11 mai 2022 – La consommation de café expresso est associée à une augmentation du taux de cholestérol sanguin, en particulier chez les hommes, selon une nouvelle étude.
D’autres résultats ont montré des augmentations similaires du cholestérol total pour les deux sexes à partir de café bouilli ou à piston, comme des recherches antérieures l’ont également suggéré, tandis que la consommation de café filtré était liée à une augmentation du cholestérol total uniquement pour les femmes.
« Le café est le stimulant central le plus fréquemment consommé dans le monde, et la Norvège a la deuxième consommation de café la plus élevée au monde », ont écrit les chercheurs, dirigés par Åsne Lirhus Svatun de l’UiT The Arctic University of Norway à Tromsø.
« En raison de la forte consommation de café, même de petits effets sur la santé de la boisson populaire pourraient avoir des conséquences considérables sur la santé et constituent donc un sujet de recherche important », ont-ils conclu.
Les résultats ont été publiés en ligne mardi dans la revue Coeur ouvert.
« Plusieurs études ont montré une association avec le café non filtré et une augmentation du cholestérol total », explique Nieca Goldberg, MD, cardiologue à NYU Langone Health, qui n’a pas participé à la recherche. « Les produits chimiques qui interviennent dans cette augmentation sont les dipterènes, le cafestol et le kahweol. »
David Kao, MD, professeur agrégé de médecine à la faculté de médecine de l’Université du Colorado, suggère d’utiliser moins de produits laitiers riches en matières grasses dans le café : « Par exemple, le passage à des substituts à base de plantes pourrait être utile si le blanchiment du café est une habitude. «
Il note que le cholestérol total mesuré dans cette étude comprend tous les types de cholestérol.
« Je suggérerais également de regarder le HDL, qui est bon, par rapport au LDL, qui est mauvais, plutôt que simplement le total dans un cas comme celui-ci. Si le changement est entièrement dû à une augmentation du bon HDL, alors c’est en fait souhaitable », Kao dit.
Il suggère également que les chercheurs examinent d’autres habitudes alimentaires et de style de vie liées à la consommation de café, comme certains types de repas ou une fatigue excessive qui pourraient suggérer une autre condition comme l’apnée du sommeil.
« Parfois, la consommation de café n’est qu’un marqueur d’autres choses », explique Kao.
La nouvelle analyse a inclus 21 083 personnes de l’étude de Tromsø dans le nord de la Norvège. L’âge moyen du groupe était de 56,4 ans. Les chercheurs ont évalué la relation entre chaque niveau de consommation de café et les niveaux de cholestérol total sérique et ont examiné l’effet du sexe sur ces résultats. Le groupe de référence était composé de ceux qui ne buvaient pas de café.
Boire 3 à 5 tasses d’espresso chaque jour était significativement lié à une augmentation du taux de cholestérol total chez les hommes et les femmes, par rapport à ceux qui ne buvaient pas d’espresso.
Boire 6 tasses ou plus de café à piston / bouilli chaque jour était également lié à un taux de cholestérol total sérique plus élevé chez les hommes et les femmes, par rapport aux personnes qui ne buvaient pas de café préparé de cette façon.
Les chercheurs ont également découvert que pour les femmes, la consommation de 6 tasses ou plus de café filtré chaque jour était liée au taux de cholestérol total, mais cette augmentation n’a pas été constatée chez les hommes.
Boire du café instantané était associé à un cholestérol plus élevé que ne pas boire de café instantané pour les hommes et les femmes, mais il ne semble pas y avoir de relation avec la quantité de café instantané consommée, a déclaré le chercheur.
Les limites de l’étude comprenaient l’auto-déclaration et le fait que l’étude se composait principalement d’adultes âgés et blancs d’âge moyen.
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