8 cocktails rafraîchissants au rhum à mélanger et à boire pendant la chaleur estivale – Robb Report

Envie d’un Mojito ?

Peu importe où vous vous trouvez dans le pays en ce moment — peu importe dans quelle ville vous vous trouvez, à quelle heure de la journée — la réponse à cette question est presque certainement oui. Imaginez que quelqu’un place un Mojito glacé dans votre main, la condensation perlant déjà sur le verre, l’arôme mentholé brillant s’élevant pour vous inviter à prendre une gorgée. Qu’allez-vous dire ? Non?

Le rhum est l’esprit d’été par excellence. Il y a des spiritueux, comme le gin, qui peuvent facilement porter des vêtements d’été, et d’autres, comme le whisky, qui nécessitent un peu plus de magie mixologique pour les faire vibrer avec le soleil, mais le rhum n’a pas besoin d’un sourcil levé. Le rhum est né au soleil. Moulé par elle. Il y a un certain désaccord sur l’endroit où le rhum a été inventé – certains disent que la Barbade au milieu des années 1600, tandis que d’autres évoquent des versions antérieures en Indonésie et au Brésil – mais peu importe d’où il vient, une chose que ces endroits ont tous en commun est que même le les hivers sont chauds.

Les boissons au rhum ont également acquis la réputation d’être de gros seaux de jus. C’est compréhensible, mais injuste. Leur indissociabilité des vacances tropicales est une épée à double tranchant car les bars de ces endroits ont tendance à utiliser le sucre comme substitut de fraîcheur, de précision ou d’entraînement. Heureusement pour tout le monde, les boissons au rhum bien préparées ne sont jamais trop sucrées et sont une révélation de fin d’été – qu’il s’agisse de l’acidité vivifiante du Mai Tai traditionnel ou de la texture sensuelle d’un Old Cuban, voici huit cocktails au rhum pour vous aider à traverser le jours caniculaires de l’été.

Daiquiri

Il y a deux Daiquiris, et pour nos besoins, nous pouvons les diviser en bons et mauvais types – et si vous pensez que les Daiquiris sont des concoctions mélangées de mélange aigre enrichi de rhum si bon marché qu’ils ne le vendent pas dans les magasins d’alcools, J’ai le regret de vous informer que vous n’avez eu que le mauvais type. « L’un est le néon slushy que vous obtiendriez à Cancun qui est si doux que vous léchez involontairement l’air après l’avoir goûté », nous vous avons prévenu précédemment, « et l’autre est l’un des plus grands cocktails simples de tous les temps. » Un bon Daiquiri est simplement du rhum, du citron vert et du sucre – découvrez pourquoi c’est un excellent test décisif pour les compétences d’un barman ici, ou faites-en un, ci-dessous.

Ajouter les ingrédients dans le shaker, ajouter de la glace et agiter vigoureusement pendant 10 à 12 secondes. Filtrer avec de la glace dans un verre coupé à pied. Décorez d’une fine rondelle de citron vert ou franchement rien du tout et dégustez en réfléchissant que les meilleures choses sont souvent les plus simples.

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Swizzle de Queen’s Park

Le Queen’s Park Swizzle est comme l’alter ego du Mojito, c’est le dark twin. « Si le Mojito est comme une belle soirée avec votre conjoint », écrivons-nous, « le Queen’s Park Swizzle est comme un bel étranger qui vous mène par la main dans un couloir sombre vers les sons d’une fête que vous ne pouvez pas encore voir. » Ils partagent une composition — rhum, citron vert, sirop simple et menthe — mais le Queen’s Park troque l’éclat facile du rhum léger du Mojito pour les notes de vanille indulgentes d’un rhum vieilli, et ajoute un choc épicé d’Angostura Bitters sur le dessus, le tout suralimenté par le pouvoir réfrigérant de la glace pilée. Faites-en un avec la recette ci-dessous, ou cliquez ici pour savoir qui a appelé le cocktail « la forme d’anesthésie la plus délicieuse donnée aujourd’hui ».

