Recette: Tarte au chocolat classique de Chris Howard

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Envie d'impressionner maman cette fête des mères? Bien sûr, le simple travail de l'amour est une excellente carte de visite lorsque vous faites quelque chose pour maman plutôt que d'acheter un cadeau de second ordre dans la boutique de bibelots, mais vous ne voulez pas non plus que votre création de bricolage se termine dans un ' cloué 'meme.

Cette tarte au chocolat gluante et délicieuse de Chris Howard (chef et copropriétaire, The Humble Onion) est garantie de séduire maman à chaque fois. Mais le meilleur de tous, c'est étonnamment simple, donc vous ne pouvez vraiment pas le bourrer.

Mettez ce tablier et offrez à maman le cadeau de votre temps et la tarte au chocolat classique de Chris Howard.

Ingrédients

1 fond de tarte de 30 cm
350g de chocolat
350g de beurre non salé
6 œufs, séparés
150 g) sucre
1 cuillère à café de pâte de vanille (ou d'essence si vous ne pouvez pas obtenir de pâte)
3g de sel
50g de farine tout usage
50g de farine d'amande
100g de sucre

une tarte au chocolat sur une planche à découper

Méthode

  1. Faites fondre ensemble votre beurre et votre chocolat. Cela peut être fait dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes ou au bain-marie sur la cuisinière.
  2. Une fois que les deux sont fondus ensemble, retirez du feu et laissez refroidir à environ la température du corps (38 ° C). Il ne devrait pas être chaud ou froid au toucher.
  3. Fouettez les jaunes, la pâte de vanille, le sel et 150 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux et que tout le sucre soit dissous.
  4. Versez votre mélange de chocolat et de beurre et mélangez doucement, suivi de la farine d'amande et de la farine ordinaire jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
  5. Fouettez les blancs d'œufs et 100 g de sucre en poudre jusqu'à la formation de pics mous, cela peut prendre 5 à 7 minutes à la main ou vous pouvez utiliser un mélangeur.
  6. Pliez les blancs dans le mélange de jaunes de chocolat.
  7. Versez le mélange dans une coquille à tarte précuite.
  8. Placer dans un four chaud (190 ° C) pendant 12 à 14 minutes.
  9. Tirez quand il est encore un peu instable au milieu.
  10. Servir avec de la crème liquide ou de la glace à la vanille.
  11. Prendre plaisir!

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Crédit image: Valentine Girardot

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