aussi comme espresso sicilien: ilSicilia.it

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Marco Maria Scaglione

le café représente l'un des secteurs industriels les plus florissants de l'industrie agroalimentaire de notre pays, avec des caractéristiques endogènes qui rendent sa production et ses exportations uniques par rapport à celles d'autres produits.

Par exemple, la production de café est soumise à: a de graves bouleversements dus aux phénomènes climatiques, tels que le réchauffement climatique et la sécheresse, ont entraîné une hausse des prix.

Malgré ces vulnérabilités, le marché du café est en plein essor depuis le début du nouveau siècle, avec des taux de production et une croissance commerciale élevés. Et en fait, les données ICO (Organisation Internationale du Café) ont fait état d'une augmentation de la production mondiale de 1,5% en 2019 par rapport aux deux années précédentes – l'Afrique et l'Amérique du Sud étant à l'origine de cette hausse – accompagnée d'une augmentation de 5,7% des exportations mondiales.

caféSi la Brésil reste le représentant du pays premier producteur au monde, atteignant aujourd’hui des volumes de ventes à l’étranger jamais atteints au cours des dix dernières années, le mythe de "Tazzulella e e cafè" continue de distinguer, avec pizza et mandoline, le statut d’italique afin de citer les stéréotypes locaux les plus «indolores».

Mais sommes-nous sûrs que le meilleur café se boit en Italie? C’est la question autour de laquelle la récente enquête sur Rapport (VIDEO DOWN), qui a vu le journaliste Bernardo Iovene et deux dégustateurs expérimentés tester l’espresso dans des bars napolitains parmi les plus renommés, notamment le café Gambrinus et Torrefazione Moreno.

Eh bien, la proposition gastronomique derrière le célèbre "Mélange secret"Pour le moins décevant: produits rance et résultats astringents, haricots trop rôtis, perte d'arôme pendant le processus de préparation, origine incertaine du café.

Cependant, les résultats de cette enquête ne modifient pas le scénario d’une appréciation croissante et d’une popularité renouvelée du café italien., a témoigné, en dehors des frontières nationales, par 4ème place au classement des principaux exportateurs mondiaux et, en termes de consommation intérieure, de la récente prolifération de café de spécialité: bars spécialisés où vous pouvez trouver du café de certaines provenances (Éthiopie, Colombie, Brésil, Rwanda) et où les propriétaires sont jeunes et choisissent eux-mêmes leur café et leurs producteurs de référence.

Et la Sicile ne reste certainement pas à regarder: la réalité comme Zicaffè continuent d’avoir leur mot à dire sur la qualité du café et le succès commercial croissant à l’étranger. Leur succès provient de la combinaison efficace d’une gestion entrepreneuriale fidèle à la tradition familiale (qui voit maintenant Antonio Zichittella et son fils Gabriele à la barre) et à une mentalité novatrice et ouverte aux demandes changeantes des marchés internationaux, où Zicaffè est largement présent, exploitant les synergies économiques de nombreux pays, principalement le Maroc et la Russie.

Au niveau systémique, l’exportation de ce produit nécessite la recherche continue de revendeurs étrangers avec lesquels la société mère peut s’associer pour proposer à la fois le produit fini et les machines utilisées pour sa préparation sur site. La complexité du processus de sélection des revendeurs étrangers augmente dans la mesure où la gestion délicate de l’assistance après-vente devrait leur être confiée.

L'acquisition de matières premières qui ne proviennent pas, comme pour la plupart des produits agroalimentaires siciliens, du patrimoine interne de la région, mais de pays naturellement et historiquement prédisposés à la culture et à la transformation, comme le Brésil et l'Éthiopie.

