Recette de gâteaux à l'huile d'olive et au citron italiens avec baies et mascarpone • CiaoFlorentina

Italian Lemon Olive Oil Cake with Lemon Curd Mascarpone Filling, Topped with Fresh Blackberries and Thyme Blossoms


Le meilleur gâteau italien de vos rêves à l'huile d'olive et au citron, habillé de façon festive avec des couches de mascarpone fouetté, du lait caillé au citron, une sauce miel / citron et myrtilles et agrémenté de mûres fraîches juteuses. Comme un tiramisu, mais encore mieux!

Ce gâteau à l'huile d'olive et au citron italien est tout et un seau de mûres biologiques!

Aujourd'hui, je vous apporte la première recette de gâteau officielle sur Ciao Florentina. Je ne sais même pas par où commencer vraiment, parce que je suis tellement excité par cela vous les gars. Je veux dire que votre gâteau est vraiment excité, cela n'arrive jamais.

Mais aujourd’hui, j’ai le vrai problème: du citron et du berrylicious avec bien sûr un peu de ricotta, et un pudding à la crème comme crème de citron couche.

Gâteau à l'huile d'olive et au citron avec garniture de mascarpone au citron et au curd, garnie de mûres fraîches et de fleurs de thym

Mais qu'est-ce qui va vraiment bien avec le citron?

Bleuets et mûres. Oh mon!

Alors j'ai fait un miel super rapide sauce aux myrtilles sur le dessus de la cuisinière, votre gâteau sera non seulement délicieux, mais il apportera également des tonnes et des tonnes d'humidité.

Première couche de gâteau à l'huile d'olive et au citron recouverte du caillé au citron, de garniture au mascarpone et de la sauce aux baies sur une table rustiqueRecette de gâteau à l'huile d'olive en tranches avec des baies sur une assiette

Parlons de garniture au mascarpone fouettée. Fondamentalement, la même formule exacte que je suis lorsque je fais mon Gâteau au fromage tiramisu.

Bonjour ma belle: Gâteau à l'huile d'olive au citron!

Recette de gâteaux à l'huile d'olive et au citron italiens avec baies, mascarpone et fromage au citron

Imaginez-vous grignoter des couches moelleuses garnies de mascarpone fouetté, de lait caillé au citron et de sauce aux bleuets. Ensuite, saupoudrez de mûres sucrées un peu partout, en prétendant être le gourmand Picasso ou quelque chose du genre.

Oh, attends, c’est moi, je suis le fin gourmet Picasso. Ok, plus à ce sujet une autre fois, parce que c’est une longue histoire et que c’est le week-end et que personne n’a le temps de le faire!

Laissez-moi vous emmener directement à l'intérieur de ce gâteau nu!

Couches intérieures du gâteau à l'huile d'olive au citron avec baies, lait caillé au citron et mascarpone

TaDa !!! Dites la vérité: pouvez-vous même y faire face?

Regardez ces couches crémeuses! Excusez-moi quelques minutes pendant que je vais prendre une grosse bouchée de ça.

Je vous tiens au courant maintenant: ce n’est pas un gâteau végétalien.

Désolé les amis, mon cerveau ne sait pas comment je pourrais réussir cela en tant que végétalien… .Pas encore, mais restez à l'écoute car je travaille dessus et l'avenir est végétalien!

Une tranche de gâteau à l'huile d'olive et au citron sur une assiette rustique

Difficile Cela peut sembler une recette très impliquée, c'est vraiment facile en fait. Vous pouvez effectuer quelques étapes simples à l’avance, comme un jour avant:

  • faire le crème de citron
  • faire la sauce aux myrtilles
  • fouetter la farce au mascarpone

Puis le lendemain, préparez votre gâteau, laissez-le refroidir et habillez-le vraiment bien avec toutes les friandises, comme si vous alliez là-bas.

Gâteau italien à l'huile d'olive et au citron avec mûres et mascarpone

note: j'ai utilisé des fleurs de thym citron pour garnir, vous pouvez utiliser du romarin ou même de la lavande.

Une tranche de gâteau à l'huile d'olive au citron italienne sur une assiette rustique

Si vous n’êtes pas d'humeur à déguster des couches succulentes citronnées et crémeuses et des baies d'été, vous pouvez quand même faire cuire le gâteau. seul et le servir avec juste une pincée de sucre en poudre.

Les variantes de ce gâteau à l'huile d'olive au citron italien comprennent:

  • remplacer les bleuets et les mûres par des fraises, des framboises ou des cerises fraîches
  • couvrir avec cette glaçage aux bleuets.
  • aller pour ceux-ci figues balsamiques en sauce et décorer avec des figues fraîches
  • terminer avec un glaçage au chocolat
  • décorer avec des oranges confites et des fleurs de romarin

Une tranche de gâteau à l'huile d'olive fourrée au citron

Recette de gâteaux à l'huile d'olive et au citron italiens

Meilleure recette de gâteau à l'huile d'olive et au citron italien avec baies

Gâteau italien au citron et à l'huile d'olive de vos rêves, habillé de façon festive de couches de mascarpone fouetté, de lait caillé au citron, d'une sauce au miel et aux myrtilles et garni de mûres fraîches.

