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Café expresso C’est une boisson au café italienne concentrée et foncée. Une boisson au café expresso consiste en un peu d’eau bouillante avec les grains de café moulus d’origine, servis dans une petite tasse avec sa soucoupe, de forme similaire à une tasse à café turque, mais elle est souvent épaisse et de couleur blanche, et elle peut être transparente . Le café expresso a un corps souvent plus épais que les autres boissons au café et contient une concentration plus élevée de substances en suspension et dissoutes et la mousse crémeuse résultant de la pression, car la concentration de cette boisson est une forte concentration dans une tasse typique (60 millilitres) .[2]L’espresso est la base de certaines autres boissons au café telles que le café latte, le moka et le café américain.
L’espresso est le type de café le plus populaire dans le sud de l’Europe, en particulier en Italie, en Espagne, au Portugal et en France.
Sommaire
Origine du mot[عدل]
Le mot espresso en italien signifie café fraîchement infusé et n’est pas une corruption du mot express.
Aperçu historique[عدل]
La première machine à vapeur pour faire du café expresso instantané a été inventée par l’Italien Angelo Moriondo en 1884, puis Luigi Bezerra a apporté un certain nombre d’améliorations à la machine Moriondo pour faire de l’espresso, dont la première était le 19 décembre 1901, puis la L’homme d’affaires italien Desiderio Pavone a fondé en 1903 la société La Pavaone pour produire la machine industriellement, qui était un petit atelier à Milan produisant une machine par jour. La machine Pavoni prend 45 secondes pour préparer une tasse de café.[3]
L’augmentation de la consommation d’espresso était associée à l’urbanisation, car les cafés à expresso offraient un lieu de socialisation. Le café expresso a prospéré dans de nombreux pays européens grâce au tourisme en Italie, et grâce aux cafés italiens qui ont servi l’espresso à la classe ouvrière des expatriés d’origine italienne, puis se sont répandus au Royaume-Uni parmi les jeunes au cours des années cinquante du XXe siècle . Aux États-Unis, il s’est répandu dans les quartiers italiens, tels que le North End de Boston, la Petite Italie de New York et North Beach de San Francisco. Un certain nombre d’autres boissons se sont développées à partir de l’espresso en y ajoutant certaines substances. En Europe, il s’est transformé en une boisson cappuccino en ajoutant du lait mousseux. Aux États-Unis d’Amérique, le latte était célèbre, qui a été introduit pour la première fois dans les années cinquante du XXe siècle au Mediterranean Café de Berkeley, en Californie, par Lino Murin.En ajoutant quelques arômes à l’espresso, il s’est ensuite propagé à Seattle.[4] À la fin des années 80 et au début des années 90 du XXe siècle, il était proposé par la célèbre chaîne de café Starbucks dans de nombreux pays du monde.
La popularité de l’espresso augmente dans les pays du Moyen-Orient et d’Asie avec l’ouverture des chaînes de café occidentales.[5]
la matière active[عدل]
Cette boisson contient un pourcentage de caféine plus élevé que la plupart des autres boissons, car la tasse d’espresso habituelle est servie dans une taille de 60 millilitres et contient 80 à 150 milligrammes de caféine, et une tasse de 240 millilitres contient 95 à 200 milligrammes de caféine, mais en raison du petit volume de la tasse dans laquelle l’espresso est servi par rapport à d’autres boissons au café, la quantité totale de caféine dans une tasse d’espresso est inférieure à la quantité de caféine dans une seule tasse d’Americano ou de café fraîchement infusé .[6]
L’espresso est également servi avec ce qu’on appelle le Double Espresso ou Doppio Espresso, c’est-à-dire le double de la quantité, et il est servi dans une grande tasse pour les amateurs de café. Les professionnels le prennent généralement sans dilution ni sucre, tandis que d’autres leur donnent du sucre roux s’ils veulent le réduire, et certains y mettent des gouttes d’arôme d’amande.
leurs genres[عدل]
تقدم العديد من أنواع قهوة الإسبريسو في المقاهي المختلفة من بينها قهوة الإسبريسو الباردة (الفريدو إسبريسو)، وهي قهوة إسبرسو تكون معدة مسبقًا ومبردة، أو يضاف إليها مكعبات الثلج، ثم توضع في إناء به ثلج إضافي لتبرد، وتقدم عادة في جنوب أوروبا ويتزايد استهلاكها في L’été. Le cappuccino Alfredo est servi dans les cafés grecs depuis 1991, également aux côtés de l’espresso Alfredo.[7][8]
Il existe également deux formes d’espresso, le plus fort étant le Ristretto, dans lequel le café est moulu plus finement et pressé avec plus de force et la quantité d’eau est légèrement réduite. Une forme plus légère est le michael lungo, dans lequel la quantité d’eau est légèrement augmentée, et les deux peuvent être servis en double quantité, Dopio Espresso ristretto et Dopio Espresso lungo.
Voir également[عدل]
Sources[عدل]
Liens externes[عدل]
