le zuccotto à la ricotta et au café c'est un dessert délicieux et très facile à préparer.
Je l'ai préparé en utilisant le gateau éponge, mais si vous ne souhaitez pas allumer le four ou si vous n’avez pas un peu de côté, vous pouvez en toute sécurité utiliser des doigts de dame.
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DersutMag – la recette du Zuccotto à la ricotta et du café Dersut avec des gouttes de chocolat
L'intérieur de ce gâteau est super crémeux grâce à un farcis à la ricotta sucrée mélangée à de la crème fouettée, agréablement interrompue par des gouttes de chocolat noir croquantes.
Le mouille la à Dersut Gold Coffee (disponible dans la boutique en ligne), avec son plein goût, contraste la douceur du remplissage et rend le tout agréablement aromatique.
Le résultat? Un dessert irrésistible qui rappelle une structure et une consistance excellentes tiramisu!
Sommaire
Zuccotto à la ricotta et au café: la recette
Ingrédients pour 4 personnes (moule de 22 cm)
400 g de génoise
100 ml de Café Oro Dersut
300 g de ricotta au lait de vache
50 g de sucre cristallisé
250 g de crème à fouetter déjà sucrée
80 g de gouttes de chocolat noir
cacao amer
Préparation
Habillez un bol en forme de dôme avec une feuille de film ce qui vous aidera à démouler correctement le zuccotto.
Récupérez la ricotta bien drainée dans un bol et travaillez avec le sucre en utilisant une spatule. Séparément, fouettez la crème fouettée et ajoutez un peu plus de la moitié de la ricotta en effectuant des mouvements de bas en haut et laissez le reste au réfrigérateur. Ajoutez ensuite les gouttes de chocolat.
Couper l'éponge en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disponibles les uns à côté des autres dans le dôme, de manière à former un joint sans espaces.
Ajoutez 50 ml d'eau au café. Utilisez le mélange pour mouiller l'éponge en utilisant une brosse de cuisine.
Remplissez le zuccotto avec la crème de ricotta et les gouttes de chocolat pendant 2/3. Découpez ensuite un gâteau éponge de 1 cm d'épaisseur et placez-le comme couche intermédiaire. Puis ajoutez le café.
Couvrir le disque avec le reste de la crème jusqu’à atteindre le bord du zuccotto. Fermez le tout avec un nouveau disque pour couvrir toute la zone. Mouillez-le légèrement et fermez le tout avec une pellicule de plastique. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Retirez le film sur la surface et placez le plat sur le zuccotto, puis retournez-le. Retirez doucement le bol, puis le film. Couvrir le zuccotto avec la crème, en l'étendant légèrement. Saupoudrer de cacao amer, finir avec des touffes de crème et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Si vous n'aimez pas la ricotta, vous pouvez remplacer la farce par une crème classique au mascarpone; ou avec une femme pulpeuse crème anglaise mélangée à de la crème fouettée.
Si, en revanche, vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, insérez-la dans le remplissage du macarons séchés. Ce sera un mariage parfait!
Raffaella Caucci
Écrivain culinaire et photographe culinaire
Raffaella est une professionnelle de la communication spécialisée dans l'alimentation. Auteur d'articles et de recettes, elle écrit et photographie tous les mois pour Alice Cucina et gustoSano. Pour elle, il n'y a pas de bon matin sans cappuccino.
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FermOgout Crème Dessert : chocolat, café et pistache x6
Ce panier de 6 Crèmes Desserts est composé de : 2 Crèmes desserts Cafés, 2 Crèmes desserts Pistaches et 2 Crèmes desserts Chocolats. Les yaourts ont une dlc de 16 jours minimum à la réception. Les yaourts sont réalisés à base de lait entier pasteurisé uniquement avec le lait frais du jour de traite. La DLC qui est aussi notre numéro de lot interne est indiqué sur le dessus de l'opercule. Pot en carton recyclable. 100 % des produits proposés sont en circuits courts, sans intermédiaire, produit et transformé sur l'exploitation. Les vaches produisent le lait, le laboratoire collecte le lait nécessaire pour la journée de production, Les produits élaborés sont ensuite conditionnés puis livrés.
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Le Jardinier Glacier Lot de 2L et 2x550ml - vanille, chocolat, café, noisette
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ce goût raffiné de menthe, grâce l'infusion des feuilles de menthe dans notre lait rafraîchira les délicieux copeaux de chocolat présents dans cette glace. le lait et la crème sont produits sur notre ferme grâce à notre troupeau de vaches laitières et les œufs proviennent d'un agriculteurs voisins ils sont de plein air et cassés à la main par nos soins.
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VEVOR Machine à Chocolat Chaud 10L Distributeur Chocolat Chaud Professionnel 400W Chocolatière Pro 30-90℃ Distributeur LED avec Plateau égouttoir pour Boisson Chaude Café Lait Soja Maison RestaurantDurable ＆ SainGrande CapacitéPanneau Numérique LEDPlateau d'Égouttement AmovibleNettoyage à Faible Coût de Main-d'œuvreApplication LargeTaille du Produit (L x L x H) : 400 x 320 x 570 mm / 15,7 x 12,6 x 22,4 pouces,Puissance du Moteur : 40 W,Poids Net : 7 kg / 15 lbs,Plage de Température : 30 - 90 ℃ / 86 - 194 ℉,Puissance Chaude : 400 W,Tension : 220 V / 50 Hz
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Cuillère À Café Paganini - Lot De 12Idéale pour les professionnels de la restauration, cette Cuillère à Café Paganini en acier inoxydable 18/10 de haute qualité avec un manche en forme de larme polie. Le manche en forme de goutte d'eau s'adapte parfaitement à la paume de la main et est parfaitement équilibré. Elle a une longueur de 138 mm et passe au lave-vaisselle.Plus d'informations:Dimensions: L 138 mmMatériel: Inox 18/10Poids: 250 g
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