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PORTAGE PARK — Le visage de Cheryl Knecht s’illumine lorsqu’elle parle de pâtisserie.
Knecht aime les recettes qui impliquent des pâtes et des pâtisseries – ainsi que la joie commune qui accompagne la préparation d’une friandise à partir de zéro. Après 12 ans à diriger son école de cuisine pour enfants de River Forest, elle entame un nouveau chapitre et apporte cette joie à l’extrême nord-ouest avec un deuxième emplacement, Schoolhouse Kitchen + Studio, 4410 N. Milwaukee Ave.
L’école enseigne aux enfants comment suivre les recettes, les techniques de cuisine, la science alimentaire et l’art dans un environnement amusant qui vise à faire de la cuisine une tâche ludique et sans stress, a déclaré Knecht.
« Quand les gens viennent à l’école, ils recherchent plus d’un [experience], et c’est juste s’amuser, se détendre avec leur famille et leurs enfants », a déclaré Knecht. « Vraiment, nous incarnons le plaisir de cuisiner. … Je veux que les gens aient l’impression que c’est à eux de l’avoir.
L’école se concentre sur les cours de cuisine pour les enfants dès l’âge de 4 ans et propose des options pour les préadolescents, les adolescents et les familles qui souhaitent apprendre à faire des beignets, des gâteaux, de la soupe aux pommes de terre et plus encore. Les cours pour adultes devraient commencer à Jefferson Park en mars.
Crédit: Ariel Parrella-Aureli/Block Club ChicagoSituée à la frontière de Portage Park et de Jefferson Park, l’école de Milwaukee Avenue aura une première classe le 20 février pour célébrer la regrettée chef noire Edna Lewis en l’honneur du Mois de l’histoire des Noirs.
Les enfants de 5 à 11 ans prépareront le gâteau marbré au chocolat et à la vanille de Lewis et découvriront sa vie en tant que fille d’un esclave émancipé qui cultivait à Freetown, en Géorgie. Le cours de deux heures et demie coûte 50 $ et sera enseigné par Knecht.
Pour plus d’informations sur l’horaire des cours du côté nord-ouest et pour vous inscrire, consultez le calendrier de l’école.
Comme à son emplacement d’origine, l’école accueillera également des fêtes de cuisine pour les familles et les enfants, des camps de cuisine de printemps et d’été et des cours de cuisine après l’école. Des cours inspirés par différentes cuisines, saisons alimentaires, parcours et expériences d’enseignants seront également disponibles, a déclaré Knecht.
« Je pense que c’est vraiment important – et je suis assez passionné par la façon dont les familles cuisinent ensemble et comment les enfants et leurs parents et soignants vivent la cuisine ensemble », a déclaré Knecht. « J’adore inculquer la confiance à ces gamins, comme, ils peuvent tout à fait le faire. »
Knecht est une cuisinière à domicile dévouée et a de l’expérience dans l’industrie alimentaire en tant que sommelière, a-t-elle déclaré.
Le spot de l’avenue Milwaukee de la Schoolhouse reprend la maison de Fearless Cooking, qui a fermé cet été après trois ans. Knecht, qui avait suivi l’entreprise, s’est mis en contact avec le propriétaire de Fearless après sa fermeture.
Knecht a choisi l’emplacement en raison de la grande cuisine de l’espace, de son quartier familial et de l’activité commerciale de la région, a-t-elle déclaré. La devanture, deux fois plus grande que le spot de River Forest, permettra plus de cours et plus d’espace, a déclaré Knecht.
« Je me sens comme [the neighborhood strip] est une partie assez dynamique de la ville qui n’a pas encore l’impression qu’il se passe beaucoup de choses, mais elle est sur le point de changer », a déclaré Knecht. « Être dans cette partie de la communauté est ce qui va être vraiment bon pour nous. »
De l’autre côté de la rue, un complexe d’appartements de 24 unités est prévu pour un terrain vacant resté vide pendant près de 20 ans. Il pourrait sortir de terre cet été, ont précédemment déclaré les développeurs.
Le coin a vu d’autres entreprises emménager et offrir plus d’options de restauration et de divertissement aux résidents au cours de la dernière année.
Le magasin de bandes dessinées Howling Pages a ouvert ses portes en mai, et le bar à cocktails Moonflower et son bar de niveau inférieur, Nightshade, ont ouvert cet été au 4359 N. Milwaukee Ave. À un pâté de maisons, Little Lulus a également rouvert cet été. Juste à côté, la Triple R Gallery a ouvert ses portes fin 2021.
Un petit-déjeuner pourrait ouvrir en diagonale en face de l’école plus tard cette année.
D’autres travaux de construction intérieure doivent être achevés avant que les cours de l’école puissent commencer, mais les places se remplissent déjà, a déclaré Knecht.
Le nouveau spot embauche des assistants, des instructeurs principaux, des organisateurs de fêtes et plus encore, idéalement des personnes de la communauté qui aiment les enfants et la cuisine, a déclaré le propriétaire. Les personnes intéressées peuvent postuler en ligne.
Knecht, qui vit dans la banlieue d’Oak Park, est ouvert aux idées des Northwest Siders sur les cours pour adultes et enfants, les éléments de menu et l’organisation d’événements. Elle peut être contactée à cheryl@iloveschoolhouse.com.
«Je suis vraiment axée sur la communauté et je veux faire partie de ce quartier et aider à être une ressource pour les familles», a-t-elle déclaré. « Surtout après ce que nous avons traversé ces dernières années, j’ai l’impression que les enfants ont besoin de beaucoup plus de soutien. Et nous fournissons un espace vraiment sûr pour que les enfants explorent et utilisent tous leurs sens [and] sortez de leurs petits écrans.
Écoutez « Tout va bien : un podcast du Block Club Chicago » :
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