Cours: Dessert

Cuisine: italien

Les portions: dix

Les calories: 826,8 kcal

Auteur: Florentina

Ingrédients

  • 1 c huile d'olive extra vierge
  • 1/3 c fromage ricotta
  • 2 c farine tout usage
  • 5 des œufs pâturage biologique élevé
  • 1 1/4 c sucre en poudre
  • 1 à thé levure
  • 1/4 à thé bicarbonate de soude
  • Zeste de 1 citron
  • Une pincée de sel de mer
  • 1 kg mûres
  • 1/4 c fleurs comestibles

Sauce aux myrtilles

  • 1/2 kg myrtilles
  • 1/2 citron pressé
  • 2-3 à soupe miel sauvage
  • 1 à thé extrait de vanille

Crème Mascarpone

  • 4 grands jaunes d'œuf pâturage biologique élevé
  • 4 à soupe sucre en poudre
  • 3/4 kg fromage mascarpone
  • 1,5 c crème fouettée (Stiff)
  • zeste de 1 citron

Crème de citron

  • 1/2 c jus de citron fraîchement pressé
  • Zeste de 1 citron
  • 5 grands jaunes d'œuf pâturage biologique élevé
  • 1/2 c sucre en poudre
  • 5 à soupe beurre couper en 5 morceaux.

Instructions

Faire la sauce aux myrtilles:

  1. Commencez par ajouter les bleuets avec le jus de citron, la vanille et le miel dans une petite casserole. Laisser mijoter et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les bleuets éclatent. Retirer du feu et ajuster la douceur à votre goût avec plus de miel. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.

Faire le caillé au citron:

  1. Pour faire le lait caillé au citron, préparez un bain-marie avec 2 pouces d’eau dans la casserole inférieure. Porter doucement à mijoter.

    Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron dans la casserole supérieure. Battez ensemble sur la vapeur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Continuez à fouetter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le caillé ait épaissi et recouvre le dos d'une cuillère. Environ 5 à 10 minutes environ. Eteignez la flamme et ajoutez le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transférer le caillé dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Il devrait être très épais à ce stade.

  2. Préchauffez votre four à 325 "F.

  3. Préparez un moule à ressort de 10 pouces en le beurrant légèrement avec un peu de beurre. Placer sur une plaque à pâtisserie.

Faire le gâteau à l'huile d'olive:

  1. Dans le bol d'un batteur, ajouter les œufs, le zeste de citron et le sucre et battre à l'aide du fouet jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Quelques minutes.

  2. Versez l'huile d'olive et continuez à fouetter à vitesse moyenne-lente jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajoutez le fromage ricotta et le sel de mer et mélangez au fouet.

  3. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et mélangez ou pliez lentement le tout jusqu'à incorporation.

  4. Transférer la pâte dans le moule à ressort beurré.

  5. Cuire le gâteau d'huile d'olive au four préchauffé pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.

  6. Transférer le gâteau sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Faire le fourrage au mascarpone:

  1. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol à mélanger. Utilisez un mélangeur avec un fouet pour écrémer les sucres et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu'ils soient duveteux et de couleur pâle.

  2. Ajouter le zeste de citron et les cuillerées de mascarpone jusqu'à incorporation.

  3. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée (elle doit être ferme) au mascarpone fouetté. Assurez-vous de ne pas trop mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. Il ne devrait pas être coulant, il devrait être épais et crémeux.

Assemblez le gâteau:

  1. Une fois refroidi, retirez le gâteau du moule à ressort en libérant d'abord les côtés, puis retirez le fond.

  2. Trancher très soigneusement une fine couche du dessus pour enlever la croûte du dessus et exposer l'intérieur du gâteau.

  3. Extra couper soigneusement le gâteau en deux en utilisant un couteau dentelé.

  4. Placez la partie inférieure sur une assiette ou un support de gâteau.

  5. À l'aide d'une petite spatule, étalez le tourteau de citron refroidi sur le gâteau à l'huile d'olive.

    Répartissez la moitié du mascarpone sur la garniture ou autant que vous le souhaitez. Si cela semble trop pour vous, conservez-en simplement pour une utilisation ultérieure. Ensuite, garnissez-le avec la moitié des bleuets de la sauce aux bleuets et un peu de mûres fraîches. Réservez autant de liquide de la sauce aux bleuets que possible pour la couche suivante.

  6. Ajoutez la couche de tourteaux d’huile d’olive et versez toutes les bleuets restants avec la sauce. Ajoutez le mascarpone fouetté restant (ou la quantité de travail avec laquelle vous vous sentez à l'aise) et étalez-le à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule. Placez les mûres fraîches sur le dessus, en réservant quelques-unes pour décorer les côtés de votre gâteau à l'huile d'olive.

  7. Garnissez votre gâteau d'huile d'olive au citron avec des fleurs comestibles et dégustez-le bien frais.

Notes de recette

  1. Assurez-vous que la crème fouettée est stable et non coulante.
  2. Si vous fouettez votre propre crème, commencez par 1 tasse de crème à fouetter épaisse biologique + 1 cuillère à soupe de sucre. Fouettez avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit ferme, il devrait donner environ 2 tasses de crème fouettée.

Apports nutritionnels

Meilleure recette de gâteau à l'huile d'olive et au citron italien avec baies

Quantité par portion (1 g)

Les calories 826,8 Calories de graisse 499

% Valeur quotidienne*

Graisse 55,4g85%

Graisse Saturée 22.5g141%

Graisse polyinsaturée 30.4g

Cholestérol 278,2 mg93%

Sodium 150,7 mgsept%

Les glucides 71,1g24%

Fibre 2.7g11%

Sucre 49.1g55%

Protéine 15,1g30%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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