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Avec quelques ingrédients de base que vous avez dans votre garde-manger, vous pouvez préparer un lot de gâteaux au thé à l’ancienne. Je parie que vous ne pouvez pas en manger qu’un seul – ils sont carrément addictifs ! C’est une de ces recettes classiques du Sud que tout le monde apprécie.
Gâteaux au thé à l’ancienne sont un cookie préféré dans le Grand Sud. Mention « Gâteaux au thé” aux personnes d’autres endroits et vous êtes sûr d’avoir des opinions différentes sur le sujet. Certaines personnes peuvent penser aux gâteaux au thé russes tandis que d’autres peuvent penser aux gâteaux au thé vert.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un gâteau au thé ?
Selon ma source Internet préférée (alias Wikipedia): Un gâteau au thé anglais est une brioche légère à base de levure contenant des fruits secs, généralement servie grillée et beurrée. Aux Etats-Unis gâteau au thés peuvent être des biscuits ou des petits gâteaux. Et en Suède, c’est un pain de soude au blé sucré servi avec du beurre, de la confiture et souvent du fromage. En Inde et en Australie, un teacake ressemble plus à une génoise.
Les gâteaux au thé russes ressemblent aux biscuits de mariage mexicains et sont des biscuits moelleux qui fondent dans la bouche et qui sont recouverts de sucre en poudre. Ils sont très différents des galettes de thé du sud.
Gâteaux au thé à l’ancienne
Ma belle-mère a grandi dans l’Alabama rural dans une ferme et la recette que j’ai vient d’elle. J’aime à croire qu’il s’agit d’une recette authentique, à l’ancienne. De nos jours, il pourrait même être considéré comme une recette vintage. Mon mari pense que c’est la meilleure recette de gâteau au thé. C’est l’un de ses cookies préférés !
Il y a plusieurs bonnes choses à propos des recettes simples du sud comme celle-ci. D’une part, avec cette recette simple, vous n’avez pas besoin de crémer du beurre ou d’utiliser un batteur sur socle. Une autre est qu’en utilisant de la farine auto-levante, vous n’avez pas besoin d’utiliser de levure chimique ou de bicarbonate de soude et de vous soucier du mélange / du rapport de farine. Avec cette recette, vous n’avez pas non plus à vous soucier des ingrédients à température ambiante.
Comment faire des gâteaux au thé
Cette recette de gâteaux au thé du Sud est faite avec des ingrédients simples. La recette de ma belle-mère demande les ingrédients suivants :
Je préfère utiliser la marque King Arthur de farine auto-levante car elle n’est pas blanchie et ils n’utilisent pas d’aluminium dans leur agent levant. C’est la seule marque que je connaisse qui possède ces deux caractéristiques.
Pour faire des gâteaux au thé, assemblez tous vos ingrédients. Mettre la farine auto-levante (voir la recette pour la quantité), le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger. Créer un puits.
Ajouter le reste des ingrédients au mélange de farine et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée. Si vous aimez les citrons, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour rehausser la saveur du citron.
Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir. Vous devrez peut-être ajouter de la farine supplémentaire. Une fois que la pâte ne colle plus, étalez-la et découpez-la en forme de biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse.
Placer la pâte sur des plaques à biscuits et cuire dans un four préchauffé. Gardez un œil sur eux car à 450 degrés, ils cuisent rapidement et peuvent également brûler rapidement.
Une fois qu’ils sont bien dorés, sortez-les du four. Laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie / pierre pendant quelques minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.
Ces gâteaux au thé à l’ancienne avec de la farine auto-levante deviendront à coup sûr un favori dans votre maison, tout comme ils le sont dans la mienne.
Gâteaux au thé à l’ancienne
Ces gâteaux au thé à l’ancienne sont tout simplement irrésistibles.
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Broche
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Portions : 18
Calories : 253kcal
Des instructions
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Préchauffer le four à 450° Fahrenheit.
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Mettre la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.
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Faire un puits au centre et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. La pâte sera ferme.
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Placer sur une surface légèrement farinée et pétrir. Étaler et découper à l’aide d’un gobelet.
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Placer sur la pierre à four et cuire au four pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Refroidir et déguster.
La nutrition
Calories : 253kcal | Les glucides: 42g | Protéine: 4g | Cholestérol: 18mg | Sodium: 42mg | Sucre: 22g
Une seule bouchée de l’un de ces simples biscuits au sucre et votre famille pourrait penser que mamie, grand-mère, gueule ou quoi que vous appeliez votre grand-mère est venue vous rendre visite et vous a laissé un lot de ses précieux biscuits.
Conseils pour faire des gâteaux de thé du sud à l’ancienne :
- Si vous utilisez une pierre à four, ils mettront probablement un peu plus de temps à cuire. Je vous recommande également d’utiliser du papier sulfurisé pour un retrait facile.
- Si vous utilisez une plaque en tôle, surveillez de près votre premier lot afin d’avoir une idée de la façon dont ils cuiront dans votre four. Ils cuiront plus vite sur du métal que sur une pierre à four. De plus, vous voudrez peut-être faire pivoter la plaque à pâtisserie pour un brunissement plus uniforme.
- Plus le biscuit est fin, plus il deviendra croustillant en refroidissant.
- Conservez les restes de gâteaux de thé dans un contenant hermétique comme un sac Ziploc ou une boîte à biscuits.
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