• 2 oz. vieux rhum
• 0,75 oz. jus de citron vert
• 0,75 oz. sirop de demerara
• 8-10 feuilles de menthe

Ajouter des feuilles de menthe dans un grand verre. Ajouter le sirop simple et écraser délicatement la menthe dans le sirop. Ajoutez de la glace pilée aux deux tiers environ et agitez (soit en remuant d’avant en arrière avec un bâtonnet ou une cuillère à café, soit en remuant simplement) jusqu’à ce que le verre commence à givrer. Ajouter de la glace pilée pour remplir et décorer le dessus avec deux à trois traits d’Angostura Bitters. Décorer d’un brin de menthe et servir avec une paille.

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Pina colada

La Piña Colada, c’est des vacances en soi, « l’équivalent cocktail », dira-t-on, « du gars du bar en chemise hawaïenne qui n’arrête pas d’essayer d’engager la conversation avec tout le monde, et qu’on finit par aimer malgré soi ». C’est autant que tout ce qui est responsable de la réputation sucrée des boissons au rhum, mais avec une main plus légère sur la noix de coco et un peu de jus de citron vert ajouté, cela peut être transcendant. Honnêtement, même les mauvais sont plutôt bons, et les bons sont phénoménaux. Sur le même sujet : Recette de Mojito classique – Comment faire un Mojito. Découvrez lequel des trois magasins d’origine concurrents a le plus de vérité ici, ou faites-en simplement un ci-dessous.

• 2 oz. Rhum
• 0,25 oz. jus de citron vert
• 1,5 oz. jus d’ananas
• 1,5 oz. crème de coco

Si vous utilisez des galets de glace : Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec une poignée de galets de glace et « fouettez » pour mélanger le tout. Versez le contenu dans un verre festif et mettez-y autant de glace que possible.

Si vous utilisez un mélangeur : ajoutez les ingrédients liquides et environ 6 à 8 oz. glace dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée pendant environ 10 secondes. Vider dans un verre festif.

Dans les deux cas, décorez de feuilles d’ananas, d’une tranche d’orange et d’un petit parapluie coloré, si vous en avez.

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Hemingway Daiquiri

C’est au bar La Floridita, à La Havane, qu’Ernest Hemingway commanda cette insolite petite variation de Daiquiri en 1939. Le barman en chef Constantino Ribalaigua avait créé l’excellent Daiquiri #3, à base de pamplemousse et de liqueur de marasquin. Hemingway – à la fois diabétique et alcoolique sauvage – n’aimait pas le sucre dans ses boissons, alors il a jeté la plupart du sucré et, juste pour le plaisir, a doublé le rhum. Cela nous met dans une impasse, nous écrivons : « La version d’Hemingway est, tout simplement, inacceptable », à la fois trop acide et trop forte, et « personne n’envisage même d’en faire son chemin ». Découvrez les trois façons dont les barmans modernes adaptent cette recette ici, ou faites simplement notre préférée, ci-dessous.

Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace, bien agiter pendant 10 secondes et filtrer dans un verre à pied. Garnir d’une cerise au marasquin.

Mai Tai

« Dans tout l’univers des cocktails classiques », affirmons-nous, « aucune boisson n’a subi plus d’indignité – a eu plus de crimes liquides commis en son nom – que le Mai Tai. » Comme le Daiquiri, vous pourriez penser que vous savez ce qu’est le Mai Tai, mais si vous imaginez une concoction mortellement sucrée et trop juteuse, vous imaginez la mauvaise. Le Mai Tai original de 1944 n’est composé que de rhum, de citron vert, de liqueur d’orange et d’amande – acidulé et vivifiant, et parmi les cocktails classiques les plus forts. Découvrez ce que signifie Mai Tai (et comment il est devenu la version zombie embaumée de sucre de lui-même) ici ou faites-en un pour vous-même avec la recette ci-dessous.

Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un moule avec de la glace pilée. Agiter brièvement, environ cinq secondes et vider le contenu dans un verre tropical de 14 oz. Emballez avec plus de glace pilée et garnissez d’une coque de citron vert pressé et d’un brin de menthe, de sorte qu’il ressemble à un palmier sur une petite île verte.

