Sablés au café

Le monde infini des cookies.

Chaque fois que je découvre qu'il ne reste que quelques miettes dans la boîte la plus précieuse de toute la maison, le givre me tombe sur la tête.

Mon front commence à pâlir. Et les mains perpétuellement froides commencent à trembler …

Et maintenant que dois-je faire? Qu'est-ce que je prépare …

L'indécision prend le dessus. Des milliers de possibilités, d'idées et de nouvelles recettes commencent à se former dans ma tête.

Mais lequel choisir … lequel je veux vraiment? Que puis-je souhaiter pour cette semaine …

Pour les derniers lots, j'ai donné la place à des recettes de sablée aux amandes est meliga pasta .

Mais comme les températures montent lentement et que les forces arrivent proportionnellement moins à cause de la basse pression (et je ne parle pas de terribles fronts nuageux), je pense que je n’ai pas le choix.

Le seul ingrédient possible et plausible est le café.

Je suis revenu réconforter les pâtisseries fouettées que j'ai préparées il y a plusieurs années.

Je suis donc allé repasser une vieille recette, enfouie au fond d'un tiroir, à la dernière page d'un petit livre usé, tachée par la proximité excessive de la table de cuisson.

Mais il y avait … en deux versions.

Le premier préparé avec de la farine de blé tendre type 00. Pour un biscuit plus fin et plus délicat, même dans la structure

Et le second avec un ajout de farine de type 1, pour donner plus de goût et de texture. Une version légèrement plus rustique.

À vous de choisir, le goût reste fabuleux.

Finition: le glaçage

J'aime givrer ce type de biscuits. Veil les avec une couche mince cristallisée et transparente. De l'aspect vitrifié. Si vous préférez un vernis légèrement plus évident, augmentez simplement la quantité de sucre par rapport au liquide utilisé.

Ingrédients pour 2 plateaux:

• 250 gr. 00 farine (125 gr. 00 et 125 gr, type 1)
• 150 gr. beurre doux
• 150 gr. sucre glace
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d'espresso (quantité variable en fonction de la taille de l'œuf)
• 1 cuillère à café de poudre de café moulu
• 1/2 cuillère à café de levure vanille pour les gâteaux
• une pincée de sel

Pour le glaçage

• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 6 cuillères à café de café expresso

PRÉPARATION

Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace.

Ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter, puis ajoutez le café expresso.

Tamiser la farine avec la levure. Ajouter le sel et la poudre de café.

Ajoutez la farine au mélange en remuant jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.

Évaluez la quantité d'espresso à ajouter en fonction de la capacité d'absorption de la farine.

La pâte devra éventuellement être dans une pommade pas trop solide, pas trop épaisse pour être pressé de la poche à pâtisserie.

Chauffer le four à 180 ° C

Mettez le mélange dans un sac à pâtisserie.

Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et formez-en de petites pour donner forme aux biscuits. Séparez-les, car ils ont tendance à gonfler pendant la cuisson.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également choisir d'autres formes, telles que des languettes ou des couronnes.

Cuire un plat à la fois dans un four chaud pendant 12 à 14 minutes. Les biscuits doivent colorer le long des bords.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage.

Mettez le sucre glace dans une tasse et versez le liquide à la main. En fonction de la fluidité du givrage, on obtiendra un composé plus ou moins couvrant. Il doit cependant être capable de forcer et d'avoir de la cohérence.

Sortez les biscuits du four et badigeonnez-les de glaçage.

Au contact du biscuit chaud, il se solidifiera immédiatement.

Mettez les biscuits à refroidir sur une grille avant de les placer dans une boîte.

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