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Le café n'est pas improvisé. C'est le «jus» de la journée de rendez-vous prévue mardi à Imperia, une ville dans laquelle les activités les plus nombreuses apparaissent au moins numériquement.
À la cafétéria Pianeta Caffè-La Brasiliana, sur la Piazza San Giovanni, qui propose depuis quelque temps des mélanges «doc» de divers pays, une dégustation gratuite est prévue à partir de 16h avec la participation de Lourdes Villeda, représentante de la société Umami Area, Umami Area sur la plantation Finca Rio Colorado au Honduras, où La Brasiliana a participé à un cours de formation sur la plantation Finca Rio Colorado.
Roberto Giuliani de Pianeta Caffè ajoute: «Je tiens des cours de dégustation de café dans mon entreprise, comme on le fait également pour reconnaître le pétrole, et je garantis la certification de la Specialty Coffee Association, c’est l’organisation qui fixe, dans le monde normes professionnelles reconnues pour ceux qui souhaitent entreprendre un voyage dans le monde des bars et du café La dégustation avec Lourdes Villeda, qui travaille pour le contrôle de la qualité dans le laboratoire de dégustation et a remporté le championnat de barista au Honduras pour la deuxième année consécutive, sera également l’occasion de parler de l’attention portée à l’environnement, de la durabilité écologique pour la communauté qu’elle produit et de la chaîne d'approvisionnement du café ».
Mattia Giuliani, le fils de Roberto, ajoute: «Le voyage à la plantation a été une expérience formidable, tant du point de vue de la formation que du côté humain. Il est important de connaître, de voir, de comprendre, de faire l'expérience du café de la récolte à la transformation, avant qu'il n'arrive dans la tasse ».
Umami Area offre à la communauté locale une formation professionnelle gratuite et organise chaque année un voyage en Europe. L'année dernière, Francisco Villeda Panchito, propriétaire de Finca Rio Colorado, a participé à Tristeespresso Expo. Cette année, sa fille Lourdes a participé à l'événement HOST Milan.
La journée de dégustation d'espresso commencera mardi à 10h30 avec Alessandro Borea de La Genovese, partenaire de l'Institut italien d'espresso.
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