Sablés au café

Cocktail de café: l'importance des matières premières

Le monde infini des cookies.

Chaque fois que je découvre qu'il ne reste que quelques miettes dans la boîte la plus précieuse de toute la maison, le givre me tombe sur la tête.

Mon front commence à pâlir. Et les mains perpétuellement froides commencent à trembler …

Et maintenant que dois-je faire? Qu'est-ce que je prépare …

L'indécision prend le dessus. Des milliers de possibilités, d'idées et de nouvelles recettes commencent à se former dans ma tête.

Mais lequel choisir … lequel je veux vraiment? Que puis-je souhaiter pour cette semaine …

Pour les derniers lots, j'ai donné la place à des recettes de sablée aux amandes est meliga pasta .

Mais comme les températures montent lentement et que les forces arrivent proportionnellement moins à cause de la basse pression (et je ne parle pas de terribles fronts nuageux), je pense que je n’ai pas le choix.

Le seul ingrédient possible et plausible est le café.

Je suis revenu réconforter les pâtisseries fouettées que j'ai préparées il y a plusieurs années.

Je suis donc allé repasser une vieille recette, enfouie au fond d'un tiroir, à la dernière page d'un petit livre usé, tachée par la proximité excessive de la table de cuisson.

Mais il y avait … en deux versions.

Le premier préparé avec de la farine de blé tendre type 00. Pour un biscuit plus fin et plus délicat, même dans la structure

Et le second avec un ajout de farine de type 1, pour donner plus de goût et de texture. Une version légèrement plus rustique.

À vous de choisir, le goût reste fabuleux.

Finition: le glaçage

J'aime givrer ce type de biscuits. Veil les avec une couche mince cristallisée et transparente. De l'aspect vitrifié. Si vous préférez un vernis légèrement plus évident, augmentez simplement la quantité de sucre par rapport au liquide utilisé.

Ingrédients pour 2 plateaux:

  • 250 gr. 00 farine (125 gr. 00 et 125 gr, type 1)
  • 150 gr. beurre doux
  • 150 gr. sucre glace
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'espresso (quantité variable en fonction de la taille de l'œuf)
  • 1 cuillère à café de poudre de café moulu
  • 1/2 cuillère à café de levure vanille pour les gâteaux
  • une pincée de sel

Pour le glaçage

  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 6 cuillères à café de café expresso

PRÉPARATION

Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace.

Ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter, puis ajoutez le café expresso.

Tamiser la farine avec la levure. Ajouter le sel et la poudre de café.

Ajoutez la farine au mélange en remuant jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.

Évaluez la quantité d'espresso à ajouter en fonction de la capacité d'absorption de la farine.

La pâte devra éventuellement être dans une pommade pas trop solide, pas trop épaisse pour être pressé de la poche à pâtisserie.

Chauffer le four à 180 ° C

Mettez le mélange dans un sac à pâtisserie.

Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et formez-en de petites pour donner forme aux biscuits. Séparez-les, car ils ont tendance à gonfler pendant la cuisson.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également choisir d'autres formes, telles que des languettes ou des couronnes.

Cuire un plat à la fois dans un four chaud pendant 12 à 14 minutes. Les biscuits doivent colorer le long des bords.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage.

Mettez le sucre glace dans une tasse et versez le liquide à la main. En fonction de la fluidité du givrage, on obtiendra un composé plus ou moins couvrant. Il doit cependant être capable de forcer et d'avoir de la cohérence.

Sortez les biscuits du four et badigeonnez-les de glaçage.

Au contact du biscuit chaud, il se solidifiera immédiatement.

Mettez les biscuits à refroidir sur une grille avant de les placer dans une boîte.

