Recette italienne de Limoncello

La première étape:

1. Laver les citrons avec une brosse à légumes et de l’eau chaude pour éliminer tout résidu de pesticides ou de cire ; essuyer les citrons.

2. Zestez soigneusement les citrons avec un zesteur ou un épluche-légume afin qu’il n’y ait pas de peau blanche sur la peau. Utilisez uniquement la partie extérieure de la croûte. La moelle, la partie blanche sous la croûte, est trop amère et gâcherait votre limoncello. Consultez ma page Web sur la façon de zester les citrons.

Deuxième étape :

1. Dans un grand bocal en verre (bocal de 1 gallon avec couvercle), ajouter la vodka.

2. Ajouter le zeste de citron au fur et à mesure qu’il est zesté.

3. Couvrir le bocal et laisser reposer à température ambiante pendant au moins (10) dix jours et jusqu’à (40) jours dans un endroit sombre et frais. Plus le mélange repose longtemps, meilleur sera le goût final.

4. Il n’y a pas besoin de remuer – tout ce que vous avez à faire est d’attendre. Au fur et à mesure que le limoncello repose, la vodka prend lentement la saveur et la riche couleur jaune du zeste de citron.

Troisième étape:

1. Préparez un sirop simple de base en utilisant 4 tasses de sucre et 5 tasses d’eau :

2. Dans une grande casserole, mélanger le sucre et l’eau; porter à ébullition douce et laisser bouillir environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop avant de l’ajouter au mélange de Limoncello.

3. Ajouter le mélange de sucre refroidi au mélange de Limoncello (de la première étape). Couvrir le bocal et laisser reposer encore 10 à 40 jours.

Quatrième étape :

1. Après la période de repos, filtrez le Limoncello; jeter le zeste de citron. REMARQUE : Les filtres à café ou l’étamine sont parfaits pour filtrer le mélange. Humidifiez les filtres avant de commencer le processus de filtrage. Versez le Limoncello filtré dans une/des bouteille(s) (de votre choix) et fermez hermétiquement.

Conservation du Limoncello :

1. Conservez votre ou vos bouteilles de Limoncello au congélateur jusqu’au moment de servir. Servir glacé du congélateur.

2. Des façons de servir autres que simplement boire (boire est ma façon préférée):

3. Rafraîchissant et léger, il est merveilleux comme nettoyant pour le palais ou comme digestif. C’est un digestif incomparable, et avec de l’eau tonique c’est un rafraîchissement sucré et savoureux. Il est également excellent avec du champagne ou mélangé avec du jus en cocktail. Il se déguste même simplement arrosé de crème glacée, de salades de fruits ou de fraises fraîches.