Recette de gâteau éponge Victoria de Mary Berry

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4. Beurrer et tapisser deux moules à sandwich de 20cm/8in. Voir l’article : Gâteau aux fraises ~ (Recette de mélange de gâteau raffermie). Utilisez un morceau de papier sulfurisé pour frotter un peu de beurre autour de l'intérieur des moules jusqu'à ce que les côtés et le fond soient légèrement enduits, puis tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.

2. Casser les œufs dans un grand bol à mélanger, puis ajouter le sucre, la farine, la levure et le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné avec un batteur électrique à main (vous pouvez également utiliser une cuillère en bois), mais veillez à ne pas trop mélanger. Mettez un chiffon humide sous votre bol lorsque vous mélangez pour l'empêcher de bouger. Le mélange fini devrait tomber facilement d'une cuillère.

3. Répartissez le mélange uniformément entre les boîtes : cela n'a pas besoin d'être exact, mais vous pouvez peser les boîtes remplies si vous voulez vérifier. À l'aide d'une spatule, retirer tout le mélange du bol et lisser délicatement la surface des gâteaux.

4. Cuire les gâteaux sur la grille du milieu du four pendant 25 minutes. Vérifiez-les après 20 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsqu'ils sont dorés et se détachent du bord des moules. Appuyez doucement dessus pour vérifier – ils doivent être élastiques au toucher. Laisser refroidir dans leurs moules pendant 5 minutes. Passez une palette ou un couteau à beurre arrondi sur le bord intérieur des moules et retournez soigneusement les gâteaux sur une grille de refroidissement.

5. Pour assembler le gâteau, placez un gâteau à l'envers sur une assiette et étalez-le avec beaucoup de confiture. Si vous le souhaitez, vous pouvez également étaler sur de la crème fouettée. Garnir du deuxième gâteau, le dessus vers le haut. Saupoudrer de sucre en poudre.