RECETTE SPAGHETTI CARBONARA | Comment faire des spaghettis carbonaraVincenzo’s Plate

RECETTE SPAGHETTI CARBONARA

Recette de spaghetti carbonara – originale et approuvée par les Romains ! Avant de commencer, la règle numéro un est simple – LA VRAIE RECETTE DE SPAGHETTI CARBONARA EST FAITE AVEC DES OEUFS, PAS DE LA CRÈME !

Combinez des œufs frais avec du guanciale croustillant, du fromage pecorino salé et du poivre pour créer le plat de pâtes romain classique parfait, la carbonara. Dans cette recette vidéo, j’ai testé ma version traditionnelle avec des habitants de Rome et ils ont adoré ! Préparez ce classique de la bonne façon et je vous promets que vos papilles vous remercieront.

Regardez la recette vidéo :

RECETTE SPAGHETTI CARBONARA | Comment faire des spaghettis carbonara

INGRÉDIENTS:
5L d’eau (21.134 tasses)
Pincée de gros sel
300g / 10 oz Spaghetti (ou Spaghettoni / Rigatoni / Paccheri)
150g/5.3 oz Guanciale (joue de porc ou pancetta)
200 g (2 tasses) de fromage pecorino
4 œufs
Poivre

USTENSILES:
Grand chaudron pour la cuisson des pâtes
Planche à découper
Couteau
Grande poêle à frire
Bol mélangeur
Fourchette
Louche
Long jeu de pinces

MÉTHODE:

1. Les spaghettis carbonara ne prennent que peu de temps à préparer, alors faites d’abord bouillir l’eau pour cuire vos pâtes dans une grande casserole.
2. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet au moment opportun, en vous assurant que les pâtes sont al dente.
3. Coupez la peau du guanciale (en veillant à laisser la croûte poivrée/assaisonnée), puis coupez-le en fines lanières.
4. Mettez la grande poêle à frire sur la cuisinière à feu doux à moyen. Pour que la recette des spaghettis carbonara soit parfaite, ajoutez le guanciale dans la poêle, laissez-le cuire très lentement et il créera sa propre huile délicieuse.
5. Laissez le guanciale mijoter et croustiller très doucement.
6. Prenez votre bol à mélanger et ajoutez 4 œufs, puis fouettez-les très bien.
7. Ensuite, ajoutez le fromage pecorino pour faire cette recette de spaghetti carbonara, et beaucoup de poivre avant de bien mélanger. Cela créera une délicieuse crème que vous pourrez ajouter à vos pâtes.
8. Une fois que les pâtes ont bouilli à votre goût préféré, à l’aide d’un ensemble de pinces, sortez les pâtes de l’eau bouillante et ajoutez-les directement dans la casserole, en vous assurant que de petites gouttes d’eau se mélangent également dans la casserole.
9. Éteignez la plaque de cuisson pour que les pâtes et le guanciale cessent de cuire.
10. Ensuite, à l’aide de la louche, prenez une pleine cuillère d’eau de pâtes dans la casserole et ajoutez-la à la crème aux œufs et au fromage, puis mélangez bien à l’aide d’une fourchette.

ASTUCE ASSIETTE DE VINCENZO : L’eau des pâtes est la CLÉ pour réussir la recette de Spaghetti Carbonara PARFAITEMENT ! Ne manquez pas cette étape !! Cela aidera à bien mélanger tous les ingrédients et ils colleront mieux aux pâtes.

11. Maintenant, remettez la plaque de cuisson à feu doux, ajoutez un peu d’eau pour pâtes dans la casserole, et maintenant, versez la crème sur le dessus, puis mélangez-la à l’aide de vos pinces – soyez doux, mais rapide ! Laissez cuire mais ne laissez pas les œufs se brouiller ou vous vous retrouverez avec une frittata !
12. Continuez à mélanger la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, remuez puis servez.

COMMENT SERVIR

Une fois que vous avez servi vos portions dans des assiettes plates individuelles, saupoudrez du poivre fraîchement concassé sur le dessus et assurez-vous que vos invités le mangent tout de suite.

Et maintenant nous mangeons, L’assiette de Vincenzo…Prendre plaisir!

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