  • MYCS Canapé d'angle - Beige Sable, design épuré, canapé en L ou angle, élégant avec méridienne ou coin - 264 x 75 x 162 cm, modulable
    Beau canapé d'angle Beige Sable. Dimensions: 264 x 75 x 162. Pieds: NORDYC en Chêne.Base: Brun Café. Coussins de siège en: Beige Sable. Dossier en : Brun Café.Nos canapés d'angle vous offrent non seulement un grand confort mais également une esthétique unique. Grâce au configurateur MYCS innovant, vous choisissez votretissu de prédilection, votre couleur préférée, les pieds qui vous plaisent et bien plus. Vous pouvez par exemple créer un fauteuil assorti.La livraison à domicile est grauite, et ce, peu importe le design que vous choisissez pour votre canapé. Vous pouvez également faireappel à notre service optionnel de montage pour profiter de votre canapé d'angle sans effort.
  • Maison Boulanger Sablé saveur Chocolat
    ce sablé allie le gout simple du beurre et la force du cacao son croustillant saura vous surprendre ! les amateurs de chocolat le dégusteront seul d autres préfèreront l accompagner d 'un café ou d' un thé
  • FUEL Pantalon Moto Vintage Marshal - Fuel
    Le pantalon le plus confortable et le mieux ajusté de tous les temps, quelle que soit votre morphologie. Le pantalon parfait pour les coureurs de café racer. 2 COULEURS Combinez votre style comme vous le souhaitez. NOIR OU SABLE. Ils vous permettront de vous démarquer des autres.Le tissu FUEL 3CORE a une technologie triple noyau, et Il est obtenu en combinant trois noyaux différents qui constituent une seule couche. Cette technologie exclusive est un véritable tissu offrant une grande résistance à l'abrasion, un poids plus léger et un confort optimal.▪ COUCHE UNIQUE ▪ FORCE ▪ RÉSISTANT AUX UV ▪ RÉSISTANT À L'ABRASION ▪ LÉGER ▪ CERTIFIÉ CE DE CLASSE AAAPROTECTION SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES ▪ Tissu monocouche Fuel 3CORE ▪ Protections souples amovibles CE niveau 2 sur les genoux et les hanches. ▪ Certification AAA - la plus élevée du marché (EN 17092-3:2020 CLASS AAA) ▪ Grandeurs 30'' - 40'' ▪ Coutures renforcées : avec double piqûre.
  • Pâtisserie Kookaburra Sablés Au Cacao
    Des sablés forts en cacao ! Parfaits pour accompagner le café, le thé … Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique, certains sont issus du commerce équitable. DDM 4 mois
  • Philippe Segond MOF Pâtissier-Confiseur Sablés Aux Pignons
    Délicieux sablés au beurre français généreusement sertis de pignons de pin. Philippe Segond a souhaité sublimer l'arôme particulier de cet ingrédient typique de la Méditerranée à travers cette recette originale de sablé. Délicieux accompagné d'un café, d'un thé au petit-déjeuner ou d'une boule de glace en été. Fabrication artisanale à Aix-en-Provence. Sans conservateurs.
  • Maison Boulanger Léamote ,sablé saveur bergamote
    Le nom du sablé à la bergamote a été créé en mars 2002 pour la naissance de la première petite fille de la famille BOULANGER. Un compromis entre la douceur de Léa et la force de la bergamote . Ce sablé pur beurre accompagnera votre thé ou café lors des réunions en famille ou entre amis. Notre fabrication est traditionnelle et artisanale et nous utilisons uniquement des matières premières soigneusement choisies pour leur qualité.
  • Le Balcon en Forêt Biscuits "Sablés de Saint Antoine" Nature
    Fabriqués face à l'église St Antoine de Padoue, et les préférés de notre fils Antoine, ces sablés ont vite trouvé leur nom ! Un sablé ardennais naturel pur beurre à déguster avec le thé ou le café ou avec un dessert. mais aussi effrité dans un yaourt nature ... quel régal !
  • Berry 3 Sens Sablés Maison au Safran
    Sablés au safran élaborés par nos soins et dont l'ingrédient de base est une farine fermière produite dans le Berry. Cette farine a la propriété de faire étonnamment ressortir le parfum de notre safran. A consommer selon vos envies, accompagne volontiers une crème aux oeufs, un café, une salade fruit !
  • MYCS Canapé 2 places - Brun Café, design épuré, petit canapé deux personnes, élégant - 208 x 75 x 98 cm, modulable
    Canapé 2 places Brun Café. Dimensions: 208 x 75 x 98 cm. Pieds: CYRCLE en Noir.Base: Gris Clair. Coussins de siège en: Brun Café. Dossier en : Beige Sable/Gris Clair.Nos canapés 2 places vous offrent non seulement un grand confort mais également une esthétique unique. Grâce au configurateur MYCS innovant, vous choisissez votretissu de prédilection, votre couleur préférée, les pieds qui vous plaisent et bien plus. Vous pouvez par exemple créer un fauteuil assorti.La livraison à domicile est grauite, et ce, peu importe le design que vous choisissez pour votre canapé. Vous pouvez également faire appel à notre service optionnel de montage pour profiter de votre canapésans effort.
  • Biscuiterie Maison Drans Croq'amour au Café - 100 g
    Croq'amour au Café - 100 g Une fine meringue aux éclats d’amandes et de noisettes, mélangée à du café 100% Arabica intense. Une merveilleuse gourmandise pour accompagner un thé, un café ou un digestif ! Toutes nos meringues sont préparées à la main dans notre atelier de Sablé-sur-Sarthe, avec 100% d’ingrédients naturels. DDM: 8 mois
  • Biscuiterie Maison Drans Croq'amour à la Vanille - 100 g
    Croq'amour à la Vanille - 100 g Une fine meringue aux éclats d’amandes et de noisettes, parfumée à l'extrait naturel de vanille. Une merveilleuse gourmandise pour accompagner un thé, un café ou un digestif ! Toutes nos meringues sont préparées à la main dans notre atelier de Sablé-sur-Sarthe, avec 100% d’ingrédients naturels. DDM: 8 mois