Vieux Cubain

Le Old Cuban – rhum vieilli, citron vert, sirop simple et menthe, avec Angostura Bitters et Champagne – est très souvent décrit comme une combinaison d’un French 75 et d’un Mojito, mais nous pensons que ce n’est pas tout à fait exact. Ces deux derniers cocktails sont d’une pure luminosité, tandis que la vanille du vieux rhum et l’épice des amers du Old Cuban « le déplacent du bord de la piscine à l’intérieur », écrivons-nous, « comme sous un ventilateur de plafond à torsion lente dans un enfumé chambre, de longs et étroits faisceaux de lumière à travers les volets en bois. C’est le côté le plus sombre du rafraîchissant, le côté le plus séduisant et séduisant, et a notre vote pour l’un des meilleurs cocktails inventés au cours des 20 dernières années. Essayez-en un ci-dessous, ou découvrez pourquoi il n’est, en fait, ni ancien ni cubain, ici.

• 1,5 oz. vieux rhum
• 0,75 oz. jus de citron vert
• 0,75 oz. sirop simple
• 6-8 feuilles de menthe
• 2 traits d’Angostura Bitters
• 2 oz. vin pétillant

Ajouter tous les ingrédients sauf le vin dans un shaker avec de la glace, bien agiter pendant 10 à 12 secondes et filtrer dans une flûte ou un verre à cocktail à pied. Arrosez de vin et décorez d’une feuille ou d’un brin de menthe.

Anti douleur

Le Painkiller est l’une des rares boissons brevetées par une société d’alcool, donc légalement parlant, il n’y a qu’une seule recette que nous sommes autorisés à dire est un Painkiller, et malheureusement, ce n’est pas si bon. Mais les recettes adjacentes à Painkiller peuvent être phénoménales – certaines incorporent du citron vert et/ou du fruit de la passion pour choquer le tout, et d’autres utilisent simplement un rhum différent pour ajouter de la richesse. Quoi qu’il en soit, c’est un modèle trop beau pour être ignoré – découvrez l’histoire sordide de la boisson, impliquant l’espionnage d’entreprise et une rencontre avec la Royal Navy ici, ou faites-en simplement un selon la recette ci-dessous.

• 2 oz. Rhum Pusser
• 125 grammes. jus d’ananas
• 1 once. du jus d’orange
• 1 once. creme de noix de coco

Secouez sur de la glace pilée ou concassée pendant quatre à six secondes et versez le contenu dans un grand verre ou une tasse tiki. Garnir de plus de glace pilée. Garnir d’une mouture de noix de muscade si vous en avez, ou d’une tranche d’orange, ou de feuilles d’ananas, ou des trois.

Mojito

Et, bien sûr, le Mojito, la boisson qui ressemble à un été cubain à la plage dans un verre. C’est léger, lumineux, pétillant et frais. Il fut un temps où le Mojito était le fléau des barmans au début des années où la boisson était populaire, mais le mouvement des cocktails artisanaux n’avait pas encore vraiment trouvé son pied marin. Cela signifiait donc généralement que cette boisson ressemblait à une corvée à faire à une époque de Jack, de coca et de vodka-sodas. Mais une fois que nous avons introduit des ingrédients frais et une technique appropriée dans le monde des cocktails, il était temps de récupérer l’honneur du Mojito. Nous partageons ici quelques techniques pour améliorer la vôtre, ou suivez les instructions simples ci-dessous.

• 2 oz. rhum argenté
• 0,75 oz. jus de citron vert frais
• 0,75 oz. sirop simple
• 10-12 feuilles de menthe

Ajouter tous les ingrédients au shaker et secouer. Dans un grand verre, écrasez doucement trois à cinq feuilles de menthe supplémentaires. Agiter le cocktail et filtrer dans le verre sur de la glace fraîche. Garnir de 1 à 2 oz. eau gazifiée. Garnir de deux couronnes de menthe (le haut de la plante) torsadées pour former une explosion de menthe touffue sur le dessus.

Chaque semaine, le barman Jason O’Bryan partage ses recettes de boissons préférées. Si vous l’avez manqué, retrouvez le cocktail vedette de la semaine dernière.