Recette de quatre-quarts au fromage à la crème

1. Préchauffer le four à 300°F. Enduire généreusement un moule à cheminée de 10 pouces de shortening; saupoudrer de farine. Battre le beurre et le fromage à la crème avec un batteur sur socle muni d’un accessoire à palette à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs; battre jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés, environ 30 secondes. Ajouter la farine; battre jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Incorporer la vanille.

   
   

2. Verser la pâte dans le moule à cheminée préparé. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure 45 minutes. Refroidir dans le moule 20 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille, environ 2 heures.

   
   

   
   

Chef’s Note

En raison de la forte teneur en sucre de ce gâteau, il développera une délicieuse croûte croustillante sur le dessus, qui peut se séparer du gâteau en refroidissant.