The Hebridean Baker partage une savoureuse recette de scone à la limonade

The Hebridean Baker partage une savoureuse recette de scone à la limonade

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Un célèbre boulanger a partagé sa recette de savoureux scones à la limonade avant son apparition au Paisley Book Festival.

Coinneach MacLeod, également connu sous le nom de The Hebridean Baker, compte plus de 250 000 abonnés sur la plateforme de médias sociaux TikTok, ainsi que 20 millions de vues au total.

Ses histoires et ses aventures avec son West Highland terrier Seoras se sont révélées populaires auprès des fans, ainsi que les recettes saines et simples qu’il partage.

Coinneach, qui est un énorme succès aux États-Unis, rentre maintenant en Écosse pour participer au Paisley Book Festival le samedi 18 février.

Les billets peuvent être réservés sur paisleybookfest.com.

Avant son apparition, Coinneach a partagé une recette à faible coût pour ses scones à la limonade lors d’une session de questions-réponses.

Avez-vous hâte d’être à Paisley ?

Je suis tellement excitée de visiter Paisley pour le Festival du livre, et en fait je reviendrai plus tard dans l’année pour chanter au Royal National Mòd, le festival de musique gaélique, qui sera organisé pour la deuxième fois seulement dans son histoire 130 à Paisley en octobre.

Vous êtes connu pour votre notoriété sur TikTok, mais y a-t-il quelque chose de spécial dans les événements en personne ?

J’adore les événements Hebridean Baker, j’ai eu la chance de les avoir accueillis partout, d’Inverness à San Francisco, du Cap-Breton à Aberdeen. Partout où je vais, il y a une passion commune pour les Hébrides – notre culture, nos histoires, nos recettes et notre histoire. Nous racontons des histoires, chantons une chanson ou deux – c’est un vrai cèilidh à l’ancienne ! Ils sont toujours tellement amusants et j’adore rencontrer tous ceux qui viennent.

Votre dernier livre se penche sur la cuisine de votre île écossaise – qu’y a-t-il dans l’Écosse et les îles qui rend notre cuisine si spéciale ?

Je suis toujours inspiré par les ingrédients, les saveurs et les recettes traditionnelles de l’Ecosse. De la terre et de la mer, nos produits sont parmi les meilleurs au monde. Ce que j’aime faire, c’est rendre accessibles à la fois les produits et les recettes, afin que les gens puissent se sentir en confiance pour les préparer à la maison. Nous devrions être si fiers de nos produits, du saumon au boudin noir, de la marmelade au whisky – ils sont tous emblématiques !

Y a-t-il une réaction différente à vos recettes à la maison, par rapport à l’étranger ?

J’ai eu la chance d’avoir fait une tournée aux États-Unis et au Canada avec mon livre de cuisine (et je reviendrai pour une autre tournée de livres en mars). Je sens vraiment que mes lecteurs à l’étranger adorent les recettes écossaises plus traditionnelles, comme le shortbread, le cranachan, le clootie dumpling ou le black bun. Alors qu’à la maison, ils testent mes recettes les plus modernes, en prenant un classique et en le twistant ! Comme mon Cock-a-Leekie Pie, Hot Toddy Bundt Cake, First Footer Martini ou un Croque Madam Ècosse!

Le thème du Paisley Book Festival est Remake and Rebel – y a-t-il des choses que vous aimez refaire et quand vous êtes-vous rebellé ?

Je n’avais pas prévu de me rebeller, mais je pense que lorsque j’ai trempé Clootie Dumpling dans du chocolat dans mon deuxième livre, cela a presque provoqué un tollé sur l’île !! (bien que la combinaison de saveurs les ait définitivement conquis !)

Il y a définitivement des recettes et des pâtisseries auxquelles je reviens tout le temps. Ce ne serait pas Noël sans la recette du gâteau de Noël de Granny Annag et je dois faire mes Bakewell Scones à chaque fois que ma tante vient me rendre visite !

Cette année, en reconnaissance de la crise du coût de la vie, le Paisley Book Festival est le pionnier d’un modèle de paiement à volonté pour la majorité de ses événements – avez-vous une recette que nous pouvons tous essayer et qui ne fera pas de mal ? le porte-feuille?

Moelleux, moelleux et si faciles à préparer, ces scones à la limonade sont si rapides à préparer. Oui, j’aime toujours un scone de fabrication traditionnelle et qui ne veut pas de cette saveur de beurre qui en découle. Mais honnêtement, quand je les sers, personne ne le remarque ! Ne vous attendez pas à ce que la limonade leur donne un goût de citron, mais je n’ai pas pu résister à l’envie d’ajouter du zeste de citron.

Ingrédients

350 g de farine auto-levante, plus un supplément pour saupoudrer

150ml Double crème

150 ml de limonade pétillante (par exemple Sprite)

1 citron, zesté

Pincée de sel

1 oeuf, battu

Méthode

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Ajouter la farine, la crème et la limonade dans un bol avec le zeste d’un citron et une pincée de sel, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Sur une surface farinée, façonner la pâte en un rond et l’aplatir à 2,5–3 cm (1”) d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper des ronds et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Badigeonnez le dessus de chaque scone d’œuf avant de le mettre au four pendant 13 à 15 minutes. Refroidir sur une grille. Au moment de servir, je prends la tradition cornouaillaise de la confiture puis de la crème. Vous pouvez ajouter une cuillerée de confiture de framboises ou, en accord avec le thème du citron, déposer une couche de crème au citron.

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