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Notre génoise au chocolat est délicieusement riche et gourmande.
Ce gâteau éponge au chocolat a une éponge infusée au chocolat profond qui est prise en sandwich avec un glaçage au chocolat épais qui fond dans la bouche. Ce gâteau copieux sert huit personnes et ne prend que 30 minutes à cuire.
Servir avec de la crème et des baies fraîches pour un régal ultime.
Sommaire
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat :
- 175 g (6 oz) de beurre, à température ambiante
- 3 œufs, à température ambiante
- 175 g (6 oz) de sucre en poudre
- 175 g (6 oz) de farine auto-levante
- 50 g (2 oz) de cacao en poudre
- 1cc de levure chimique
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au chocolat :
- 200 g (8 oz) de sucre glace
- 50 g (2 oz) de cacao en poudre
- 200 g (8 oz) de beurre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1cc d’extrait de vanille
Pour une garniture à la crème et aux fruits (facultatif) :
- 125 ml de crème fouettée
- 175 g de framboises ou de fraises
Méthode
- Graisser un moule à gâteau rond ou carré de 20 cm (8 po) et le tapisser de papier sulfurisé. Astuce : regardez notre vidéo sur la façon de tapisser un moule à gâteau rond
(s’ouvre dans un nouvel onglet) - Préchauffer le four à 170°C (325°F, thermostat 3).
- Crémer le sucre et le beurre dans un grand bol, battre jusqu’à ce qu’ils soient légers et pâles. Ajouter les œufs un à la fois et continuer à battre jusqu’à laisser une traînée en surface lorsque le fouet est levé (au batteur électrique, environ 5 min).
- Tamiser la farine. Incorporer délicatement la moitié de la farine au mélange. Quand c’est bien mélangé, incorporer l’autre moitié de la farine avec le cacao en poudre et la levure chimique. Incorporer l’extrait de vanille.
- Versez le mélange dans le moule préparé.
- Cuire le gâteau éponge au chocolat pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette de gâteau insérée au milieu en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser refroidir. Démoulez sur une grille et retirez le papier sulfurisé.
- Retournez la génoise au chocolat pour que le haut devienne le bas. Tranchez-le horizontalement et remplissez-le de crème fouettée et de fruits – les framboises ou les fraises fonctionnent bien. Vous pouvez décorer le dessus avec plus de fruits.
- Ou, pour les inconditionnels du chocolat, préparez notre glaçage rapide au chocolat. À l’aide d’un fouet électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et léger. Utilisez-en la moitié au milieu de la génoise au chocolat et l’autre moitié sur le dessus. Décorez de framboises si vous le souhaitez.
Les meilleurs conseils pour faire une génoise au chocolat
Ce gâteau éponge au chocolat peut être décoré simplement avec le glaçage au chocolat à la cuillère et lissé avec un couteau à palette pour une finition rugueuse. Vous pouvez garnir ce gâteau de pépites, de fruits frais comme des fraises ou des framboises et saupoudrer de sucre glace pour une occasion spéciale. Si vous n’êtes pas fan du glaçage au chocolat, remplacez-le par du Nutella ou de la pâte à tartiner au chocolat. Ou vous pouvez opter pour un gâteau à la ganache au chocolat trop gourmand. (s’ouvre dans un nouvel onglet)
Que pouvez-vous mettre au milieu d’une génoise au chocolat ?
Notre recette met en sandwich les éponges au chocolat avec le glaçage au chocolat, mais si vous souhaitez opter pour quelque chose de différent, la confiture de fraises, de mûres ou de framboises fonctionnerait tout aussi bien. Vous pouvez également opter pour de la crème fraîche fouettée jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse pour un gâteau dessert. Comme ci-dessus, vous pouvez choisir de remplir votre génoise au chocolat avec du Nutella ou même opter pour une pâte à tartiner au beurre de cacahuète.
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