Turin et Naples unies par le café

Il semble que ce soit un pape qui l’ait appelé café au XVIe siècle : Pape Clément VIII, considérant que le café n’était apprécié que des Turcs ottomans (infidèles), il s’efforça de le rapprocher de la culture catholique, le baptisant sur place du nom avec lequel il est entré dans l’histoire. « Cette boisson du diable est si bonne… que nous devrions essayer de le tromper et de le baptiser », aurait-il dit. Ou peut être pas. Mais de toute façon, un Ippolito Aldobrandini, dit Clément VIII, tu ne pouvais pas dire non. Pour être précis : le Cardinal Aldobrandini est né en Fano, dans Marches: à mi-chemin entre les deux villes deItalie qui ont fait l’histoire du café, c’est-à-dire Turin et Naples.

UN Turincomme on le sait, la tradition du café était savante et noble : les riches cafés de la ville (lieux qui tiraient leur nom de la boisson approuvée par le pape !) sont réputés partout Italie. Maman Naples lié le café à la mode populaire. En 1786, l’auteur de « Le galant cuisinier », Vincenzo Corrado, il a souligné à propos de la ville napolitaine: « Bien que le café ne soit pas, parmi les généralités des hommes, un genre de première nécessité, pour le peuple napolitain, il l’est absolument ». Au XVIIIe siècle, la figure populaire et fascinante de la cafetière s’est développée, avec ses récipients au nectar noir, un délice pour le palais. Alors tout le monde est fou de café.

La tradition du café est si populaire à Naples que même aujourd’hui, nous identifions une cafetière classique avec le terme « napolitain ». À Turin, cependant, le rituel du café a été plus touché : il a été mélangé au chocolat, inventant le très agréable bicerin. Non seulement cela : sous le Taupe l’espresso a également été inventé. C’était en 1884, que Angelo Moriondo a créé ce que nous pouvons considérer comme l’ancêtre de la machine à expresso d’aujourd’hui. Qui était? Moriondopropriétaire du Grand Hôtel Ligure, il s’occupait aussi des liqueurs et du chocolat, comme cela arrivait souvent aux propriétaires des lieux. Il est devenu célèbre pour son invention, mais il ne gagnait pas beaucoup. Le brevet de la machine avec le « Système A. Moriondo », il a été déposé le 16 mai 1884 pour une durée de six ans.

L’invention, avec un nouveau brevet en date du 20 novembre 1885, était couverte internationalement, même si Moriondo il n’a jamais eu l’idée de l’exploiter à un niveau industriel.