Recette de gâteau de noël

Préchauffez le four à 150 ° C (ventilateur 130 ° C). Repérez 2. Graissez, puis recouvrez la base et les côtés d'un moule à cake rond et profond de 20,5 cm (8 po) de parchemin.

Mettez tous les fruits secs et le gingembre dans une très grande poêle avec le zeste de citron et la liqueur d’amande. Amener le mélange à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 5 min. Ajouter le beurre et le sucre et chauffer doucement pour faire fondre, en remuant de temps en temps pour aider à dissoudre le sucre.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 5 min. Incorporer les amandes, la farine, les épices et les œufs battus et bien mélanger. Versez immédiatement le mélange dans le moule préparé et nivelez la surface (il n'est pas nécessaire de plonger dans le mélange).

Cuire le gâteau pendant 1h45 à 2h ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Recouvrez le gâteau de papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement.

Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, retirez-le de l'étain (en le laissant sur du papier sulfurisé). Enroulez quelques couches de film alimentaire autour du gâteau dans son papier, puis couvrez de papier d'aluminium. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais. Après deux semaines de maturation, piquez le dessus du gâteau avec une brochette et arrosez-en 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande. Re-emballer et stocker comme avant.