RECETTE : les cupcakes américains !

PETITS GÂTEAUX

Pour 12 pièces – Préparation 30 min Cuisson 25 min

• 150 g de farine avec levure incorporée • 100 g de beurre mou • 150 g de sucre semoule • 2 œufs à température ambiante • 1 gousse de vanille • 3 cs de lait GLAÇAGE • 225 g de sucre glace • 100 g de beurre mou • 1 gousse de vanille

1. Cupcakes. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mettre des caissettes dans les alvéoles d’un moule à cupcakes.

2. Tamiser la farine. Réunir tous les ingrédients dans un grand bol. Battre l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse, puis répartir uniformément dans les caissettes.

3. Enfourner 20 à 25 min (les gâteaux doivent être bien gonflés et dorés). Les démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

4. Glaçage. Tamiser le sucre glace, puis battre l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une texture assez épaisse et bien crémeuse. Pour un glaçage au chocolat, ajouter 2 cc de cacao en poudre.

5. Lisser la préparation sur les cupcakes bien froids, avec ou sans poche à douille. Décorer à votre guise.

Le terme melting-pot caractérise les États-Unis d’Amérique et son mélange de nations, de cultures et de traditions. Une diversité qui se ressent vivement dans leur cuisine et selon les États. La Nouvelle-Angleterre est connue pour ses recettes traditionnelles importées par les Britanniques, comme le ragoût de Brunswick ou le rôti braisé yankee accompagné de haricots blancs à la sauce tomate. Dans les États du sud, la soul food, celle qui nourrit l’âme, est à l’honneur. Y sont appréciés les barbecues et le pain de maïs. La Nouvelle-Orléans s’inspire des cuisines créole et cajun, française et espagnole, avec un zeste de saveurs africaines et antillaises. Le long de la frontière mexicaine, la tex mex est reine, avec les chili con carne, tacos, tortillas et autres nachos ! Enfin, sur la côte ouest, en Californie, le temps ensoleillé est propice à la consommation de plats sains, équilibrés, fruités et vitaminés. Les salades fraîches, les agrumes ou encore des poissons grillés sont au menu.

SANDWICH SLOPPY JOE

Pour 1 personne – Préparation 30 min Cuisson 30 min

• 150 g de viande hachée • sel • 1 oignon • 1 petit poivron vert • 1 gousse d’ail • 8 cl de ketchup • 2 cc d’épices pour chili • 1 cc de sauce worcestershire • 2 cs de pulpe de tomate • 1 pain à hamburger • beurre

1. Dans une poêle beurrée, faire revenir la viande hachée à feu moyen. Saler.

2. Couper finement l’oignon, épépiner et tailler le poivron vert en petits dés. Ajouter à la viande, avec l’ail haché. Laisser mijoter.

3. Mettre le ketchup, les épices pour chili, la sauce worcestershire et la pulpe de tomate. Verser 2 verres d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 min. Bien remuer (veiller à ce que le fond ne brûle pas).

4. Tartiner de beurre les deux faces intérieures du pain et les dorer à la poêle. Déposer très généreusement la garniture dans votre burger. Servir avec du coleslaw ou des frites.

Recettes extraites de l’ouvrage Kiff Food USA ! du chef Verrecchia, éd. Larousse.

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Jalila CHIQUET