Recette suédoise de gâteau aux pommes, aux amandes et à la cardamome

Recette suédoise de gâteau aux pommes, aux amandes et à la cardamome


gécorcez les graines de cardamome pour ce gâteau dans un pilon et un mortier avec un peu de sucre granulé, qui agit comme un abrasif.

Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 1 heure

SERVIT

8 ou plus

INGRÉDIENTS

  • 150 g de beurre, à température ambiante, plus un supplément pour le graissage
  • 175g de sucre roux clair
  • 50g de massepain, cassé en petits morceaux
  • 3 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 4 pommes acidulées, comme Granny Smith
  • 175g de farine nature
  • 2 c. À thé de poudre à pâte
  • 75g d'amandes moulues
  • Graines de 8 gousses de cardamome, moulues
  • 2 cuillères à soupe de lait, si nécessaire
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de gelée de pomme ou de coing ou de confiture d'abricot, à glacer ou à sucre glace, pour saupoudrer

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à un ventilateur 180C / 170C * / marque de gaz 5. Beurrer et tapisser la base d'un moule à cake de 23 cm.
  2. Battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient pâles et duveteux, puis incorporer le massepain. Le massepain devrait tomber en panne. Ajouter les œufs petit à petit, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter l'extrait d'amande.
  3. Peler, épépiner et hacher deux des pommes et les ajouter au mélange.
  4. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et une pincée de sel, et ajoutez les amandes moulues et la cardamome. Pliez ceci dans la pâte, en l'ajoutant en trois lots. Le mélange ne doit pas être trop rigide. Si c'est le cas, ajoutez le lait.
  5. Peler les autres pommes, les couper en deux, les évider et les couper en fines tranches. Mélanger avec le sucre granulé.
  6. Racler la pâte dans le moule préparé et disposer les quartiers de pommes sur le dessus en cercles concentriques. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium s'il commence à devenir trop sombre.
  7. Laisser refroidir le gâteau pendant environ 15 minutes, puis passer un couteau entre le bord du gâteau et l'intérieur de la boîte et ouvrir le ressort. Retirez-le et retirez soigneusement la base et le papier. Glissez le gâteau dans une assiette et laissez-le refroidir complètement.
  8. Vous pouvez soit émailler le gâteau ou tamiser un peu de sucre glace sur le dessus. Si vous voulez le glacer, mettez la confiture ou la gelée dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et chauffez jusqu'à ce qu'elle ait fondu. Si vous utilisez de la confiture d'abricot, vous devez la tamiser pour retirer les morceaux de peau. Brossez-le sur le dessus du gâteau et laissez prendre.

* Les conversions de Diana peuvent différer légèrement de la norme