café. Ou pas? Si la ville napolitaine est reconnue dans le monde entier comme l’endroit idéal pour savourer le meilleur café de tous les temps, beaucoup moins de personnes sont conscientes du fait qu’à Trieste, il existe une réelle richesse. quartier industriel entièrement dédié au café. C’est dans la région de Trieste que l’Italie importe plus du tiers du café consommé et c’est là que les petites et moyennes entreprises sont hautement spécialisées dans la production de machines, dans la recherche de mélanges novateurs, dans le contrôle de la qualité, dans la torréfaction. et même dans la décaféination de la boisson la plus appréciée dans le pays.

Tous les types de café que vous pouvez apprécier

Tout cela implique un vaste choix en termes d’offre de produits. Ce n'est pas un hasard si l'Italie est le seul pays où l'on peut savourer un bon café de plusieurs manières: étroite, longue, décaféinée, avec verre, macchiato, avec crème ou correcte, mais aussi sous forme de crème , aromatisé à la noisette, au cacao ou au chocolat, secoué, froid et ainsi de suite.

Café en cuisine: des combinaisons sucrées et salées

Un produit comme celui-ci ne peut être qu'un protagoniste dans la cuisine. Mais les recettes ne se limitent pas aux préparations de café sucré, elles incluent des plats savoureux et savoureux qui surprendront même les plus sceptiques. Il est donc plus que nécessaire de mentionner le tiramisu, le Bavarois et d’autres desserts aromatisés avec cette boisson spéciale, mais chez Agrodolce, nous aimons aussi les saveurs inhabituelles et c’est pourquoi nous proposons des recettes créatives à préparer. linguini, Bruschetta ou secondes de viande avec l'utilisation du café.

Le monde du café: des événements aux expositions

Le café ne cesse d’émerveiller et ses utilisations en cuisine sont de temps à autre explorées et renouvelées par les chefs cuisiniers et pâtissiers. Si le monde des boissons noires vous fascine, restez au courant des dernières nouvelles du secteur gastronomique avec Agrodolce.