Café à la crémine comme au bar: comment le faire à la maison

Café à la crémine comme au bar: comment le faire à la maison


Aimez-vous le café au bar? En ces temps, même vous faire plaisir est un luxe. Par conséquent, nous vous proposons une méthode pour faire cette délicieuse sauce crémeuse à la maison

Dans cette période de verrouillage et de quarantaine, il n'est certainement pas facile à maintenir les habitudes de tous les temps et ce qui auparavant semblait évident et tenu pour acquis apparaît maintenant comme un mirage, un lointain souvenir. Un exemple avant tout?

Le café du bar. Combien de fois, en ces jours de fermeture forcée, avons-nous eu envie d'un expresso épais et crémeux comme celui que nous avons siroté seul au bar le matin ou en compagnie d'amis pendant la pause déjeuner? Le café dans le bar est quelque chose d’inexplicable, un culte pour nous les Italiens, et le reproduire à la maison n'est pas facile du tout. Plutôt que replier les capsules, parfois même assez dangereux (il peut y avoir des fragments de substances toxiques), vous pouvez apprendre à le faire exactement comme au bar.

Café, pourquoi nous conduis-tu aux toilettes?
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Café, comment reproduire celui du bar à la maison

Cependant, avec quelques petites astuces, il est possible de reproduire un excellent expresso à la maison avec votre Moka, bien sûr, vous devez éviter les erreurs classiques, telles que le lavage du moka avec du savon, mais vous pouvez obtenir d'excellents résultats. Tout d'abord, examinons étape par étape toutes les astuces utiles pour en préparer une satisfaisante à la maison.

Le premier: chargez correctement la cafetière, pas en mettant le moulin à satin dans le filtre, mais en créant un petit monticule. Attention cependant, vous devez éviter de laisser tomber de la poussière dans les filets Moka lors du vissage, sinon elle brûlera lorsqu'elle sera sur le feu et ruinera le profil aromatique de l'ensemble.

Deuxième point: feu lent, surtout à la fin, lorsque vous commencez à sentir. Et éteignez la flamme quand elle est sortie à 3/4, pour éviter la phase de gargouillis qui sera également belle mais produira des composés désagréables.

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La touche de classe: la crème

Troisième point, la touche de classe qui fait la différence: la sauce crémeuse. Comme vous l’avez vu, la crémine, dans le café la barre vient d'elle-même en raison de la procédure expresse; avec le moka, il peut être recréé juste en utilisant du sucre, donc si vous aimez l'arrêt amer ici. Si, par contre, vous ne pouvez pas vous passer de la crème dans notre boisson, voici comment procéder.

Soyez prudent, quand il est sur le point de sortir – dès que vous le voyez jaillir – éteignez la flamme et retirez la machine du poêle. Utilisez le sucre que vous aurez spécialement préparé dans une cruche et verser dans le mélange en mélangeant le tout rapidement.

Faites cela tous les temps en remuant avec des mouvements rapides, comme si vous fouettiez une mayonnaise. Et en fait, le principe est précisément que: la matière grasse du café se lie au sucre et en incorporant de l'air, il est capable de le retenir. Sortez ensuite le reste du café et versez chaud: la crème refait surface et il ne sera pas nécessaire de tourner.