Grande soirée ce soir de 20 à via Carducci 125 vers Ragusa, où est-ce inaugure Lorefice Fiori Cafè, un lieu qui allie le goût unique du café de qualité au plaisir du vert. Il l'a conçu et est sur le point de le diriger avec détermination Mauro Tarantini, que, lorsqu'il s'est rendu compte qu'il n'était pas satisfait de l'activité d'un orfèvre, il a décidé de s'appuyer sur une passion qu'il a toujours eue: le café. Tout d'abord a suivi de nombreux cours avec Gabriele Cortopassi À Académie Espresso, y compris celui qui est géré, aussi important que souvent négligé; avec Helena Oliviero il a fait du sensoriel et du goût, et pour l'art du lait, il s'est appuyé sur Alessio Vabres. «Je me suis penché sur le La boutique de ma femme Chiara qui est environ vingt mètres (au numéro 115, ed) et vend des fleurs; alors nous avons pensé à un nouveau concept store: un café qui vend aussi des articles floraux, comme les plantes artificielles, les bougies parfumées et les produits de café (V60, Aeropress, moulins à main, tasse à café) »- raconte Mauro Tarantini.
Le restaurant est petit, environ 22 mètres carrés et se présente essentiel dans le style post-industriel, avec des carreaux de diamant blanc sur les murs et des meubles en fer et en chêne noué. Il n'y a pas de signe, mais un autocollant. En entrant, le banc se distingue Machine à expresso kb90 de La Marzocco avec le crochet ergonomique Straight In, tandis que du haut plafond descend un panneau vert vertical qui donne une agréable touche de couleur.
LA Les sièges sont 14: huit avec deux petites tables et trois respectivement avec des étagères sur la fenêtre et sur un mur. "Pour le café, je me suis concentré sur zéro kilomètre, mais surtout sur un torréfacteur avec lequel établir une relation constructive et durable – reprend Tarantini -. J'ai tout de suite compris avec Sergio Barbagallo, détenteur du Etna Roaster of Zafferana (CT) qui fait partie de la nouvelle génération de torréfacteurs: il sait comment évolue l’avant-garde du café et au-delà, un fournisseur est un consultant avec lequel il faut continuellement faire face ». Ensemble ils ont développé le mélange exclusif pour Lorefice Fiori Cafè, un café 100% arabica à base de café provenant de Inde, Brésil, Colombie et Ethiopie, qui présente des notes de chocolat, de miel de châtaignier, de caroube (un arôme très répandu dans la région) et de légères notes fruitées. Il a fait deux versions avec des pourcentages différents des deux premiers cafés qu'il a laissé amis, connaissances et spectateurs demander des informations sur l'ouverture, vérifiant le goût pour un goût dans la tasse bien différent de l'habituel; il a adoré et, entre les deux formulations, il a remporté la plus chocolatée, avec un pourcentage plus élevé de Brésil.
Dès demain l'ouverture sera de 7h00 à 21h00 du lundi au samedi; Le dimanche est le jour de fermeture. Au comptoir, il y a deux barmans à côté de Mauro qui ont été préparés à la fois pour bien préparer et pour les présenter au client, une étape fondamentale pour ceux qui offrent un café spécial et de qualité, si différent du goût local, surtout quand il s'agit à origines uniques: on en propose (toujours spécialité) à côté du mélange, qui varie chaque semaine. Alors, passez une bonne soirée avec de nombreuses photos devant le mur de fleurs, des vidéos et la visite de nombreux amis. Et bon travail à la commande du nouveau petit bateau qui passe sur la vague du café de qualité, pour conquérir la clientèle locale et attirer les touristes qui viennent à Ragusa pour admirer ses monuments baroques tardifs.
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