Café, combien de tasses pouvons-nous boire?

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PETIT DÉJEUNER, collation, après le déjeuner, pendant les pauses. Le café nous accompagne souvent tout au long de la journée. À tel point que parfois nous perdons le compte du nombre de tasses que nous avons consommées et nous risquons d'exagérer. Une étude de l'Université de l'Australie du Sud a examiné la limite au-delà de laquelle une trop grande quantité de café pourrait nuire à notre santé, en particulier au cœur. Et a montré que six tasses à expresso ou plus pourraient augmenter le risque cardiovasculaire. Pour garder le cœur en bonne santé, il est bon de rester moins de six ans – au plus cinq. LA résultats de l'étude sont publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition.

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La caféine: combien pouvons-nous prendre?

Les auteurs ont porté leur attention sur la caféine, un composé abondant dans le café mais également dans le thé et le cacao. Le lien entre le café et le cœur se trouve ici: selon certaines études, un excès de caféine peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut entraîner une maladie cardiaque. De manière générale, en 2015, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déjà mis en place limites pour la caféine: une dose quotidienne de 200 mg et jusqu'à 400 mg de toutes les sources alimentaires, ce qui correspond à un maximum d'environ 5 tasses d'espresso, ne pose pas de problème de santé. Cependant, des chercheurs du monde entier continuent de débattre du sujet, essayant de comprendre quand et combien de café peut faire du bien ou du mal, avec des résultats souvent contradictoires.

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Moins de six cafés

Les recherches menées aujourd’hui s'inscrivent dans cette ligne de recherche: des auteurs australiens ont analysé un vaste échantillon d'habitudes génétiques et de consommation de café de 350 000 personnes âgées de 37 à 73 ans, dont plus de 8 000 avaient eu un événement cardiovasculaire grave, tel qu'une crise cardiaque ou accident vasculaire cérébral. Les données ont été extraites de la UK Biobank, une base de données créée dans le cadre d'une vaste étude anglaise à long terme. L'analyse statistique montre que le risque cardiovasculaire est également lié à la quantité de café consommée. En particulier, la prise de 6 cafés ou plus par jour était associée à une augmentation du risque cardiovasculaire de 22% par rapport à seulement une ou deux tasses par jour. Mais étonnamment, même ceux qui n'en prennent pas et ceux qui se sont tournés vers la décaféine ont une légère augmentation du risque cardiovasculaire, respectivement de 11% et 7%. Le pourcentage le plus faible de risque cardiaque, en revanche, a été enregistré chez ceux qui boivent un ou deux cafés par jour (mais même ceux qui en boivent trois ou quatre ont un risque faible). Selon des études antérieures, l'effet protecteur d'une consommation modérée de café réside dans la présence de composés anti-inflammatoires et antioxydants dans la boisson.

Tout est dans la modération

"Pour maintenir un cœur en bonne santé et une bonne pression", explique Elina Hyppönen du Centre australien pour la santé de précision de l'Université de South Australia, "il est essentiel de limiter le nombre de cafés pris par jour à moins de six tasses. seuil auquel cette boisson commence à faire mal ". Comme il arrive souvent quand on parle de nutrition et de santé, tout est question de modération et de ne pas abuser de la nourriture ou des boissons. En ce sens, il est essentiel de savoir quand et à quel point quelque chose nous fait mal pour pouvoir faire des choix plus éclairés.

Génétique du café

Les chercheurs ont également examiné les données d’un gène régulant le métabolisme de la caféine, le CYP1A2. En particulier, une mutation de ce gène est associée à une capacité de métaboliser la caféine jusqu'à quatre fois plus élevée. Cependant, l’analyse montre que le risque cardiovasculaire lié au café ne change pas – et ne diminue pas – en présence d’un métabolisme plus rapide de la caféine et de la mutation du gène CYP1A2. Par conséquent, même ceux qui portent cette mutation ne sont pas autorisés à boire six cafés ou plus.

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Mario Calabresi
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