Cependant, pour exporter ce produit précieux, il n’existe pas de Secret Blend permettant de dissimuler la formule du succès, ce qui ne peut s’expliquer que par le renforcement de la tradition et une forte propension aux marchés étrangers.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les exportations de café et les marchés internationaux de référence, écrivez-moi à marcomaria.scaglione@gmail.com

LE RAPPORT D'ENQUÊTE:

"Café: le bon, le rance et le ginseng" (du 03/06/2019)

Étiquette:

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  • Générique Vibromasseur Wand Ya Clit's Gonna Love It
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    La machine à café à grains De'Longhi "PrimaDonna Elite Experience ECAM 650.85.MS" est comme un barista professionnel à domicile. Elle prépare non seulement les boissons à base de café les plus populaires et les plus à la mode du bout des doigts, mais aussi du chocolat chaud et des boissons froides. Les amateurs de thé peuvent profiter de 4 températures d'eau pour différents types de thé. L'écran tactile large et moderne, la commande par appli intelligente et les programmes d'entretien automatique vous permettent de déguster un café extrêmement délicieux facilement et rapidement. 12 BOISSONS CHAUDES À BASE DE CAFÉ EN UNE SEULE TOUCHE Préparez non seulement les boissons traditionnelles les plus populaires comme l'eXpresso, le café noir, le cappuccino, le latte ou le latte machiatto, mais appréciez aussi des recettes récemment mises à la mode comme l'americano, le flat white, le cappuccino doppio ou le café long à fermentation lente. Réglez les paramètres de chaque boisson à base de café à votre convenance : modifiez la teneur en café et la de boisson adaptée à la tasse ( de lait et de café). Vous pouvez modifier la température des boissons dans le menu général. CHOCOLAT CHAUD ET BOISSONS FROIDES À l'aide du pichet "Mix carafe" inclus et de différentes buses, préparez un délicieux chocolat chaud et même des boissons froides (un compartiment spécial pour les glaçons est inclus). DE L'EAU CHAUDE À 4 TEMPÉRATURES DIFFÉRENTES POUR LES AMATEURS DE THÉ Dans le menu des boissons, choisissez de l'eau à 4 températures différentes pour différents types de thé : blanc, vert, ulong et noir. 6 PROFILS D'UTILISATEURS Même six utilisateurs peuvent créer et sauvegarder leur propre menu de boissons individuel. Réglez et enregistrez la teneur souhaitée pour vos boissons, la quantité de lait et de café. CONTRÔLE VIA UNE APPLICATION INTELLIGENTE La machine à café peut également être contrôlée à distance grâce à l'application De'Longhi "Coffee Link". Créez des boissons et ajustez leurs paramètres directement depuis votre appareil intelligent(smartphone ou tablette). L'application intelligente fournit à l'utilisateur des conseils et des suggestions pour l'entretien de la machine à café. ÉCRAN TACTILE MODERNE Grâce à l'écran tactile intuitif et en couleur (4,3"), le contrôle de la machine à café est un véritable plaisir. Sur l'écran, vous pouvez facilement sélectionner non seulement toutes les boissons à base de café, mais aussi personnaliser et enregistrer les paramètres de vos recettes préférées. Tout est accessible d'un simple toucher ! PRESSION DE 19 BARS Cette machine à café utilise une pression de 19 bars pour préparer les boissons au café, de sorte que le café préparé a beaucoup plus d'arôme et de caractère. SYSTÈME AUTOMATIQUE DE LAIT "LATTECREMA Grâce au système indépendant de préparation du lait, la machine à café est toujours prête à réaliser une mousse de lait parfaite. L'interrupteur sur le récipient à lait intégré vous permet de sélectionner la consistance...
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    Les Amaretti aux amandes siciliennes sont des biscuits fondant à l'intérieur et croquants à l'extérieur. Ils sont parfaits comme desserts après le déjeuner accompagnés d'une tasse de café espresso italien. Packaging: Pochette Flavors: Amande, Grillé & Sucré, Miel, Abricot Ingredients: Amandes, sucre, blanc d, noyaux d, miel, farine Allergens: Fruits à coques, Œuf, Lait, Gluten